口岸衛生從業人員培訓教材（簡體書）

《口岸衛生從業人員培訓教材》主要內容簡介：隨著我國對外交流迅猛發展，口岸作為改革開放和經濟發展的前沿陣地，是出入境人流、物流的集散地，在國家衛生安全中的作用越來越重要。

第一篇 食品安全
第一章 食品安全總論
第二章 食品中的有害因素
第一節 生物因素與食品腐敗變質
第二節 化學性有害因素及其預防

第三章 食源性疾病
第一節 食物中毒
第二節 妨礙食品衛生安全的疾病
第三節 其他食源性疾病

第四章 食品企業通用衛生要求
第一節 工廠設計與設施的衛生要求
第二節 原材料採購、驗收和運輸的衛生要求
第三節 食品的生產和加工過程衛生
第四節 食品的儲存
第五節 衛生和質量檢驗的管理
第六節 工廠的衛生管理
第七節 食品添加劑衛生管理
第八節 從業人員衛生
第九節 清洗和消毒
第十節 食品標簽管理

第五章 餐飲業單位衛生
第一節 加工經營場所的衛生條件
第二節 加工操作衛生要求
第三節 衛生管理

第六章 航空配餐企業衛生管理
第一節 設計與設施的衛生要求
第二節 生產加工過程衛生
第三節 衛生管理

第七章 飲用水衛生
第一節 飲用水的衛生學意義
第二節 飲用水污染與疾病
第三節 生活飲用水衛生標準
第四節 集中式給水
第五節 飲用水衛生的調查、監測和監督
第八章 食品企業管理體系

第二篇 口岸公共場所衛生
第一章 概述
第一節 公共場所概念
第二節 公共場所衛生監督
第三節 公共場所衛生管理
第四節 公共場所衛生監測

第二章 公共場所基本衛生要求
第一節 選址設計要求
第二節 基本衛生要求
第三節 從業人員個人衛生要求

第三章 公共場所消毒
第一節 公共場所消毒及其衛生學意義
第二節 常用消毒方法
第三節 化學消毒劑的正確使用
第四節 公共場所消毒舉例

第四章 殺蟲滅鼠
第一節 衛生殺蟲的概念
第二節 常用衛生殺蟲劑的使用
第三節 常見衛生害蟲的殺滅
第四節 滅鼠

第五章 候客室與交通工具衛生
第一節 概述
第二節 影響候客室衛生質量的因素
第三節 候客室的衛生措施
第四節 候客室的衛生要求
第五節 交通工具的衛生要求和措施

第六章 旅店業衛生
第一節 概述
第二節 旅店業的環境衛生
第三節 旅店業的衛生要求

第七章 商場、書店衛生
第一節 概述
第二節 影響商場衛生的主要因素及其來源
第三節 幾種專業商場的衛生問題
第四節 商場、書店的衛生要求

第八章 娛樂場所衛生
第一節 概述
第二節 娛樂場所環境污染因素及其來源
第三節 娛樂場所設計衛生
第四節 娛樂場所衛生要求

第九章 理發美容業衛生
第一節 概述
第二節 理發美容業中的衛生問題
第三節 燙、染發劑和美容化妝品的使用與管理
第四節 理發美容用具消毒
第五節 理發美容店(廳、室)衛生要求

第三篇 口岸儲存場地衛生監督
第一章 口岸儲存場地衛生監督目的與意義
第二章 國境口岸儲存場地衛生監督內容
第三章 國境口岸儲存場地衛生要求與標準

附錄第一部分 有關法律法規規章
中華人民共和國食品安全法
中華人民共和國食品安全法實施條例
國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定(國務院令第503號)
中華人民共和國國境衛生檢疫法
中華人民共和國國境衛生檢疫法實施細則
公共場所衛生管理條例
公共場所衛生管理條例實施細則
出入境口岸食品衛生監督管理規定(總局88號令)
國際航行船舶出入境檢驗檢疫管理辦法(總局第38號令)

附錄第二部分 部分重要標準
GB14881－1994食品企業通用衛生規範
GB7718－2004預包裝食品標簽通則
GB5749－2006生活飲用水衛生標準
GB9663－1996旅店業衛生標準
GB9664－1996文化娛樂場所衛生標準
GB9672－1996公共交通等候室衛生標準
GB17051－1997二次供水設施衛生規範
參考文獻