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廣東菜
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廣東菜按地域分成廣州菜、潮州菜和客家菜三大流派。其中廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等各地風味的特色，用量精細、配料多變、食味講究清鮮嫩爽；潮州菜以烹調海鮮見長，刀工講究；客家菜則仍保留古代中原食風。本書是叢書《中華名食》中的一冊，主要介紹了廣東的著名菜式和小吃，內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為製作菜式起指導操作的作用。
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