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商品簡介
作者簡介
目次
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現在人們困惑的是吃什么，怎么吃，怎樣才能吃出健康?
上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關系上班族的健康。本書作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投科的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。
本書的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內容完整、搭配合理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。
上班族可能每天至少有一次在集體食堂用餐，吃的好壞直接關系上班族的健康。本書作者李建國多年來潛心集體食堂大鍋菜的研究和實踐，從烹飪的技法、食譜的科學設計、營養素的合理搭配、投科的標準等諸多方面進行了長期的積累、總結，形成了一套完整的系列菜譜。
本書的出版將會得到烹飪界朋友，尤其會得到各級領導和集體食堂朋友的青睞，因為它提供了一套內容完整、搭配合理的營養菜譜，這種“拿來就用”的大鍋菜將為機關、學校、部隊及企事業單位提供職工自己的菜譜。
作者簡介
李建國，中國烹飪大師，獲1993年全全國烹飪大賽金牌。評為1993年全國百名優秀廚師。1997年國家機關首屆烹飪金牌。國家職業技能鑒定高級考評員。中式烹調高級技師高級營養師。
目次
認識維生素
認識營養素
食療保健
雞鴨兔類
東安仔雞
扒雞腿
醬爆雞丁
麻辣三黃雞
宮保雞丁
生炒童子雞
辣啤酒鴨
熘雞片
香菇雞塊
香酥翅中
香酥鴨子
燉兔肉
醬爆鴨片
素菜類
白菜凍豆腐
白菜絲炒豆皮絲
白菜絲炒香干
虎皮豆腐
家常豆腐
醬汁豆腐
麻辣豆腐
茄汁豆腐
……
蔬菜類
牛羊肉類
魚肉類
豬肉類
附錄 產品質量與食品安全管理工作手冊
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