一口一口，跟孩子手作的幸福滋味

‧日本、歐美早已風行的新教養風潮，食育要從小開始，在廚房裡培養面對生活的能力
現在有越來越多的父母會開始帶著孩子，走進原本被列為孩童禁區的”廚房”，成為一種新的”食育教養”風，教養專家相信，具備生活能力的孩子在工作上會比其他人更能夠表現自我，他們不僅能夠在廚藝中學會分配及安排的能力，經由烹飪的過程，瞭解大人們的辛勞後，也會比同齡的孩子懂得珍惜，較不會挑食。
3歲以上的小朋友身體協調性及活動能力都逐漸穩定了，孩子們渴望擴大自我活動的區域範圍，嘗試能夠自己獨力完成一件事，這時你會發現孩子們已經開始建立起”自我意識”。
‧廚藝教養，讓孩子從食材與食物的體驗中，成為全方位的優秀人才
廚房能帶給孩子的東西太多太有趣了！！從認識食材，讓孩子們學會清洗及保存食物，簡單地學會好烹煮或烘焙前的準備工作，煮湯、拌沙拉、炒菜、烤焙點心…，孩子可藉由打蛋、攪拌麵糰這些步驟，來訓練手部的小肌肉，接著在揉麵、將麵糰放入模型中的過程，學會把手邊事物統整的能力，而瞭解分配食材的份量調配中，學會測量、數學的運用。在這樣的生活訓練中，孩子能從中練習手腳靈活度，促進智能發育，並可從廚房技能的學習中，認識到自己的自理能力、創意組合、培養獨立性及愛物、惜物、感恩的好習慣。透過觀察烹飪或烘焙食物產生的各階段變化，更能增加孩子的耐心與專注力能培養孩子們觀察事物的能力。讓孩子能懂得更多生活的知識，參與的過程中去體驗生活。
‧料理出人際關係，孩子從過程中學會分享與合作，幸福的味覺從「心」感受
養成孩子對烹調的興趣其實很重要喔！從簡單的品項一個一個開始，即使孩子初期的作品不理想，爸媽也要給孩子們鼓勵，讓孩子能從過程中培養信心，才能一次一次嘗試跨越不同的難度，挑戰自我，學習成長。這是很重要的分享過程，許多讓孩子們接觸廚藝的父母們會發現，孩子會比同齡成熟，並且在未來較能夠面對挫敗與低潮。爸媽讓孩子們接觸廚藝的原意，並非只是單純地希望孩子會做菜，而是從分工的過程中，能自在地交朋友，並建立團對合作的概念。
‧盡情發揮想像，食物配色與擺盤的生活美學
當然，父母還需引領孩子完成最後的收拾與清潔，讓孩子了解做任何事都需有始有終，更重要的，還要與孩子一起分享努力後的最終成果，這已不在於食物究竟美不美味，可不可口，令人感到開心的是，即使在現今繁忙的生活中，我們依然能夠因此擁有一份親子間可貴的共享時光，就在，這充滿愛的氣味的廚房裡……。當香噴噴的糕點出爐時，孩子馬上可以親自體會，什麼叫做「成就感」。

美味食踐者 咪咪
會進巧思跟這些想學廚藝的小朋友在一起，是因為我親愛的姐姐Allison。二年前，為了能夠全心照顧生病的Allison，我辭去了原本優渥卻繁忙的工作，來到巧思，一切重頭開始。在巧思廚藝遇到了曾美子老師和許多廚藝精湛的老師們，讓我重新定義原本對於美食的看法。能夠為另一個人付出是幸福的。在孩子們心裡，我們種下愛的種子，希望讓孩子從簡單的廚藝學會開始照顧自己，並在未來的某一天能夠照顧自己所愛的人。
經歷
巧思廚藝烘焙教育中心 忠孝店店長暨行銷企劃
日暉集團　行銷企劃部經理
東立出版社 媒體公關
丹堤咖啡 行銷企劃

食尚主廚 Deven
讓夢想實現的捷徑，讓孩子把烘焙廚藝當成樂趣，打從心底喜歡這件事，讓孩子能透過做料理的過程，養成耐心等待、同理分享、獨立自主、不驕不餒的性格。我們也在每次的課程中看見孩子們躍躍欲試的眼神，鼓舞著我們要帶更多的孩子體驗烘焙及廚藝的樂趣。
95年北京奧林匹克餐飲烘焙點心類金牌。
95年迎接奧運西廚邀請賽團體賽特金牌。
98年第一屆國際廚師泰國曼谷亞洲盃烹飪賽西點組榮獲銅牌。
99年FHA新加坡國際美食展烘焙類”showpiece”產品金牌。
99年FHA新加坡國際美食展烘焙類”derring cake”產品銅牌。
99年台灣地區的獨家代理君岱SPRING專櫃創意年菜忠孝SOGO館現場互動講師。
99年花旗銀行企業月份包班課程現場互動講師。
99年海洋拉那企業包班課程現場互動講師。

