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1.吃海鮮吃得健康也吃得聰明海鮮食物本身的營養價值非常高，但是要做得好吃又好看，且又要符合健康營養的要求，可真是要下一番功夫；每一種海鮮都有它不同的特殊風味，從採買、保存到烹調處理，樣樣都是大學問。本書在食譜之前，精選各種海鮮的採購、處理、保存方式及注意事項，讓烹調海鮮顯得更容易。2. 一定要學會的44道鮮美海鮮食譜介紹各種不同類型的海鮮食譜，分成魚類、蝦蟹類、頭足類及螺貝類四大類，囊括煎、煮、炒、炸、蒸各種烹調方式，除詳細食材、步驟外，還有貼心Tip提醒大家料理時該注意的小祕訣，讓料理海鮮變得更簡單易上手。3. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。
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04新鮮海產一把罩 06海鮮處理教戰守則 08清蒸石斑 10清蒸鱈魚 12香麻魚丁 14紅燒黃魚 16茄香糖醋魚 18煎燒紅目鰱 20烤鮭魚 22玫瑰鯧魚 24樹子蒸鱸魚 26乾燒鱈魚 28紅椒鮭魚 30糖醋脆皮魚 32芝麻溜帶魚 34啤酒茄汁蝦 36奶油焗明蝦 38西炸明蝦 40鹽酥蝦 42蒜泥蒸草蝦 44蒜酥沙蝦 46胡椒蟹 48芙蓉花蟹 50避風塘炒蟹 52花雕蒸蟹 54宮保醬炒蟹腿肉 56五味中卷 58香炸透抽 60沙茶烤透抽 62芹香花枝 64酸辣軟絲 66蒜爆雙魷 68宮保魷魚 70醋拌章魚 72薑絲小管 74涼拌海蜇皮 76辣炒螺肉 78X.O.醬蘆筍炒鮮貝 80彩椒鮮貝 82蒜酥炒鮮貝 84炒海瓜子 86蛤蜊絲瓜 88涼拌蜆仔 90炸蚵捲 92鮮蚵豆腐 94蔭豉香蚵
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