武昌街一段七號：他和明星咖啡廳的故事

2009/04/17 TVBS 國民大會〈點選可看相關閱讀〉

有些故事，一直不曾被遺忘；有些人，始終沒有離開。一家60歲的咖啡廳，能讓你我流連忘返，是因為創設他的人總是輕鬆乘載每一個自由的心靈，於是，許多不為人知的精采故事在此不斷上演……這本書收錄了台灣知名文學作家在此伏案寫作的足跡，創辦人簡錦錐不為人知的智慧與膽識，以及情義相挺六位白俄羅斯人、擁抱各種真心有緣客的精彩故事，讓你我感動捧讀之餘，頻頻讚歎──這就是可愛、可貴的台灣，原來，這就是我們應該的樣子。書中娓娓道出的恩情很重，悲怨很輕，更有許多仁大於義的台灣精神直擊人心。每個段落所傳達出那一陣陣來自現實研磨下的溫暖，更是在現代人任性的以為前無去路時，最長效的強心針！回顧明星咖啡廳的傳奇，就像在享受一杯暖烘烘的台灣人文史咖啡，香氣四溢而令人隱隱激動，帶你走過時空，回去體會什麼叫古早的人情、美好的過去。

2009.03.01中國時報相關報導：

在文學的黃金年代遠去之後，曾經是台北藝文地標的明星咖啡館，至今仍屹立在武昌街上。如今它彷彿一位看盡世事的溫厚老者，默默守望著一代又一代的新人，而咖啡與西點的飄香，不疾不徐，總是勾住過路人回憶的腳步。

2004年，已歇業15年的明星咖啡館2樓遭祝融之災，一把火卻燒旺了更多文人舊客的殷殷期待，在數百人連署之下，明星的靈魂人物簡錦錐，終於決定重燃明星燈火。如今，77歲的簡錦錐，坐在接手經營的女兒簡靜惠身旁，一臉滿足與溫厚，笑談明星與他說不完的故事。過去兩年來，每周一個下午，他就坐在明星的座位內，向執筆作者謝祝芬口述無盡往事，近日剛出版《武昌街一段七號：他和明星咖啡廳的故事》（圓神）一書。

自白俄人手中接下明星 

明星的故事何其多，許多人不知道，60年代作家齊聚的榮景，只是明星歲月的一小段而已。

1949年成立的明星咖啡館，原是6名白俄人共同出資創辦。在那個台灣人還以為咖啡是「黑色符水」、不知麵包為何物的年代，這家以艾斯尼為首發起、命名「Astoria」的西點咖啡館，是他們懷鄉的寄託與象徵。

簡錦錐回憶，當時他哥哥經營民間外幣兌換，18歲的他因略懂英文，便與常來的艾斯尼結成忘年之交。在「俄國人等於共產黨」的緊張氣氛下，更憑著機靈頭腦與手法，幫艾斯尼打理好地點、租約及裝潢等開店事宜。

1960年，俄國股東在政治情勢下紛紛離台，艾斯尼將咖啡館賣掉，28歲的簡錦錐向屋主繼續承租，「明星Astoria」的招牌從此跟著他一生。

此後20多年，他更前後照顧孤身一人的艾斯尼，許多人笑他傻，但簡錦錐的寬容溫情，也正是造就明星最動人的所在。

從不把蛋糕商業化

簡錦錐笑談剛接下店面時，外籍師傅全都跑光，他只好憑著海外朋友透過電話，一字一字念給他聽的英文烘焙食譜，從一竅不通變成西點達人，至今店內的「俄羅斯軟糖」等名點仍是全台僅有。在西風未開的時代，他又研發出「多層蛋糕」，成了當時蔣中正總統生日蛋糕，與各國政府機關的指定商店。

但簡錦錐念茲在茲：「不要把蛋糕商業化了！」他正色說，例如八七水災時，水都淹過膝蓋了，他還死守在廚房內趕作蛋糕：「不是為了錢，是為了救濟，人沒有東西吃會餓死的！」

周夢蝶在店門外擺書攤

明星能成為文學作家的搖籃，簡錦錐說，因為自己求學時遇到戰爭，「學校一天到晚關門，要寫字時，連紙、筆都沒得用，後來我考上大學也為了省錢而放棄…，所以看到年輕人在寫文章，我都替他們開心，吩咐服務生千萬不能收掉他們的東西。」

從此，在明星店內點一杯咖啡、就能寫上一整天的名聲越傳越遠，尉天聰、黃春明、季季、白先勇、林懷民等人一個接一個上來，「我記得黃春明總是穿得很隨便，老說沒有我的桌椅寫不出小說！」

簡錦錐還忍不住「爆料」，當時在樓下擺書攤的周夢蝶，曾經因3天沒吃東西，餓昏在店門口，之後他們便習慣將麵包牛奶擱在攤子旁，讓他自取。「有朋友請他上來喝咖啡，他一喝苦，要加上9塊方糖！」

憶及陳映真等人在這裡辦《文學季刊》時，他提到「有一天店裡來了幾個黑衣人，說我支助左派，原來是警總……」白色恐怖的陰影，明星也見證了。

如果沒有簡錦錐的寬厚與努力，這家台北第一間販售洋味的咖啡館，無法挺過時代的淘洗，屹立至今60年。

「消極的人把機會當困難，積極的人把困難當機會。」在外人見到的明星風光背後，是簡錦錐在每一次人生浪頭上，努力度過難關的堅持。雖然他搖搖頭說：「再來一次的話，我不要做這行，因為太辛苦了！」但看著他每天必到明星報到、倚在窗邊喝一杯咖啡的身影，便知他對這一切，是默默感到欣慰的。

簡錦錐

1932年出生於台北州新莊郡新莊街，畢業於台北一中(即現今建中)。八歲時，隨兄長赴上海，與霞飛路上的ASTORIA咖啡廳有一面之緣。
1949年，因緣際會認識俄羅斯皇族後裔艾斯尼先生，兩人結下一段忘年之交的奇緣；並與六位白俄羅斯人合夥開設ASTORIA明星西點咖啡廳。
1961年，獨資經營ASTORIA後，陸續研發出台灣第一個巧克力、槭風、瑞士蛋糕、可頌麵包，以及首創多層蛋糕的製作。爾後，黃春明、林懷民、白先勇、季季、陳若曦等台灣早期文學作家先後來到明星伏案寫作；《文學季刊》創辦人尉天聰、陳映真等人亦曾在明星咖啡廳三樓進行編輯。當時文人雅士及作家受到簡錦錐的尊重與照顧，至今仍銘感於心。
1970年，明星西點咖啡之中山北路分店開幕。
1987年， 金錢遊戲席捲全台，明星咖啡廳武昌店湧入大批股票族，加上種種社會因素與壓力，明星咖啡西點於1989年12月宣告歇業，武昌店與中山北路店同時熄燈。
直到2004年，由於各界人士對明星西點咖啡的懷念始終不曾間斷，三百餘人連署為明星復業請命。2005年7月，明星咖啡廳重新點燈開業。