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商品簡介
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食品化學在食品科技領域中是一門重要的基礎科學，而本書是提供給具備有機化學及生物化學基礎的大專高年級學生的食品化學教科書。邀請國內四位食品化學家，包括國立台灣大學食品科技研究所教授食品油脂化學專家
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