中國酒文化大觀-壺中乾坤（簡體書）

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地和世界三大酒文化古國之一。有人說，在中華民族歷經數千年滄桑巨變的文明發展過程中，可以清楚地看到中國酒的釀造史，此話不無道理。在數千多年的人類文明發展過程中，酒與文化同步前進，處處表現著相輔相成的活動軌跡。今天，中國酒文化更是以其悠久的歷史、博大精深的內涵而在世界酒文化之林中獨領風騷，對中國酒業的發展和國計民生產生了重要的促進作用。內容包括酒為何物、酒之起源、酒與帝王、酒與文人、酒與民俗等。

袁建成，男，1941年6月29日生於山東省魚臺縣袁家村，1967年畢業于山東大學化學系。 1983年所研制的黑曲糖化酶菌種選育和應用項目獲國家科技進步一等獎。
1984年受聘為國家級評酒委員，參與起草全國露酒行業標準。
1984年后任四川省白酒協會專職副秘書長，被聘為高級工程師，四川省白酒專家。
1991年被評為中國食品工業協會先進工作者。

第一章 酒為何物
　一、靈性之物
　二、快樂之源
　三、爭議千年
　四、別名雅號
　五、酒字集注
　六、特殊酒品
第二章 酒之起源
　一、4000年說
　二、5000年說
　三、7000年說
　四、9000年說
第三章 酒與帝王
　一、大禹品酒警后世
　二、商紂王酗酒丟江山
　三、周公旦禁酒制《酒誥》
　四、勾踐傾酒投醪河
　五、秦穆公酒送盜馬人
　六、楚莊王演繹“絕纓會
　七、漢高祖酒酣歌大風
　八、楚霸王悲情別虞姬
　九、漢武帝得失“不死酒”
　十、曹操煮酒論英雄
　十一、唐太宗“玄武之變”另有因
　十二、宋太祖“杯酒釋兵權”
　十三、明太祖火燒“慶功樓”
第四章 酒與文人
　一、田園詩人陶淵明
　二、七賢老大阮籍
　三、超級酒徒劉伶
　四、詩仙酒仙李白
　五、詩聖酒仙杜甫
　六、醉吟先生白居易
　七、酒勿嫌濁酹江月蘇東坡
　八、醉里看劍辛棄疾
　九、婉約之宗東籬把酒李清照
　十、小太白陸游
　十一、書聖一觴一詠王羲之
　十二、草聖伯仲張旭、懷素
　十三、桃花庵主唐伯虎
第五章 酒與民俗
　一、人生酒俗
　二、節日酒俗
　三、農事酒俗
　四、商業酒俗
　五、軍隊酒俗
　六、少數民族酒俗
第六章 酒事鉤沉
　一、荊軻酒怒刺秦王
　二、司馬相如鳳求凰
　三、周瑜酒醉騙蔣干
　四、棄酒救主妾蒙冤
　五、剪發治酒陶母賢
　六、石崇侍酒斬美人
　七、胡毋輔之裸形“犬飲”
　八、畢卓“甕間盜飲”
　九、阮咸“與豕同飲”
　十、王忱“裸體游飲”
　十一、謝幾卿“與騶對飲”
　十二、鄭愚召妓“顛飲”
　十三、石延年“巢飲”、“鬼飲”
　十四、蘇舜卿“書飲”
　十五、楊維禎“鞋杯行飲”
　十六、傅奕自為墓志銘
第七章 酒之釀造
第八章 酒之器具
第九章 酒之飲用
第十章 酒之管理
第十一章 酒之比較
第十二章 酒之探索
主要參考書目