新式開胃菜（簡體書）

本書主要介紹臺灣名廚制作的78種經典開胃菜，這些以最簡單的步驟、最基本的食材、最關鍵的調味，做出的最超人氣、最久放不變的開胃好菜，道道都展現出中西合璧、菜品創新的特色，不僅步驟詳盡，而且還詳細介紹了制作訣竅，文字準確，圖片精美，非常適合專業廚師借鑒和烹飪愛好者學習。

本書計量和油溫的說明
Part 1 只要3個步驟，開胃菜就完成了
洋蔥海南雞
韭黃腰片
香辣雞球
芹菜咸菜拌鵝腸
蘑菇鮮蝦仁
雞絲拌金針菇
姜汁羊肉片
香芒蝦球
柴魚牛蒡
木屑真珠
皮蛋醬芙蓉豆腐
地中海旗魚薄片沙拉
香根沙茶耳片
香椿珊瑚草
紫菜四季美人筍
Part 2 只要3種原料，就可做開胃好菜
香檸鮭魚
意式杏鮑菇
和風山蘇
腰果小蝦
海苔拌秋葵
橙汁烤鴨
月見山藥沙拉
紅曲拌生腸
曰式味噌蘆筍
梅汁甜椒
黑糖煉乳栗子
Part 3 利用方便醬，上菜超快速
草莓酸奶沙拉
甜辣雞柳
芝麻豆腐乳羊肉
嫩姜響螺
紅燒鰻拌生菜
意大利醬淋海鮮
茄汁鯖魚四季豆沙拉
XO醬甜豆魷魚
曰式珍菇拌雞腿
梅醬紅燒鰻
和風芝麻淋蔬果
韭菜鮪魚
芝麻生牛肉卷生菜
素肉醬拌蘆筍
花生面筋燴鮮菇
珍菇蒸鮮魚
Part 4 超人氣餐廳必點的開胃菜
雞肉青木瓜沙拉
生菜沙拉
黃金竹筍
橙香咖喱魷魚卷
鮮蝦蒔蘿沙拉
炸墨式雞翅
墨西哥酪梨加州風
味噌豬肉片
越式酸辣甜海鮮
秋葵蟹卷
泰式涼拌海鮮
泰式珍珠丸
蜂蜜桂花芋頭
蜜汁魷魚
咸酥塔香鱈魚塊
香腸酥炸豆泡
川昧麻辣香魚
涼拌辣味花生
四季豆炒肉末
皮蛋炒韭菜
涼拌鹵牛肉
咸菜金針肚絲
Part 5 可以久放也不變味的小菜
臺式泡菜/臺式泡菜雪螺
意式泡菜/意式泡菜小章魚
韓式泡菜/韓式泡菜卷牛肉薄片
剝皮辣椒/剝皮辣椒拌蟹腿肉
德式酸菜/德式酸菜魚卷
鄉村野菇漬
甘昧無花果
香菇烤麩
南瓜梅汁漬
菊香毛豆
客家鹽侷鳳爪
枸杞醉蝦
豉辣銀魚干
青蒜辣咸魚