飲饌中國-飲鐉風流09
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中華美食博大精深,以悠久的歷史文化為經,各地方風土民情為緯,交織出一幅光輝燦爛的飲食版圖。基於年少時對神州美食的嚮往,本書作者以二十年的歲月,親身探訪中國大陸各地,吃遍大江南北名庖名菜,集其豐富的閱歷與獨到的見解,將中國菜依其特性有系統地劃分為華東、華南、華中、華北、東北、西北、西南地區,並以「十六大菜系」──粵、閩、蘇、浙、徽、川、湘、魯、京、滬、秦、鄂、津、滇、豫、東北菜為主體,旁及貴州、江西、廣西、新疆、甘肅等獨特風味,為近代以來的中華美食發展軌跡,作了完整的註解。
在本書的內容中,作者將神州的錦繡風光、歷史的人文掌故與對美食佳餚的點評融合在字裡行間,娓娓細數名菜的由來、百年老店的今昔、地方的特產食材、烹調的運用之妙、少數民族的奇特飲食風俗……洋洋大觀,包羅萬象,配合豐富的圖片,讓讀者如身歷其境,可說是前所未見的中華飲食文化鉅著。
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