化學應用基礎（簡體書）

本教材依據當今教學改革的要求，充分體現素質教育思想，貫徹思想性、科學性、先進性、啟發性和適用性相結合的原則，同時充分考慮學生的知識水平和年齡特點，文字敘述力求簡明、具體，避免冗長的論述，在滿足專業需要的前提下盡量降低難度。
全書共分l0章和實踐教學內容。在編寫中，努力突出以下幾個特點：
1.為實現實用型衛生技術人才的培養目標，力求把握好層次需要。在教學時數減少的情況下，為克服理論知識偏深、偏難、偏多的狀況，適當減少了部分理論知識，降低了一些理論知識的深度，增加了學生實驗和演示實驗。
2.為滿足起點不同學生的需求，增加了第1章的第1節和第2節。為擴大知識面，增加了選學內容（標★），以及“相關鏈接”、“知識拓展”兩欄目，“知識拓展”內容滿足學有余力同學的求知需要。根據后續課的實際需要，在編排順序上，與以往教材相比，做了適當調整。同時，把難點分散，便于教學。
3.重視對學生能力的培養。每節都提出了明確的學習目標，通過提出討論問題啟發學生思考。
該教材由菏澤家政職業學院基礎教研室的王美芹老師主編，參加編寫的老師有王美芹（第1、2、3、4章和實踐教學）、韓長進（第5、6章）、劉鳳玲（第7、8章）、邱建軍（第9、10章），全書由王美芹審閱。

緒論
理論教學
第1章 物質結構元素周期律
★第1節 物質變化的奧秘
第2節 元素和元素符號
第3節 元素周期律和元素周期表
第4節 化學式和化學方程式
第2章 物質的量
第1節 物質的量及其單位
第2節 摩爾質量
第3節 物質的量濃度
第3章 化學反應速率和化學平衡
第l節 化學反應速率
第2節 化學平衡
第4章 電解質溶液
第1節 強電解質和弱電解質
第2節 水的離子積和溶液的pH值
第3節 溶液的滲透壓
第4節 緩沖溶液
第5章 烴
第1節 有機化合物概述
第2節 開鏈烴
第3節 芳香烴
第6章 醇和酚
第1節 乙醇和醇
第2節 苯酚和酚
第7章 醛和酮
第1節 乙醛和丙酮
第2節 醛和酮
第8章 有機酸和油脂
第1節 乙酸和羧酸
★第2節 羥基酸和酮酸
第3節 酯和油脂
第9章 糖類
第1節 糖的分類和單糖
第2節 雙糖和多糖
第10章 氨基酸和蛋白質
第1節 氨基酸
第2節 蛋白質
★第3節 營養與膳食平衡
實踐教學
第1部分 化學實踐基礎知識
第2部分 化學基礎實踐
實踐1 化學實踐基本操作
實踐2 物質的量溶液濃度的配制
實踐3 電解質溶液PH測定
實踐4 烷烴、不飽和烴、苯的性質
實踐5 乙醇和苯酚的性質
實踐6 醛與酮的性質
實踐7 羧酸的性質
實踐8 肥皂的制取和糖類的性質
實踐9 蛋白質的性質
第3部分 趣味實踐
化學教學基本要求及學時分配
基礎、選學教學模塊
學時分配表
附 元素周期表