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作者簡介
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商品簡介
《熱銷蛋糕》作者河合重久將目前所在西點屋的熱銷蛋糕以及在他歐洲進修四年中學習的著名甜點的做法匯集成書，主要介紹了歐洲各地的傳統甜點，做法、步驟圖非常詳細，適合讀者學習。
作者簡介
作者：（日本）河合重久 譯者：沙子芳
河合重久，1967年生于東京。
1993年8月在法國諾曼底的“Patisserie Reynaldo”任職。之后，又分別在比利時布魯塞爾市的“Patissetie Beerset”、盧森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法國巴黎市的“Patissene Grandan”等甜點店研習歐式甜點。
1998年4月回到日本，開始在“Mirella Piane Vingtetun”擔任甜點主廚，1 999年1月在“P&tisserie”擔任甜點主廚，4L2006年6月開始在東京水道橋的“Tokyo Dome Hotel”擔任甜點主廚。
河合重久，1967年生于東京。
1993年8月在法國諾曼底的“Patisserie Reynaldo”任職。之后，又分別在比利時布魯塞爾市的“Patissetie Beerset”、盧森堡的“Patisserie Oberweis”，以及法國巴黎市的“Patissene Grandan”等甜點店研習歐式甜點。
1998年4月回到日本，開始在“Mirella Piane Vingtetun”擔任甜點主廚，1 999年1月在“P&tisserie”擔任甜點主廚，4L2006年6月開始在東京水道橋的“Tokyo Dome Hotel”擔任甜點主廚。
目次
制作甜點前的說明
旬果工房“La feve”的人氣蛋糕、甜點
鏡面巧克力蛋糕
裝飾用巧克力的做法
竹取物語
法式蘋果撻
地獄天使
意式蛋白霜的做法
法式草莓蛋糕
洋梨焦糖撻
焦糖
千層派
蒙布朗蛋糕
脆糖杏仁粒的做法
吉布斯特酸奶蛋糕
晚柑橙子什錦水果凍
水果蛋卷
司康
杏仁蛋白餅
法國人氣蛋糕、甜點
巴斯克地區的甜點
巴斯克蛋糕
卡仕達奶油餡
利木贊地區的甜點
大黃撻
堅果球
盧瓦爾河地區的甜點
李子派
奧爾良地區的甜點
法式蘋果撻
派面團的做法
布列塔尼地區的甜點
布列塔尼烘餅
布列塔尼李子蛋撻
布雷斯特泡芙
泡芙面糊的做法
小泡芙
諾曼底地區的甜點
白奶酪慕斯
皇冠面包
香檳地區的甜點
香檳餅干
阿爾薩斯地區的甜點
庫格酪夫皇冠蛋糕
洛林地區的甜點
洛林蛋撻
瑪德琳蛋糕
南錫杏仁蛋白餅
薩瓦藍蛋糕
薩瓦地區的甜點
薩瓦蛋糕
普羅旺斯地區的甜點
可麗餅
朗格多克魯西永地區的甜點
法式甜凍
西南部加斯科內地區的甜點
克隆比爾蛋糕
巴黎的甜點
波洛涅茲蛋糕
柴薪圣誕蛋糕
國王烘餅
巧克力慕斯蛋糕
白酒慕斯
雪花蛋奶
英式奶油醬
比利時、荷蘭的甜點
比利時的甜點
蘇貝丘羅茲餅
蛋白甜糕
杏仁夾心蛋糕
賈巴內蛋糕
糖撻
蕾絲脆片
列日咖啡冰沙
荷蘭的甜點
煎餅
德國、奧地利等其他國家的甜點
德國的甜點
德國圣誕面包
奧地利的甜點
林茲撻
雪球
意大利的甜點
提拉米蘇
西班牙的甜點
蛋黃糕
蛋糕、甜點制作用語解說
旬果工房“La feve”的人氣蛋糕、甜點
鏡面巧克力蛋糕
裝飾用巧克力的做法
竹取物語
法式蘋果撻
地獄天使
意式蛋白霜的做法
法式草莓蛋糕
洋梨焦糖撻
焦糖
千層派
蒙布朗蛋糕
脆糖杏仁粒的做法
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法國人氣蛋糕、甜點
巴斯克地區的甜點
巴斯克蛋糕
卡仕達奶油餡
利木贊地區的甜點
大黃撻
堅果球
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奧爾良地區的甜點
法式蘋果撻
派面團的做法
布列塔尼地區的甜點
布列塔尼烘餅
布列塔尼李子蛋撻
布雷斯特泡芙
泡芙面糊的做法
小泡芙
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香檳地區的甜點
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阿爾薩斯地區的甜點
庫格酪夫皇冠蛋糕
洛林地區的甜點
洛林蛋撻
瑪德琳蛋糕
南錫杏仁蛋白餅
薩瓦藍蛋糕
薩瓦地區的甜點
薩瓦蛋糕
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白酒慕斯
雪花蛋奶
英式奶油醬
比利時、荷蘭的甜點
比利時的甜點
蘇貝丘羅茲餅
蛋白甜糕
杏仁夾心蛋糕
賈巴內蛋糕
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蕾絲脆片
列日咖啡冰沙
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德國、奧地利等其他國家的甜點
德國的甜點
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奧地利的甜點
林茲撻
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意大利的甜點
提拉米蘇
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蛋黃糕
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