手作餐桌上的幸福滋味
【引言】會創立巧思是一個緣份，會認識mimi也是一個緣份，人跟人之間需要一些牽聯來熱絡情感。
我看到許多忙碌的家長，為了支撐家庭，給孩子的幸福只能建立在金錢上，跟孩子之間的溝通也只是一張張的繳費單、家庭聯絡簿跟成績單。
我看到許多孩子們的成長，是用一串串寂寞的鑰匙打開那個空無一人的家門，吃著微波食品或是外食，少了親情調味，孩子們的成長是孤獨的。
就算周末假日，爸媽跟孩子難得聚在一起的時光，也多半吃飯吃個五分鐘，就離開餐桌，回到各自的世界。我還記得會開始走進烘焙，就是因為想要把孩童時期那種圍在餐桌前的幸福，帶給更多需要情感溫熱的家庭，吃東西是多麼簡單的一件事，卻能讓許多人的心跟胃感到滿足。
孩子們吃著我做的點心時，總會用著童稚的聲音問我：「老師做的東西為什麼這麼好吃？」我笑著說：「因為我用媽媽牌調味料啊！」只要花點心思，把心意揉進麵糰裡，那麼愛的感覺就會跟著麵糰一起發酵，讓每個人一入口就能感受。1998年創立「巧思廚藝」至今，並不只是為了想讓大家的廚藝精進，而是想要大家走進廚房，把疏離的關係重新烹調，讓家成為親子間最親密的基地。
爸爸媽媽帶著孩子們手作料理，讓大小手一起把幸福端上餐桌，不僅能給孩子們成就感，更能讓孩子們在學習的過程中勇於表達自己，跟爸媽打成一片，當成是最好的模範與陪伴。這書裡的每道點心及料理都有mimi及Deven老師設計的巧思在裡面，孩子們每學會一道，就等於完成了一項有趣的生活課題。
生活像是一本大的習作簿，爸媽在陪著孩子們成長的體驗中，共同完成一篇篇圓滿幸福的章節。希望書中的每一口幸福，您都能用心地細細品味，現在開始，讓充滿愛的滋味也在您家的餐桌上出現。
曾美子老師
從小學開始就喜愛西點烘焙與料理製作，崇尚自然健康的她，總是選擇天然，無化學添加物的材料，在西點中發揮無限的創意與變化。
由於對西點的熱愛，曾老師曾到日本留學，在Home made果子學校及日本製果專門學校研習畢業並取得Home made果子協會教師資格。也曾經擔任日本讀賣文化中心教師一職。
於1998年懷抱著對烘焙的熱情回台，成立「Home made果子學校台灣分校」，推廣「手作」（親手作）的家庭DIY西點，強調實用、自然、健康創意的美味無限概念。2009年赴日本藍帶廚藝學校研修專業課程，取得合格結業證書。
現任「巧思廚藝教室」專任教師，教授高等麵包、蛋糕與和果子等專業課程。
著作:曾美子教你第一次做麵包、戚風無限、曾美子的黃金比例蛋糕…數十本。

你可以教養出不一樣的天才
【引言】不管任何食材，都可以發揮創意改變做法，即使只是一個即食罐頭；不管怎樣的孩子，都可以找到自己擅長的領域發揮，即使是被家長們認定不會唸書的孩子，也有可能是下一個愛因斯坦，千萬別讓刻板的觀念誤了孩子的未來。
我們都曾經帶著父母的期待在壓力下成長，不曾照著「我的志願」做最初我們想做的那個人，但是，只要你願意，我們的孩子現在就可以沿著夢想的輪廓，過一個精彩的人生。
在兒童廚藝班中，我曾經偶遇讓孩子來學做烘焙的媽媽怡穎，她帶著小小的欣珆來上課。每次她總是開心地吃著自己女兒手作的蛋糕：「欣珆說她將來要做藍帶廚師喔。」我也跟著開心起來，孩子能夠「做自己」該是一件多麼令人雀躍的事。
教養並不是只有在書桌上，而是讓孩子自然而然地學會生活的能力。喜歡一件事的本質，往往比被逼迫著不得不做要來得有力量，事實證明，許多把興趣當成工作的人，到最後總是能夠得到「人生的禮物」，成就往往也比一般人要來得高。打從內心喜歡，會讓人不計代價想要完成一件事，就好像是甫得世界烘焙王的吳寶春師傅，雖然出身貧寒卻把母親的愛揉進麵包中，或許一開始因為家境沒有辦法支持他擁有高學歷，但卻造就了另一種不凡。
因為不瞭解孩子，拼命送孩子去學才藝的爸媽，其實最簡單也最實用的教養就在廚房裡，讓孩子學會做家事，認識食材，讓孩子們自然地愛上生活裡的事物，而不是拼命保護孩子，讓他們失去獨立生活的能力，就算只是三歲的孩子，也不要忽略他的潛力。
你可以讓孩子從體驗中，找到自己的人生味覺，讓人跟人的互動特別美味。
型男主廚 黃寶元
現任醒吾技術學院的餐飲系助理教授。認為美味應該就地取材，每一種食材都有自己的味道，而每一次的美味實驗，都能讓食材透過新鮮的組合，重新演義味蕾幸福的滋味。

