生物化學（簡體書）

本書著重講述生物化學的基本理論及實驗操作，理論內容包括蛋白質、核酸、酶與維生素、糖代謝、生物氧化、脂代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、核酸與蛋白質的生物合成、水分及無機鹽代謝、生物膜的結構與功能，實訓部分包括基本操作技能實訓和綜合實訓，根據各章教學內容安排在章節后面，與所學知識緊密結合，達到互相支撐的效果。
本書凸顯高職教育特點，注重能力培養，將必須掌握的基本知識與實用技能結合，強調應用性訓練和綜合能力訓練，為專業學習打下堅實的基礎。

第一章　緒論
　一、生物化學含義
　二、與其他生命科學的關係
　三、生物化學研究的主要內容
　四、生物化學的發展方向
第二章　蛋白質
　一、蛋白質的分子組成
　二、蛋白質的分子結構
　三、蛋白質的性質
　習題
　實訓2.1　氨基酸紙層析法
　實訓2.2　血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳
　實訓2.3　雙縮脲法測定蛋白質含量
　實訓2.4　蛋白質的透析
第三章　核酸
一、核酸的化學組成
二、核酸的分子結構
三、核酸的性質
四、核酸的化學檢測技術
習題
實訓3.1　定磷法測定核酸的含量
實訓3.2　紫外吸收法測定核酸純度
實訓3.3　酵母RNA的提取、分離及成分測定
第四章　酶與維生素
　一、酶的概述
　二、酶的結構與催化作用機理
　三、影響酶促反應速率的因素
　四、維生素和輔酶
　習題
　實訓4.1 酶的專一性及酶促反應速率影響探討
　實訓4.2　淀粉酶活力測定
　實訓4.3　直接碘量法測定維生素C的含量
第五章　糖代謝
一、糖無氧分解代謝
二、糖有氧分解主要代謝途徑
三、糖異生作用
四、糖原代謝
習題
實訓5.1　鄰甲苯胺法測定血糖
實訓5.2　發酵過程中無機磷的利用
第六章　生物氧化
一、生物氧化概述
二、線粒體生物氧化體系
三、非線粒體氧化體系
習題
第七章　脂代謝
　一、脂類概述
　二、脂肪的分解代謝
　三、脂肪的合成代謝
　習題
　實訓7.1　血清總脂的測定
　實訓7.2　酮體的生成和測定
第八章　氨基酸代謝
　一、概述
　二、氨基酸的分解代謝
　三、氨基酸的合成代謝
　習題
第九章　核苷酸代謝
　一、嘌呤核苷酸的代謝
　二、嘧啶的代謝
　習題
第十章　核酸與蛋白質的生物合成
第十一章　水分及無機鹽代謝
第十二章　生物膜的結構與功能
參考文獻