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商品定價


$400~$599 (3)

出版日期


2024年 (1)
2020~2021 (2)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


小倉拓 (2)
(日)小倉拓 (1)

出版社/品牌


廣西師範大學出版社 (1)
時報文化 (1)
行人 (1)

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3筆商品,1/1頁
發酵吧!地方美味大冒險:讓發酵文化創造傳統產業新價值
滿額折

1.發酵吧!地方美味大冒險:讓發酵文化創造傳統產業新價值

作者:小倉拓  出版社:行人  出版日:2021/08/31 裝訂:平裝
欸、欸!不是所有發酵食物都會臭臭的。每一種傳統發酵味道,都記錄著各地風土特色、表現獨有在地情懷──你記得自己家鄉的特殊發酵味嗎?《發酵吧!地方美味大冒險》提到,一百五十年歷史的甲州葡萄酒,原本不過是名不見經傳的在地酒,透過在地葡萄釀造、補糖、濁度測試等手法,不但以職人精神追上世界標準,還出乎意料發展出搭配串燒、內臟鍋,甚至連涼拌菠菜都能對味的獨特飲酒習慣。另外,你聽說過「性格粗暴」、「碰到就發酵」
定價:460 元, 優惠價:9 414
庫存:2
日本發酵紀行
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2.日本發酵紀行

作者:小倉拓  出版社:時報文化  出版日:2020/10/20 裝訂:平裝
前所未有的發酵文化論。「發酵食品是個保存了當地味覺及生活記憶的檔案夾,融入微生物的氣息之中,眼前將會漸漸浮現出一條道路。」 呈現風土民情的發酵文化,既具備地區獨特性,也是傳承希望的所在。大家圍繞餐桌,享用幾百年間釀造出來的歷史,傳達記憶的不是語言,享用食物,就是一種學習,製作的,則是感念。「不只酒、醬油、味噌,也包括鮮為人知的發酵食品現場。查訪四十七個都道府縣的高山、大海、島嶼、街道,發掘出日本
定價:450 元, 優惠價:9 405
庫存:2
發酵文化人類學:從微生物的角度看人類社會(簡體書)
滿額折

3.發酵文化人類學:從微生物的角度看人類社會(簡體書)

作者:(日)小倉拓  出版社:廣西師範大學出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
有人說,日本飲食文化的核心其實就是發酵文化。其實不只是日本,世界上大部分的地方特色食品都與發酵密不可分。發酵帶來的酸奶、味噌、白酒、醬油、米醋等食品極大地豐富了人類的味覺體驗。為什麼通過發酵能製作如此多的食品?發酵究竟是何時出現的呢?發酵誕生以來,給人類的身體健康、生活習慣,甚至社會、經濟、文化帶來了什麼樣的影響?發酵產業的前景如何?……現在,就讓我們帶著這些問題,一同向發酵的世界,出發!
定價:408 元, 優惠價:87 355
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