食品營養標簽和標示萬分檢測技術（簡體書）

本書根據標簽國際化的趨勢，結合國際國內食品營養標簽的規定和需求進行編寫。主要介紹食品營養標簽知識、法規發展，食品標簽標準規定和標示內容、標示成分檢測的國家標準方法、量值溯源及食品營養成分標準物質、檢測數據、營養標簽標示應用等內容。該書注重理論與實踐相結合，在與國際接軌的同時結合本國實際。可以作為國內和進出口食品營養標簽監督管理、企業產品標簽管理的有效技術用書。
本書適合作為食品類產品檢驗、質量監督檢驗、企業質量控制操作人員的參考用書，也可供食品科學等相關專業教學及食品營養研究人員，工商、食品工業協會、食品標簽管理工作者參考。

第一章 導論
第一節 食品營養標簽及作用
一、食品營養標簽
二、膳食營養平衡問題
三、食品營養標簽發展
第二節 我國食品標簽營養素標示成分檢測技術現狀
一、我國食品標簽營養素標示要求
二、我國食品營養素標示成分檢測技術現狀
三、我國食品營養素標示的配套檢測體系
第二章 國際食品營養標簽法規和標簽標示成分
第一節 CAC有關食品營養標簽的法典標準和導則
一、食品營養標簽的基本要求
二、食品營養標簽的專門性要求
第二節 世界發達國家和地區的食品營養標簽法規發展概況
一、美國食品營養標簽法規
二、歐盟食品營養標簽法規
三、加拿大食品營養標簽法規
四、日本的食品營養標簽法規
五、馬來西亞的營養標簽法規
六、中國香港特區的食品營養標簽法規
七、中國食品標簽標準法規
八、其他
第三章 美國食品營養標簽標示規則
一、美國食品營養標簽的內容與標示
二、美國營養標簽中營養成分含量的標示規則
三、美國營養標簽的合格標準
四、美國對營養成分含量聲稱的規定
五、美國營養標簽健康聲明
六、美國FDA批準的三大類產品的營養標簽要求
七、美國營養標簽中強制性的豁免類別
八、美國強化食品營養標簽中的信息
第四章 中國食品標簽標準的標示規定
第一節 概述
第二節 中國食品標簽標準的標示規定
一、中國食品標簽強制性標示的內容
二、食品標簽中營養成分含量的標示規則
三、食品標簽成分含量水平聲稱
四、營養標簽健康聲明
第五章 美國食品營養標簽標示成分檢測技術
第一節 概述
第二節 食品營養標簽標示成分的定義
第三節 美國食品營養標簽標示成分檢測方法
一、能量
二、蛋白質
三、脂肪
四、膽固醇
五、糖
六、膳食纖維
七、總碳水化合物
八、水分
九、灰分
十、維生素
十一、微量元素
十二、自愿標示的其他營養成分
第四節 食品營養標簽標示成分分析方法的適用性論證
一、方法的確認
二、標準物質和食品系統的分類
第六章 中國食品營養成分檢測技術
第一節 概述
第二節 食品營養成分的定義
第三節 中國食品營養成分檢測方法
一、能量
二、蛋白質
三、脂肪
四、膽固醇
五、糖
六、糖醇
七、膳食纖維
八、碳水化合物
九、水分
十、灰分
十一、維生素
十二、礦物質
第七章 食品營養標簽國家標準方法檢測系統
第一節 適合食品營養標簽的我國國家標準檢測系統
第二節 食品營養標簽標示范例
一、美國食品“營養標簽”標示規則解析
二、美國營養標簽標示的數據實例
第八章 食品營養成分檢測的計量標準
第一節 概述
第二節 有證標準物質和量值溯源
一、基本定義
二、有證標準物質在溯源/傳遞中的作用
三、我國有證標準物質
第三節 食品營養成分標準物質
一、食品營養成分標準物質發展的對策
二、食品營養成分標準物質研制的基本程序
三、食品營養成分標準物質的保存
四、食品營養成分標準物質的使用
第四節 國內外食品營養成分標準物質
一、食品標準物質國內外現狀
二、食品營養成分標準物質舉例
附錄一 英文縮寫對照
附錄二 進口食品、化妝品標簽審核有關中國法律法規和強制性標準目錄
附錄三 中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例
附錄四 進出口預包裝食品、化妝品標簽檢驗規程
附錄五 中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄六 歐洲共同體理事會關于食品營養標簽的指令
附錄七 加拿大推薦的類食品每份參考量
參考文獻