全球化視角飯店經營與管理（簡體書）

世界旅游收入超過石油、汽車工業、成為世界上第一大產業。飯店業作為旅游業的三大基礎之一，與這一軌跡同步發展。 在21世紀的最初幾年，飯店業出現全球化大運作，各大飯店集團加緊全球的布局與調整，并購與重組的大手筆層出不窮。到2007年底約有近200起并購案例，這些案例昭示著世界飯店業進入了全球化時期。 全球31家飯店管理公司的47個品牌都已進入我國，我國飯店業體現出鮮明的全球化特征。飯店業的這些新動向對于注重單體飯店的經營管理提出了新挑戰。 本書結合國際國內飯店業最近幾年的發展趨勢，從全球化的視角，對飯店管理經營業務進行了優化組合。其特色是：立足全球化，反映飯店經營管理的前沿動態，注重高校飯店管理專業的教學和飯店業從業人員的專業培訓，突出理論創新和實際操作。是一本反映時代特征的培訓教材。

第一章 全球化中的飯店業
引導案例：洲際飯店集團在中國的擴張
第一節 全球化與旅游業和飯店業
第二節 世界飯店業的發展歷程與未來趨勢
第三節 飯店的分類與業態
第二章 飯店經營環境分析
引導案例： 墨西哥城喜來登飯店拒絕古巴客人引發墨美外交風波
第一節 飯店經營環境
第二節 不確定的國際及宏觀環境
第三節 快速變化的微觀環境
第三章 飯店職能管理
引導案例：蓋威特位店的職能管理
第一節 飯店計劃管理
第二節 飯店組織與制度管理
第三節 飯店控制與危機管理
第四章 飯店運營管理
引導案例：美國飯店運營的“奇怪”邏輯
第一節 飯店前廳管理
第二節 飯店客房管理
第三節 飯店餐飲管理
第五章 飯店營銷管理
引導案例：喜來登圣約翰斯飯店的營銷計劃
第一節 市場競爭與分析
第二節 飯店營銷組合策略
第三節 飯店營銷新理念
第六章 飯店人力資源管理
引導案例：凱悅（Hyatt）的人力資源戰略：目標2000
第一節 飯店招聘管理
第二節 飯店培訓管理
第三節 員工職業生涯規劃
第四節 飯店績效管理
第五節 飯店薪酬設計
第七章 飯店品牌戰略
引導案例：品牌戰略讓精品國際走得更遠
第一節 品牌與飯店品牌
第二節 飯店品牌塑造
第三節 飯店品牌傳播
第四節 飯店品牌管理
第八章 飯店創新管理
引導案例：假日飯店集團的創新
第一節 飯店創析與發展理論
第二節 現代飯店的創新格局
第三節 產權制度的創新
第九章 飯店投資開發
引導案例：阿布札比與迪拜偽枚資開發模式比較
第一節 飯店投資開發程序與區位選擇
第二節 飯店投資開發的可行性研究
第三節 飯店投資開發項目預算
第十章 飯店業的國際競爭
第一節 飯店業國際競爭的模式與組織形態特征
第二節 國際飯店聯號與管理模式
參考文獻