想像，烘焙出人生的童趣/食尚主廚 Deven
【引言】很多爸媽常跟我抱怨：「為什麼孩子們總是說不聽？」我最常跟爸媽們說的就是：「孩子們說不聽，那就做給他們看吧！」在孩子的世界裡，表達並不是件簡單的事，用做的有時反而容易多了。
我從來沒有想過有一天，我能以得獎者的身份親自為總統做國宴點心。當我帶著孩子們一起玩烘焙時，常回想起小時候的我，總是想著長大的我會是什麼樣子？
親友們會訝異我為什麼能用「糖糰」【註】做出像「失落的龐貝」【註】那樣的作品？我常自嘲我就是個大孩子，活在一個充滿想像的世界裡，烘焙跟料理對我來說，真的是太有趣了！
父母親從小就給予我可以天馬行空、盡情創作的成長空間，自己最喜歡跟在母親後頭，把廚房當自己築造夢想的秘密基地，認真塑型每份餅乾麵糰，再小心翼翼放入烤箱，看著餅乾漸漸膨脹變成漂亮的金黃色，我也聞到了彷彿來自天堂最幸福的味道。
起初跟mimi一起籌備兒童廚藝&食育班時，我們想過很多種可能，但覺得”實演”，是唯一讓夢想實現的捷徑，讓孩子把烘焙廚藝當成樂趣，打從心底喜歡這件事，讓孩子能透過做料理的過程，養成耐心等待、同理分享、獨立自主、不驕不餒的性格。我們也在每次的課程中看見孩子們躍躍欲試的眼神，鼓舞著我們要帶更多的孩子體驗烘焙及廚藝的樂趣。
令我印象深刻的是，曾有一對雙胞胎參加了兒童廚藝夏令營的活動，爸爸眼見心愛的女兒們打著蛋，小小的手忙碌著，不一會就做出綿密蛋香的蛋包飯，他笑著說：「她們是怎麼辦到的，好利害喔！…..還記得一個月前她們還不會打蛋呢….」，我看到那位父親嘴角微揚的小小驕傲。
我常說孩子的”想像”是”無限”的，看到每一位在父母親手中呵護的寶貝們，經歷了一次次的蛻變，父母一路相隨，用真心的鼓勵，不斷給孩子加油打氣，我的心裡總是無比激動，激動的不是孩子學到了甚麼，而是在親子間我看到了一座用愛打造的橋樑，或許這就是父母對孩子最無私浩翰的愛吧。
每當夜晚，我總會默默泛起心中悸動，感謝上天給我一對如此愛我無垠，無私奉獻照顧我的父母，也感謝父母寬容引導，營造最適合我的成長環境。
很多家長們從一開始抱著讓孩子試試玩玩的心態，到現在鼎力支持孩子繼續上進階的廚藝課程，很多孩子不再有把上廚藝課當成是玩玩的心態，而是非常認真地看待，該怎麼從做好一個餅乾到獨力完成一個蛋糕，稚嫩的臉龐散發出自信、燦爛的笑容，那是世界上最溫暖的小小太陽。
孩子們的潛質，就像我手中的糖糰，擁有無限的可能，他可以成為一個對世界地球生態鑽研的科學家，或者懷抱滿滿幸福為人們烹煮美食的廚師，只要衷心地相信，並且支持孩子們正在參與的任何事，你就能從生活中發現孩子們的大大轉變。
將此書獻給最愛我的王爸比和王媽咪，也獻給一路默默支持我們的親友和伙伴，也感謝一開始不看好我們的貴人，謝謝你們寶貴的建議及意見，因為有大家的參與，讓我們有更加前進改進的動力，謝謝您們！

