100道必學小菜（簡體書）

《美味廚房系列:100道必學小菜》內容包括：五味蝦／五味蛤蜊、獼猴桃沙拉蝦仁／杏仁卷心菜絲、柴汁山藥絲／皮蛋豆腐、紅油拌雞絲粉皮／紅油螺肉、生菜拌熏鮭／鯤魚拌秋葵、開胃番茄／姜汁蟹塊、香辣大頭菜／香辣黃豆芽、醋拌牛蒡絲／醋拌土豆絲、麻辣四季豆／麻辣豆魚、糖醋紅白絲／糖醋菠蘿木耳、蒜香花生／蒜味海帶結、酸辣海帶／酸辣魷花、麻醬豬肉片／麻醬龍須菜、腐乳卷心菜／腐乳甜豆莢……

出版序——輕鬆小菜，吃出好滋味
本書使用標準計量
Chapter 1.用罐頭醬料拌制美味——5分鐘開胃小菜
8種家中必備的罐頭醬料
味噌黃瓜船/味噌長白蔥
XO醬銀芽/XO醬拌花枝
糖醋五彩鮪魚/鮪魚鑲番茄
莎莎醬拌鮮貝/莎莎炸蛋
肉醬洋蔥塔/懶人下飯菜
西芹沙拉塔/花生醬菠菜
柳橙花枝盅/酸辣三層串
沙律蟹肉/鮮焗蘋果盅
Chapter 2.會調醬汁就會做小菜——醬子涼拌超有味
14種基礎必學醬汁
五味蝦/五味蛤蜊
獼猴桃沙拉蝦仁/杏仁卷心菜絲
柴汁山藥絲/皮蛋豆腐
紅油拌雞絲粉皮/紅油螺肉
生菜拌熏鮭/鯤魚拌秋葵
開胃番茄/姜汁蟹塊
香辣大頭菜/香辣黃豆芽
醋拌牛蒡絲/醋拌土豆絲
麻辣四季豆/麻辣豆魚
糖醋紅白絲/糖醋菠蘿木耳
蒜香花生/蒜味海帶結
酸辣海帶/酸辣魷花
麻醬豬肉片/麻醬龍須菜
腐乳卷心菜/腐乳甜豆莢
Chapter 3.冷凍脫水、美味加工、人氣醬料——店家秘制人氣小菜
力抗天候、快速入味——冷凍脫水法
鹽味苦瓜
大蒜番茄
姜末小芥菜/紅白蘿卜條
酸拌大白/酒釀菜心
醬漬凍豆腐/涼拌腐竹
味噌黃瓜/紫麗雙絲
油漬三椒
雙色洋蔥
百香瓜漬
芥末茄子
醋漬、混拌、油泡、炒醬——巧妙入醬料
海米油醬/黃豆辣醬
檸檬魚生醬/牡蠣蒜蒜醬
堅果腐乳醬
咖喱黃瓜醬
胡麻卷心油醬/魚干辣醋醬
墨西哥莎莎醬/蜜汁小魚干醬
豆豉蘿卜醬
蝦皮椰蓉辣醬
蒜味韭菇辣醬
海蜇辣醬
天婦羅醬
橘香熏肉辣醬
姜味雞丁辣醬
家常XO醬
Chapter 4.天然樂活風生活——經典傳統味醬菜DIY
DIY四步走
剝皮青辣椒
糖醋子姜——糖醋子姜也可以這樣用：子姜皮蛋
酸白菜——酸白菜也可以這樣用：豆干酸白菜
韓式泡菜——韓式泡菜也可以這樣用：泡菜拌肉片
四川泡菜
鹽水雪里紅
雪里紅也可以這樣用：雪菜拌竹筍/魚香雪里紅
腌菜脯——腌菜脯也可以這樣用：菜脯蛋
咸冬瓜——成冬瓜也可以這樣用：成冬瓜蒸比管魚
酸豇豆——酸豇豆也可以這樣用：甜酸豇豆
豆腐乳——豆腐乳也可以這樣用：腐乳雞
臭豆腐——臭豆腐也可以這樣用：臭味響鈴
咸菠蘿醬
成菠蘿醬也可以這樣用：成菠蘿魚肚/成菠蘿苦瓜雞