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用冰箱做點心
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
「用冰箱做點心」不用花錢添購烤箱與繁瑣的工具，只用家裡現成的器具就能操作的西點製作，是新手烘焙入門的最佳武器，也是用最簡易的方法就能做出最美味西點的捷徑。
許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。
只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。
本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。
只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。
本書特色
收錄55種低成本、高營收的熱門小吃，製作配方一次全傳授給讀者。
內容包含〈麵點類〉、〈包子類〉、〈小吃類〉等三大單元，提供讀者實用又多樣化的學習。
許多經由冰箱冷卻就能達成效果和風味的點心，是最簡單卻被忽略的技巧，本書就教你如何破解西點繁雜工序的迷思，只要你照著做，想吃什麼口味的西點都可以輕鬆完成。
只要用你家的冰箱和居家都有的工具，搭配大眾化到處都買得到的材料，用最簡單的方法組合，蛋糕、布丁、果凍、慕斯、信手捻來都能隨心所欲。
本書詳細介紹各種膠凍材料的特性及使用方法，帶你進入基本概念的認知，再透過圖解示範，教你建立基礎製作，進而融合不同技巧。
只要你願意動手，就能做出各式創意點心，展開美味滿點的烘焙新生活。
本書特色
收錄55種低成本、高營收的熱門小吃，製作配方一次全傳授給讀者。
內容包含〈麵點類〉、〈包子類〉、〈小吃類〉等三大單元，提供讀者實用又多樣化的學習。
作者簡介
李明倫
經歷
美堤食品廠 西點主廚
中村烘焙廚房 烘焙師父
宜蘭國中技藝班導師
證照
中式麵食 乙級證照
烘焙西點蛋糕 乙級證照
中餐葷食 丙級證照
經歷
美堤食品廠 西點主廚
中村烘焙廚房 烘焙師父
宜蘭國中技藝班導師
證照
中式麵食 乙級證照
烘焙西點蛋糕 乙級證照
中餐葷食 丙級證照
目次
準備篇
7冰箱點心大點名
8製作材料大公開
10打造百變風味的添加物
12事前準備的基礎工具
14變化風情的模具
15冰箱點心製作成功要訣＆冷藏法
16關於打發
18點心的裝飾
幕斯
20慕斯的基本操作
21紫色山藥慕斯
22提拉米蘇
24日式抹茶幕斯
26黑巧克力幕斯
27白巧克力慕斯
28熱帶芒果慕斯
30原味慕斯派
32藍莓豆腐慕斯
34巧克力慕斯派
36草莓牛奶慕斯
布丁
38布丁的基本操作
39鮮奶南瓜布丁
40相思紅豆布丁
41黃金豆漿布丁
42拿鐵奶凍布丁
44黑巧克力布丁
45鮮奶地瓜布丁
46焦糖鮮奶布丁
48金色玉米布丁
49元氣蔬果布丁
50美白薏仁布丁
奶酪
52奶酪的基本操作
53櫻桃鮮奶酪
54卡布其諾奶酪
55阿薩姆奶酪
56原味百香奶酪
58什錦果丁奶酪
59巧克力ㄋㄟㄋㄟ
60養生杞圓奶酪
62杏仁鮮奶酪
64椰香奶酪
66玫瑰花香奶酪
果凍
68元氣橘汁果凍
69繽紛百果甜凍
70虹彩三色果凍
72櫻桃果茶凍
73梅醋Q梅凍
74迷迭香草凍
75洛神花果凍
76桂花香片果凍
77養生枸杞果凍
78金盞花石花凍
優格
80肉桂蘋果優格
81蜜桃優格冰棒
82優格果凍塔
84水果百匯優格
85火龍果冰角盅
86雪藏冰淇淋
87人氣芒果冰沙
88南洋涼糕
89芒果慕斯優格
90起司冰淇淋球
92烘焙購買指南＆單位換算
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