要用美味一直想念妳~~獻給親愛的Allison 。
【引言】當美味的食物成為一個人的精神寄託，付出的心意起了實質的撫慰，在病塌前我看見Aillison如天使般的笑容，好吃的感動讓我們盡在不言中。
會進巧思跟這些想學廚藝的小朋友在一起，是因為我親愛的姐姐Allison。二年前，為了能夠全心照顧生病的Allison，我辭去了原本優渥卻繁忙的工作，來到巧思，一切重頭開始。我很幸運，在巧思遇到了曾美子老師和許多廚藝精湛的老師們，讓我重新定義原本對於美食的看法，讓我知道為了要準備一頓健康豐盛的餐點，原來還有許多秘訣和用心在其中，而這些經驗對當時的我來說特別需要。
罹癌的Aillison胃口差，常常食不下嚥，為了讓姐姐能夠補充營養，我開始自修研究癌症病人的飲食，做對她健康有幫助的料理，盡可能挑選健康天然的食材來烹調每一餐。我們姐妹因為Allison的這場病，變得更親密了，比起從前各自因為工作，總在世界各地來來去去，我們的距離一下子拉得好近，也因這段時間的朝夕共處，我們姐妹分享了很多彼此原不在對方生命中的點點滴滴。每一餐，姐姐總在餐桌前耐心地等待著我把料理好的食物端上桌，不管當天的菜色是甚麼，不管她的胃口有多差，她都微笑著盡量吃完，她說，因為這是妹妹的愛心。食物，成為我們姐妹彼此間一種默默的付出與愛的傳達。
看到Allison吃完我做的料理，我知道我想說的，她都懂了。我的料理是她病褟前最美味的陪伴，她曾經這麼對我說。那時我常煲我自創的元氣疏菜湯給Allison喝，她說我煲這道湯特別好喝，蔬菜的清甜氣味，讓人感覺到活著真好！儘管，Allison還是離開了，但我從她最後寧靜而清麗的面容中明白，她也一起帶走我對她最深的祝福。現在，每每想起她，記憶裡總有蔬菜的香氣，好清新。
能夠為另一個人付出是幸福的。在孩子們心裡，我們種下愛的種子，希望讓孩子從簡單的廚藝學會開始照顧自己，並在未來的某一天能夠照顧自己所愛的人。
給我親愛的姐姐Allison，這本書裡有對她的想念。

編輯的話－讓食物成為孩子最好的朋友
推薦序－手作餐桌上的幸福滋味 中華烘焙協會會長曾美子
推薦序－你可以教養出不一樣的天才 型男主廚黃寶元
推薦序－立賢基金會執行長 王馨敏
自序－想像，烘焙出人生的童趣 食尚主廚Deven
自序－要用美味一直想念妳~~獻給親愛的Allison
前言－藏在廚房裡的人生美味
Chapter 1 愛的食事－從書桌到餐桌，生活中無所不在的家教課
食育教養就是－和孩子做好在廚房的小約定
美味的啟蒙－讓食物變好吃的小道具
－一定不能少的魔法食材
Chapter 2 有趣最重要－讓孩子從食物中發揮想像力
食物是孩子想像力最好的啟發
善用食材裝飾讓孩子胃口大開
1.2.3木頭人~大理石木柴麵包
我愛趴趴熊~香草巧克麵包
一起轉圈圈~培根咖哩捲
月亮，晚安！~月牙兒餅乾
我的秘密花園~棋格圍牆蛋糕
尋找夢奇地~花生巧克力球
嗡嗡嗡，微笑蜜蜂來做工~蜂蜜蛋糕
來玩跳繩子~辮子花生麵包
美味小學堂
神奇麥爺幫幫忙，香噴噴的麵包怎麼做？！
Chapter3想吃最重要－培養孩子從想吃的菜單中，找出自己的味覺
跟孩子一起設設計菜單吧！
吃對食物讓孩子贏在起跑點
孩子成長不可或缺的營養與食材對照表
幫助孩子克服對食物的恐懼，矯正錯誤的飲食觀念
早餐
元氣向日葵－巧克葵瓜子餅乾
跟著鳳梨鮮蝦起司米堡起床囉！
午餐
漢堡大嘴俠－鮮蔬豬肉餅漢堡
陽光.海洋.大冒險－海鮮莎莎義大利麵
下午茶點心
卡滋卡滋超好吃－一口蜜汁香腸捲
咕嚕溜滑梯－香草珍珠奶凍
晚餐
小米立大功~蕃茄燻雞蛋包飯
美味小學堂
神奇麥爺幫幫忙，教孩子一起上市場挑選食材吧！
Chapter4
變化最重要－大手拉小手5個步驟，四季菜單上桌囉！
大手拉小手，從簡單的廚藝培養孩子生活的能力
一口一口接著吃，食慾大開的好煮意
春的食事
蒲公英的旅行~棉花糖蛋糕
美麗的蝴蝶公主~亮晶晶寶石餅乾
夏的食事
夏天的海邊假期~ 海苔方塊餅
唱著快樂頌的蟬~香酥芝麻喀哩脆餅
秋的食事
小松鼠歷險記~栗子蒙布朗蛋糕
神奇的地底寶藏~地瓜燒
冬的食事
小雪人的許願樹－堅果巧克力脆片
耶誕鈴聲響叮噹~蔓越莓優格杯子蛋糕
美味小學堂
神奇麥爺幫幫忙，怎麼做出色香味俱全的可口蛋糕？！

