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作者簡介
目次
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本書為了那些在忙碌的日常生活中，以下廚麻煩且費時間為借口只吃方便食品的人們，介紹一些用新鮮的天然材料并配以我國傳統的味道濃郁的發酵食品——大醬、辣椒醬、醬油制作調味汁的方法。
作者簡介
裴泰子，從小熱愛烹飪。是一位著名的專業料理師。目前在現代百貨商店、范溪中學、白云中學講授生活料理和料理科學課程，同時參與食品造型等活動。著作有：《滋補營養粥》《美食療法》《瘦身沙拉＆沙拉醬》《果汁＆三明治營養早餐》《食物巧搭配》等。
目次
一目了然的基本計量法
用綠色材料熬出原汁原湯
韓國傳統的發酵食品和飲食
醬類的歷史和由來
美味的秘訣——醬類
利用調味醬&沙司提升食物
基本的調味醬、沙司
Part 1 與蔬菜料理相宜的調味醬&沙司
豆腐泡菜
什錦腌菜
拌小辣椒茄子
生拌白菜
醬雞腿蘑
糖醋菜椒豆腐
生拌菜絲
醬辣椒豬肉卷
蔬菜餅
拌莧菜
香蔥泡菜
韭菜炒鳀魚
菠菜豆腐大醬湯
土豆牛肉湯
豆芽辣湯
Part 2 與海鮮料理想宜的調味醬&沙司
酥炸鮮蝦魷魚
醬鯉魚馬面魚脯
培根蝦肉卷
香辣紅花蟹
蒸海鮮南瓜
醬鯛魚
炸海鮮球
魚籽湯
什錦海鮮涼菜
鮐鲅魚包醬
醬明太魚干
金絲鳳尾蝦
燉凍明太魚
海鮮部隊鍋
炒魷魚絲
Part 3 與肉類料理相宜的調味醬&沙司
Part 4 與面食料相相宜的調味醬&沙司
用綠色材料熬出原汁原湯
韓國傳統的發酵食品和飲食
醬類的歷史和由來
美味的秘訣——醬類
利用調味醬&沙司提升食物
基本的調味醬、沙司
Part 1 與蔬菜料理相宜的調味醬&沙司
豆腐泡菜
什錦腌菜
拌小辣椒茄子
生拌白菜
醬雞腿蘑
糖醋菜椒豆腐
生拌菜絲
醬辣椒豬肉卷
蔬菜餅
拌莧菜
香蔥泡菜
韭菜炒鳀魚
菠菜豆腐大醬湯
土豆牛肉湯
豆芽辣湯
Part 2 與海鮮料理想宜的調味醬&沙司
酥炸鮮蝦魷魚
醬鯉魚馬面魚脯
培根蝦肉卷
香辣紅花蟹
蒸海鮮南瓜
醬鯛魚
炸海鮮球
魚籽湯
什錦海鮮涼菜
鮐鲅魚包醬
醬明太魚干
金絲鳳尾蝦
燉凍明太魚
海鮮部隊鍋
炒魷魚絲
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Part 4 與面食料相相宜的調味醬&沙司
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