食品安全法規與標準（簡體書）

本書主要包括食品安全法規基本知識、食品安全管理、食品標準知識、食品質量安全市場準入、ISO 9000族食品質量管理體系、食品良好操作規范與衛生操作程序、食品危害分析與關鍵控制點（HACCP）、安全食品的管理規范等八章內容。本教材注重內容的科學性、先進性、新穎性和實用性，以我國現行的法律法規為準繩，并嚴格按國家和國際通行的標準或慣例進行有關闡述；結合我國食品安全管理的實際和特點，汲取了國內外食品衛生管理的經驗，遵循食品安全管理原則，將食品安全作為建立與實施食品安全管理體系的焦點，重點強調食品安全管理體系的廣泛適用性和國際兼容性。
本書可作為高職高專院校食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工、農畜產品加工等專業的教材，也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發等有關技術人員的參考或培訓用書。

緒論
　一、我國食品質量安全現狀
　二、我國食品安全監管與發達國家的差距
　三、我國食品安全的控制
第一章　食品安全法規基本知識
　第一節　法律的基本知識
一、法律的概念和基本特征
二、法律的制定
三、法律的實施
四、法律關系
五、我國的法律體系
　第二節　我國食品法律法規體系
一、食品法律法規的概念及構成
二、我國與食品相關的法律法規
　第三節　我國主要食品安全法規簡介
一、《食品安全法》
二、《食品安全法實施條例》
三、《產品質量法》
四、《進出口商品檢驗法》
五、《標準化法》
六、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
七、《食品添加劑衛生管理辦法》
八、《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》
　本章小結
　思考題
第二章　食品安全管理
　第一節　食品安全危害
一、生物危害
二、化學危害
三、物理危害
　第二節　食品安全評價
一、食品毒理學有關概念
二、食品安全評價程序
三、食品安全性管理措施
　第三節　食品安全管理體系
一、食品安全管理體系簡介
二、發達國家食品安全管理體系概況
三、我國食品安全管理體系
　本章小結
　思考題
第三章　食品標準知識
　第一節　食品標準基礎知識
一、標準與標準化的基本概念
二、標準和標準化的基本特性
三、標準化的目的與作用
四、標準化活動的基本原則
五、標準分級、分類和標準體系
　第二節　我國的食品標準
一、食品的基礎標準
二、食品產品標準
三、食品衛生標準
　第三節　國際食品標準
一、國際標準化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）法典
　本章小結
　思考題
第四章　食品質量安全市場準入
　第一節　食品質量安全市場準入制度
一、實施食品質量安全市場準入制度的意義
二、食品質量安全市場準入制度的主要內容
三、食品質量安全市場準入標志
四、食品質量安全市場準入制度的適用范圍
　第二節　食品質量安全市場準入審查
一、食品質量安全市場準入審查的組織
二、申請食品生產許可證
三、食品出廠實行強制檢驗制度
　本章小結
　思考題
第五章　ISO 9000質量管理與質量保證體系
第六章　食品良好操作規范與衛生操作程序
第七章　食品危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第八章　安全食品的管理規范
參考文獻