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出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (1)
精裝 (2)

作者


上柿元勝 (2)
(日)上柿元勝 (1)

出版社/品牌


大境文化 (2)
中國輕工業出版社 (1)

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法式料理醬汁聖經SAUCES:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識,225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏
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1.法式料理醬汁聖經SAUCES:從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識,225種必學醬汁,料理人老饕們一致收藏

作者:上柿元勝  出版社:大境文化  出版日:2016/04/08 裝訂:精裝
11位世界頂尖主廚特別撰文推薦師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華廚藝美食界必定收藏的唯一聖經!★料理人必備:14類SAUCES精準分類速查,快速應用。★老饕們必讀:魚貝海鮮、小牛肉、野味…,看懂米其林餐廳菜單裡沒寫的眉眉角角。★作者四十年料理經驗,將龐雜多變的醬汁歸納出易理解好分類的品項與用
定價:780 元, 優惠價:9 702
庫存:1
法式料理醬汁寶典(簡體書)

2.法式料理醬汁寶典(簡體書)

作者:(日)上柿元勝  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/08/01 裝訂:平裝
《法式料理醬汁寶典》大範圍收錄了法國料理自前菜至甜點的基本醬汁,帶領讀者從高湯、原汁、油醋醬到膠凍等14大類,從原料、製作方法、應用等方面展開介紹了225種必學醬汁,以詳細的步驟圖和醬汁照片呈現,凝聚作者40餘年料理經驗,將龐雜多變的法式料理醬汁歸納出易於理解的種類和用途,是一本值得收藏的醬汁寶典。
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法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

3.法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

作者:上柿元勝  出版社:大境文化  出版日:2020/10/12 裝訂:精裝
世界頂尖主廚特別撰文推薦- Alain Ducasse、帝國飯店總料理長田中健一郎、菊乃井負責人村田吉弘 師承新潮烹調米其林三星名廚Alain Chapel 集Le Duc、PIC、JAMIN、TROISGROS、Daniel、Per Se...精華 廚藝美食界必定收藏的唯一聖經! ★料理人必備:18類CUISSON加熱技巧分類速查,快速應用。 ★老饕們必懂:Ragoût、à la meunièr
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