霉菌書：影響生活和健康的霉（簡體書）

很多人認為盡量殺菌滅菌是健康的基本，但是這樣的想法并非完全正確。《霉菌書:影響生活和健康的霉》以貼近生活的事例和有趣、輕松的文字講述霉菌的趣味常識.能夠讓大家具體地、更好地了解霉菌，從而贏得更加舒適健康的生活！

井上真由美，日本北海道大學農學部農藝化學科畢業，此后進入該大學研究生院，專門研究微生物。曾在日本防衛廳技術研究所工作，在1967年設立了井上微生物災害研究所（現在的IBL）。1982年在德國柏林成立了井上微生物災害研究所歐洲分部。一直從事以霉菌為主的微生物災害調查研究活動。 著有《你應該了解的微生物世界》、《簡單的霉菌基礎知識》、《用微生物的力量維持健康》、《霉菌的常識——人類的錯誤常識》等書。

前言
第1章 用于制作美味飲食的霉菌
　有益菌與有害菌——不可能單純地區分開
　大醬——在蒸豆中添加曲霉菌，混合發酵
　鏈接：大醬的知識
　醬油——離開曲霉菌將無法制造
　干鰹魚——霉菌使其能夠長期保存
　咸魚——通過酵素得到獨特芳香和口味
　清酒——需通過非常復雜的發酵工序
　鏈接：清酒的制作方法
　紅酒——因為感染霉菌而滋生香味乏
　鏈接：紅酒的知識
　奶酪——大多數通過霉菌加工制得
　鏈接：奶酪的種類
　納豆——充分利用了霉菌的咸納豆
　醬菜——其中也有霉菌的積極作用
第2章 引起疾病和災害的霉菌
　食物中毒——霉菌導致的食物中毒在增多
　過敏與哮喘——緣于霉菌的孢子在空氣中漂浮
　腳氣——木屐和草鞋的合理性
　真菌癥——由霉菌引起的疾病總稱
　住房內的霉菌災害——學習古老木造住宅中的智慧
　農業中的災害——防治需依賴噴灑大量的農藥
　食品制造中的秘密——小心生產過程中的霉菌
　抗生素——青霉素是從霉菌中誕生的
　用于農作物防蟲的霉菌——安全、對環境沒有影響
　生活環境中的霉菌
　食品中生長的霉菌——通過干燥、減少水分來防止
　墻紙內生長的霉菌——是塑料引起的問題嗎
　浴池內生長的霉菌——霉菌繁殖的理想地
　空調內生長的霉菌——霉菌污染的惡性循環
　冰箱內生長的霉菌——寒冷并不能讓霉菌退卻
　柜子內生長的霉菌——少有人注意的地方更讓人吃驚
　鋁制窗框上生長的霉菌——金屬也會發霉
　塑料制品中生長的霉菌——被高估的抗霉菌材料
　衣物中生長的霉菌——材料本身就是霉菌的營養素
　鏡頭內生長的霉菌——鏡頭比照相機更需注意
　繪畫中生長的霉菌——霉菌的色素與酸會侵蝕繪畫
　電子產品中生長的霉菌——危及信息化社會的因素
第3章 防治霉菌的方法
第4章　防治霉菌的方法
第5章　認識霉菌的世界
第6章　與霉菌“和諧共處”