Chapter5歡樂最重要－
孩子的Party Teste，從廚房中變出人生值得回味的紀念品

跟孩子一起玩派對，歡樂Home Party自己來
For Bithday 好吃的生日蛋糕
甜美溫馨的祝福－楓糖布丁蛋糕
香濃不膩的生日主角－妙妙黑森林蛋糕
For Party~讓派對更有趣的小點心
超幸福感點心－牛奶多多泡芙塔
小刺蝟軍團進攻－花生巧克核桃餅乾
金黃閃亮的個性叉燒酥
甜蜜多汁的雞肉蘋果沙拉
For Spectial Day－特殊節日就要有新鮮事
陪嫦娥姐姐過中秋－奶香味滿溢的蛋黃酥
驚奇萬聖夜－南瓜麵包
美味小學堂
神奇麥爺幫幫忙，一起來學用糖糰玩裝飾
無限祝福的天使糖偶
小瓢蟲的異想食界
Chapter6特色最重要－
餐桌上的異想食界，動手做出世界各地的特色點心
讓孩子學會從吃東西開始分享
好吃的食慾版圖
泰美味異國風－酸甜月亮蝦米餅
口味大冒險－印度咖哩雞汁麵包
滿滿鮮味的日本－和風鮮雞茶碗蒸
迷人的法國－歐培拉蛋糕
抗拒不了的法式香醇~檸檬布丁塔
意猶未盡的甜蜜－美式藍莓起司蛋糕
在西班牙烤蔥餅上跳舞
隨意狂想的義式海鮮起司燉飯
美味小學堂－
神奇麥爺幫幫忙，怎麼利用烤箱立即變出各式各樣的美味？！
Chapter7創意最重要－
零食大變身
食物也能72變，市售零食變身成好吃料理
教孩子利用食物的特性，改造百吃不厭的料理
甜點零食的卡路里對照表
零食變身
冷薯條、王子麵—薯條奶油可樂餅
果菜汁、柳橙軟糖—香橙軟糖蜜汁肉包
冷雞塊—洋芋鮪魚鹹麵包
白巧克力塊、牛奶巧克力塊—杏仁手工巧克力
太妃糖、棉花糖—太妃糖布丁
巧克力豆(m&m)、Orel餅乾—香蕉巧克力派
洋芋片—玉米濃湯起司麵包盅
香草冰淇淋—草莓香草蛋糕
美味小學堂－
神奇麥爺幫幫忙， 該怎麼幫孩子導正愛吃甜食的習慣！
Chapter8
有心最重要－
我也是大廚師，為爸爸/媽媽創作的專屬料理與點心
幸福餐桌的對話
讓孩子在廚藝的學習中找到自我－傅怡瑄/李麗慧
跟著女兒的夢想前進，小小藍帶主廚－蔡欣怡/陳怡穎
烘焙出三倍的幸福－廖羿婷、廖羿雯/周慈怡
FOR親愛的爹地
一百分的男人味~香蒜烏龍麵
微焦的幸福美味~泡菜豬肉酥皮捲
老爸的義式浪漫~海苔味增奶油焗烤義大利麵
FOR 最愛的媽咪
媽媽咪呀~糖醋鮮蝦起司雞蛋豆腐
公主的午茶時光~草莓果醬戚風蛋糕捲
粉紅俏佳人~蔓越莓奶凍
小廚師大手藝~鮮菇蕃茄起司比斯吉
MIMI姐姐說食話
親子同樂食尚地圖
大手拉小手的心廚藝體驗課