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食譜中的砂鍋菜，多是直接在砂鍋中爆香、炒煮、燉燒後上桌，利用現代化砂鍋耐熱的特性，煮一鍋又香又美味的砂鍋菜；在火鍋中，比較注重湯頭的製作和沾醬的變化，火鍋料的選擇就可隨個人喜好，做多種變化。
作者簡介
程安琪
烹飪老師。大學畢業後即跟隨母親傅培梅老師學習，至目前已有25年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，親切、認真的教學，仔細的解說，受到許多觀眾的喜愛，現任教於台北市農會。
著作有：美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜、美味上桌、吃出美味百分百、廚房講義、一網打盡百味魚、動手做醃菜等食譜三十餘本。
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