甲魚的抗癌保健與食用方法（簡體書）

甲魚，學名鱉，又稱團魚和水魚，是我國傳統的美食補品。我國食用甲魚的歷史可謂源遠流長，考古學家對浙江余姚河姆渡出土的鱉甲、鱉頭和余姚田螺山出土的燒鍋及鍋邊的鱉甲考古學推算，我國人類食甲魚的歷史可追溯到6000多年前。
甲魚的功效很多，據《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病；鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風動、肝脾腫大、肝硬化等病癥；鱉血外敷可治顏面神經麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆；鱉卵能治久瀉久痢；鱉膽汁有治痔瘺等功效；鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。現代科學的各種檢測和研究表明，甲魚不但含有各種人體必需的營養成分與豐富的抗衰老及提高免疫功能的保健因子，還有較好的抗癌作用。
本書共分四章，分別介紹了甲魚的營養與抗癌保健功效、配伍甲魚抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥、甲魚的選購儲藏與宰殺、甲魚的抗癌保健與食療制作方法。 本書適合廣大普通讀者尤其是對食療感興趣者閱讀使用。

趙春光，水產高級工程師，浙江杭州龜鱉研究所所長。
兼任全國健康養鱉協作聞專家委員，杭州市養鱉協會技術專家，中文核心期刊《科學養魚》雜志編委。
《人工快速培育中華鱉親鱉技術研究》等三項研究成果，分別獲省局市級科技進步一、二、三等獎。在省級以上刊物發表專業文章200余篇，編著專業書籍4部，與其他專家合著3部。多次在國家級龜鱉技術研討會上作學術報告。主筆起草我國第一個中華鱉地方標準和我國第一個烏龜企業標準，還參加廠中華鱉國家和行業標準的修改。同時，還主筆起草了《明風》、《青溪花鱉》、《龔老漢》、《湘湖》、《天海園》、《金龜王》等國內知名品牌的地方和企業標準。2003年，參與了浙江省淡水漁業優勢產業龜鱉類區域規劃。現擔任國家高技術產業化重點項目“中華草龜良種快速繁育高技術產業化示范工程》的技術總負責。杭州蕭山十屆政協委員，蕭山市中青年科技英才。聯系電話：0571?82723823、82060582手機：013967138605E?mail：haochung886@163.com 郵編：311201

前言
第一章 甲魚的營養與抗癌保健功效
第一節 甲魚的主要營養成分與功效
一、甲魚肌肉蛋白質中的氨基酸
二、甲魚肌肉中的脂肪與脂肪酸
三、甲魚肌肉背甲中的礦物質
四、甲魚肌肉中的微量元素
第二節 甲魚抗癌防癌和保健的
有關研究與應用進展
一、甲魚抗癌防癌和保健的有關研究與應用進展
二、甲魚防治疾病的有關研究與應用進展
三、甲魚保健的有關研究與應用進展
四、甲魚保健飲食的歷史文化
第二章 配伍甲魚抗癌保健的蔬菜、水果與中草藥
第一節 配伍甲魚食療的抗癌蔬菜
一、香菇
二、蘆筍
三、胡蘿卜
四、番茄
五、魔芋
六、莼菜
七、南瓜
八、苦瓜
九、甘薯
十、核桃
十一、扁豆
十二、大蒜
第二節 配伍甲魚食療的抗癌水果
一、獼猴桃
二、山楂
三、荸薺
四、木瓜
五、菱角
六、青果
七、龍眼
八、無花果
九、草莓
十、橘子
第三節 配伍甲魚食療的抗癌中草藥
一、壁虎
二、白花蛇舌草
三、山豆根
四、石上柏
五、茶葉
六、白芨
七、柘木
八、大棗
九、羅漢果
十、烏梅
第三章 甲魚的選購儲藏與宰殺
第一節 甲魚的選購
一、市場上有哪些甲魚
二、甲魚有哪些種類
三、為什么養殖的甲魚比野生的還好
四、甲魚是雌的好還是雄的好
五、哪些人吃甲魚應適量
六、甲魚小常識介紹
七、挑選甲魚的方法
第二節 甲魚的儲藏與宰殺方法
一、甲魚的暫養與儲藏
二、甲魚的宰殺方法
第四章 甲魚的抗癌保健與食療制作方法
第一節 甲魚防癌與癌癥病人的食療與制作方法
一、防治肝癌和肝癌病人的食療配方與制作方法
二、防治胃腸癌和胃腸癌病人的食療配方與制作方法
三、防治乳腺癌和乳腺癌病人的食療配方與制作方法
四、防治肺癌和肺癌病人的食療配方與制作方法
五、防治腎癌和腎癌病人的食療配方與制作方法
六、防治子宮癌和子宮癌病人的食療配方與制作方法
第二節 甲魚的保健食療與制作方法
一、補養肝腎的食療配方與制作方法
二、強身保健的食療配方與制作方法
三、補血養血的食療配方與制作方法
四、通絡化淤的食療配方與制作方法
五、清熱補陰的食療配方與制作方法
六、癌癥病人的保健康復食療配方與制作方法
七、保健長壽的食療配方與制作方法
參考文獻