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本書在保留酶工程技術傳統內容的同時，介紹和歸納了新的技術方法和思維策略，圍繞乙醇脫氫酶、蛋白酶、a-淀粉酶、植酸酶、纖維素酶等幾個方面進行了系統的闡述。
本書內容層次分明、深入淺出，注重酶工程理論知識和實踐技能的綜合應用，可作為環境與生命科學等相關學科的應用型教材，亦可供相關行業工程技術人員參考。
本書內容層次分明、深入淺出，注重酶工程理論知識和實踐技能的綜合應用，可作為環境與生命科學等相關學科的應用型教材，亦可供相關行業工程技術人員參考。
目次
第1章 緒論
1.1 酶工程研究現狀
1.1.1 國內外酶制劑的生產和應用現狀
1.1.2 工業酶制劑的來源及特點
1.2 酶工程技術應用
1.2.1 活性肽的開發研究
1.2.2 酶工程在醫藥方面的應用
1.2.3 酶在污染治理中的應用
1.2.4 酶在農業中的應用
1.2.5 酶在飼料生產方面的應用
1.2.6 酶在輕化工領域中的應用
1.3 國內外酶工程產業發展趨勢
第2章 乙醇脫氫酶
2.1 簡介
2.1.1 乙醇脫氫酶研究現狀
2.1.2 乙醇脫氫酶的應用
2.1.3 乙醇脫氫酶的分離純化
2.2 乙醇脫氫酶酶學性質研究
2.2.1 簡介
2.2.2 乙醇脫氫酶酶學性質階段研究
2.2.3 乙醇脫氫酶酶學性質研究關鍵技術
2.2.4 乙醇脫氫酶酶學性質研究過程控制
2.3 乙醇脫氫酶提取研究
2.3.1 簡介
2.3.2 乙醇脫氫酶提取階段研究
2.3.3 乙醇脫氫酶提取關鍵技術
2.3.4 乙醇脫氫酶提取過程控制
2.4 乙醇脫氫酶分離純化研究
2.4.1 簡介
2.4.2 乙醇脫氫酶分離純化階段研究
2.4.3 乙醇脫氫酶分離純化關鍵技術
2.4.4 乙醇脫氫酶分離純化過程控制
2.5 乙醇脫氫酶催化動力學研究
2.5.1 簡介
……
第3章 蛋白酶
第4章 a－淀粉酶
第5章 植酸酶
第6章 纖維素酶
參考文獻
1.1 酶工程研究現狀
1.1.1 國內外酶制劑的生產和應用現狀
1.1.2 工業酶制劑的來源及特點
1.2 酶工程技術應用
1.2.1 活性肽的開發研究
1.2.2 酶工程在醫藥方面的應用
1.2.3 酶在污染治理中的應用
1.2.4 酶在農業中的應用
1.2.5 酶在飼料生產方面的應用
1.2.6 酶在輕化工領域中的應用
1.3 國內外酶工程產業發展趨勢
第2章 乙醇脫氫酶
2.1 簡介
2.1.1 乙醇脫氫酶研究現狀
2.1.2 乙醇脫氫酶的應用
2.1.3 乙醇脫氫酶的分離純化
2.2 乙醇脫氫酶酶學性質研究
2.2.1 簡介
2.2.2 乙醇脫氫酶酶學性質階段研究
2.2.3 乙醇脫氫酶酶學性質研究關鍵技術
2.2.4 乙醇脫氫酶酶學性質研究過程控制
2.3 乙醇脫氫酶提取研究
2.3.1 簡介
2.3.2 乙醇脫氫酶提取階段研究
2.3.3 乙醇脫氫酶提取關鍵技術
2.3.4 乙醇脫氫酶提取過程控制
2.4 乙醇脫氫酶分離純化研究
2.4.1 簡介
2.4.2 乙醇脫氫酶分離純化階段研究
2.4.3 乙醇脫氫酶分離純化關鍵技術
2.4.4 乙醇脫氫酶分離純化過程控制
2.5 乙醇脫氫酶催化動力學研究
2.5.1 簡介
……
第3章 蛋白酶
第4章 a－淀粉酶
第5章 植酸酶
第6章 纖維素酶
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