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作者簡介
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身處在寶島台灣，喜愛漁鮮的饕家是幸福的，因為隨著四季更迭，我們可以品嚐到風味各異卻鮮美異常的漁鮮料理。但你知道如何正確的選購食材以及如何適當的調理，才能充分享受美味嗎？這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書分為淡水漁獲、沿岸漁獲、近海漁獲、外洋及遠洋漁獲、養殖漁獲5大類，共列出超過百項的魚類食材，每項內容以單項食材為主題，以淺顯易懂的文字描述魚類特色，除了拉丁原文學名，還有「英文別稱」與「其他名稱」，並收集國內各地的不同名稱，歸納出「中文別稱」，方便讀者在參考各國食譜時查詢與比對。「佳餚料理」則敘述常見的料理方法，幫助讀者料理時做出最適宜的表現，「細心叮嚀」則是提出選購或料理時需要特別注意的事項，並且條例式陳述每種魚類的產地、產季、肉質口感、風味屬性、品嚐部位、附加價值等，希望提供廣泛而實用的資訊，幫助讀者進一步瞭解食材的屬性與特色。此外，在每頁的邊框上，設計「快速檢索」的功能表，從表中可以快速查詢肉質屬性、食用季節與價格等級等實用訊息，相當方便。書末附上大量的實用表格，包括作者推薦從北到南的美味店家，生產地魚市場及大宗批發市場地址與拍賣時間、魚市場交易時間、漁獲鮮度的判別法等資料，希望透過本書，所有愛好者都能買到最新鮮的漁獲、找到最適宜的料理方式並且享受色香味俱全的漁鮮美食。
作者簡介
黃之暘 Chi-Yang, Huang
1972出生於高雄岡山2005取得國立台灣海洋大學水產養殖研究所農學博士學位，結束必須受制於考試的學生生活對於生物與美食興趣濃厚簡單說來就是「好吃」與「愛玩」寫過看似毫不相干的爬蟲、水族、生態與美食等書籍但主要目的都在滿足自己而一連串無法脫離「水」與「魚」的生活也讓這兩者成為個人的興趣與嗜好同時也是學業、專長與工作喜歡逛菜場，喜歡聊美食 但更喜歡為心愛的家人與朋友窩在廚房最大的心願希望這輩子都能保持享受生命與品嚐美食的熱情
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