如何打造一家成功的餐廳：小成本創業秘籍（簡體書）

《如何打造一家成功的餐廳:小成本創業秘籍》作者將自己投入小成本開餐廳的經驗集合成書，采用了“講故事、說道理、談經驗”的形式，為讀者打造了一本最詳細的小成本餐廳創業指導書。將一名公司小職員的創業過程完完整整地呈現在大家面前，帶領讀者經歷開設一家餐廳所必須準備的所有過程，并將自己遇到的問題寫成攻略，手把手教授讀者，是深入淺出地剖析成功餐廳經營經驗的實用指南。
創業的項目很多，餐飲行業只是其中的一小支，只是因為很多人第一次創業都選擇了餐飲業，所以才以此為題寫成此書。特別需要說明的是，創業項目想成功並不一定非要選擇餐飲店，只要能清楚分析自己的具體情況，明白周邊優勢、自己的喜好，就能找到最適合自己的創業項目。
最后，希望所有有志創業的人們都能夠勇敢而理智地踏出第一步，希望全天下的創業者們都能獲得成功。

黃麗莉，2003年9月，辭職自主創立了“湘攸大碗菜”餐館。目前經營的快餐連鎖店“湘攸大碗菜”已步入正軌，收益良好。平時在深圳某大型論壇社區中任創業塊版主，對深圳多家創業項目進行考查、研究和指導，免費為創業者提供創業指導。

引子
第一篇 謀劃篇
第1章 認識自己，百戰不殆
1.1 盤點積蓄
1.2 分析專長，初步確定創業方向
1.3 理清社會資源，進一步確定創業項目
1.4 總結現有情況，確定最終創業項目
1.5 知識點睛

第2章 選擇最佳創業模式
2.1 獨立開店還是加盟經營
2.2 重開新店還是接手老店
2.3 選擇快餐店的經營模式
2.4 知識點睛

第3章 觀察他人是如何賺錢的
3.1 統計顧客量，計算日銷售量
3.2 估算每天支出總額
3.3 損益平衡點在哪里——至少要做多少生意？
3.4 需要投入多少錢
3.5 每月能賺多少
3.6 還有可能賺更多
3.7 經營快餐店的風險
3.8 知識點暗

第二篇 開店起步篇
第4章 選好店址就成功了一半
4.1 什麼才叫好店址
4.2 店址情況的調查
4.3 整體盤租還是重新裝修？
4.4 最終選定店址
4.5 知識點晴

第5章 資金是王道
5.1 開快餐店需要多少錢
5.2 自有資金夠不夠用
5.3 貸款還是合伙
5.4 知識點晴

第6章 注冊和登記
6.1 做個體工商戶還是注冊公司
6.2 如何注冊一個公司
6.3 合理利用稅收優惠政策可以減輕負擔
6.4 知識點睛

第7章 設備與人員配置問題
7.1 設備用具哪里來
7.2 廚師小工去哪里請
7.3 還是需要會計把關
7.4 招聘員工要注意
7.5 知識點睛

第8章 培訓和管理服務員
8.1 對顧客要熱情
8.2 禮儀要周全
8.3 熟悉菜品
8.4 每天清晨鍛煉、喊口號，可以振奮人心
8.5 最好能給服務員租集體宿舍
8.6 知識點晴

第三篇 經營實戰篇
第9章 如何精打細算
9.1 省錢的理念
9.2 管錢的理念：管好利潤管好賬
9.3 花錢的理念：自制與外購
9.4 仔細看一看員工，都是必不可少的嗎
9.5 知識點睛

第10章 做個記賬高手其實很簡單
10.1 借貸就是收與支
10.2 發票和收據的異同
10.3 收據的整理
10.4 會計科目和會計分錄
10.5 會計憑證的整理與製作
10.6 實例：會計憑證的整理與製作
10.7 記賬本怎麼用
10.8 知識點晴

第11章 管錢秘訣
11.1 關於現金
11.2 讓現金的來龍去脈清清楚楚
11.3 現金長短款的處理
11.4 知識點晴

第12章 如何保證店面財產安全
12.1 進行店面物資盤點時應注意哪些事項
12.2 每一次盤點都可以曬曬的“家底”
12.3 放在別處加工的物料如何盤點
12.4 盤盈盤虧的物料如何入賬
12.5 如何保證店面財產的安全
12.6 知識點晴

第13章 做一個合格的成本算盤手
13.1 支出、費用和成本並不是一回事
13.2 認清收益性支出和資本性支出
13.3 千萬別忽略了做生意的機會成本
13.4 知識點晴

第14章 注意資產的流動性——做好存貨管理
14.1 如何控制採購量
14.2 如何計算存貨的使用成本
14.3 缺少丟失的存貨如何處理
14.4 知識點睛

第15章 如何處理稅費問題
15.1 稅費相關知識
15.2 繳納稅費有門道
15.3 老板要不要拿工資

……
第四篇 經營心得篇
第16章 沒有賒賬的生意才是好生意
第17章 善于利用財務信用提高資金周轉率
第18章 生意的生命錢——現金流
第19章 為什麼賬面虧損，可銀行卻有錢
第20章 資產負債表上的困惑

第五篇 事業擴展篇
第21章 是否繼續經營
第22章 如何擴大經營