食品標準與法規（簡體書）

本教材按照高等職業教育食品類專業規定的職業培養目標要求，結合當前人們所關注的食品質量安全問題及社會發展的要求，從標準、法規的基本概念，技術性貿易措施與《TBT協定》和《SPS協定》等出發，系統介紹了安全食品生產和質量管理中所涉及到我國及國際相關的食品標準與法規。本教材主要內容包括食品標準基礎知識、中國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、中國食品法律法規體系、國際食品標準與法規、食品質量管理體系、食品產品認證、食品衛生許可證和食品市場準入制度等。
本書內容新穎，實用性較強，可作為高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業、食品貯運與營銷專業、食品機械與管理專業、食品生物技術專業、農產品質量檢測專業、農畜特產品加工專業、食品藥品監督管理專業、糧食工程專業等教學用書，也可供相關領域科研、管理、生產等工作人員參考使用。

第一章 緒論
第一節 概述
第二節 標準法規與市場經濟的關係
第三節 技術性貿易措施體系
第四節 食品標準與法規的研究內容與學習方法
第二章 食品標準基礎知識
第一節 標準化基礎知識
第二節 食品標準的分類及基本內容
第三節 食品標準的制定和結構
第四節 食品標準編寫的具體要求
第三章 中國食品標準體系
第一節 概述
第二節 食品基礎標準
第三節 食品產品標準
第四節 食品安全衛生標準
第五節 食品包裝與標簽標準
第六節 食品檢驗方法標準
第七節 食品添加劑標準
第四章 食品法律法規基礎知識
第一節 概述
第二節 食品法律法規的制定和實施
第三節 食品行政執法與監督
第五章 中國食品法律法規體系
第一節 中國食品法律
第二節 中國食品法規
第三節 食品違法處罰與程序
第六章 國際食品標準與法規
第一節 概述
第二節 國際食品標準組織
第三節 部分發達國家食品標準與法規
第七章 食品質量管理體系
第一節 食品良好操作規範（GMP）
第二節 衛生標準操作程序（SSOP）
第三節 危害分析與關鍵點控制（HACCP）
第四節 質量管理與質量保證體系（ISO 9000）
第五節 食品安全管理體系（ISO 22000）
第八章 食品產品認證
第一節 概述
第二節 無公害農產品認證
第三節 綠色食品認證
第四節 有機食品認證
第五節 地理標志產品保護
第九章 食品衛生許可證和食品市場準入制度
第一節 食品衛生許可證
第二節 食品市場準人制度
第三節 食品召回制度
實訓及案例
參考文獻