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商品簡介
目次
商品簡介
《大蒜、大蔥、生姜優質高產問答》以問答的形式，分別介紹了大蒜、大蔥和生姜的無公害栽培技術。重點介紹了目前在生產中推廣應用的優良品種、無公害栽培技術、主要病蟲害防治技術及簡易貯藏加工技術。另外，還對在生產中常見問題進行了疑難解析。
《大蒜、大蔥、生姜優質高產問答》適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
《大蒜、大蔥、生姜優質高產問答》適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
目次
第一章 大蒜1
第一節 大蒜優良品種1
1.目前推廣應用的大蒜優良地方品種有哪些？1
2.提純選育的大蒜優良品種有哪些？7
第二節 大蒜栽培技術13
3.秋播大蒜無公害栽培的技術要點有哪些？13
4.春蒜地膜覆蓋栽培有哪些關鍵技術？15
5.青蒜露地栽培的技術要點有哪些？17
6.青蒜的設施栽培方式有哪些？19
7.怎樣進行蒜黃的集約化栽培？19
8.獨頭蒜的栽培技術要點有哪些？21
9.大蒜高山栽培的技術要點有哪些？22
10.以大蒜栽培為主的常規套作模式有哪些？24
11.怎樣進行“大蒜-芫荽-南瓜-夏小白菜”高效復種？27
第三節 大蒜高產優質栽培疑難解析29
12.大蒜的發展前景如何？29
13.大蒜的各生長發育階段有何特點？30
14.如何做好大蒜的田間檔案管理？32
15.為什么說秋播大蒜的播種期相對較嚴格？33
16.為什么說大蒜不能盲目引種？34
17.夏、秋季節如何對大蒜進行低溫處理？35
18.怎樣加速大蒜提早出苗？36
19.如何把好大蒜的播種關？37
20.大蒜無公害施肥的技術要點有哪些？38
21.在大蒜生產上如何使用沼肥促進增產？40
22.如何加強大蒜的澆水管理？42
23.大蒜田除草有哪些新技術？43
24.如何正確采收蒜薹？45
25.如何正確采收蒜頭？49
26.如何進行大蒜地方品種的提純復壯及原種生產？50
27.脫毒大蒜的選留種技術要點有哪些？52
28.如何防止大蒜“二次生長”現象的發生？52
29.如何防止洋蔥型大蒜的發生？55
30.如何防止大蒜品種退化？57
31.大蒜抽薹不良的原因有哪些，如何防止？58
32.大蒜苗黃尖的原因是什么，怎樣防止？58
33.獨頭蒜發生的主要原因是什么，如何防止？59
34.大蒜散頭的主要原因是什么，如何防止？61
35.跳蒜發生的主要原因是什么，如何防止？62
36.大蒜種瓣濕爛的原因是什么，如何防止？62
37.大蒜種蒜腐爛的原因是什么，如何防止？63
38.大蒜爛脖的原因是什么，如何防止？63
39.大蒜管狀葉形成的原因是什么，如何防止？64
40.大蒜為何會發生癱苗現象？65
41.植物生長調節劑在大蒜生產上的應用有哪些？65
42.大蒜的缺素和營養元素過剩有哪些表現，如何防治？67
43.大蒜有哪些食療價值？68
44.蒜薹采后處理的技術要點有哪些？70
第四節 大蒜病蟲害全程監控技術72
45.怎樣進行大蒜病蟲害的綜合防治？72
46.如何識別和防治大蒜葉枯病？73
47.如何識別與防治大蒜煤斑病？74
48.如何識別和防治大蒜紫斑病？75
49.如何識別和防治大蒜病毒病？77
50.如何識別和防治大蒜細菌性軟腐病？78
51.如何識別和防治大蒜灰霉病？79
52.如何識別與防治大蒜疫病？80
53.如何識別與防治大蒜菌核病？81
54.如何識別與防治大蒜白腐病？83
55.如何識別與防治大蒜黑頭病？84
56.如何識別與防治大蒜銹病？85
57.如何識別與防治大蒜干腐病？86
58.如何識別與防治大蒜葉疫病？88
59.如何識別與防治大蒜青霉病？88
60.如何識別與防治大蒜紅根腐病？89
61.如何識別與防治大蒜春腐病？90
62.如何識別與防治蒜薹爛窩病？90
63.如何防止大蒜凍害？92
64.如何識別與防治大蒜線蟲病？92
第五節 大蒜貯藏加工技術93
65.大蒜的貯藏特性有哪些？93
66.用于貯藏的大蒜對采收有何要求？94
67.發芽的大蒜頭可不可以吃？95
68.大蒜頭怎樣貯藏才能不發芽，有哪些簡易貯藏方法？95
69.如何防止大蒜貯藏期的病害？99
70.如何貯藏大蒜苗薹？99
71.大蒜深加工的工藝有哪些？102
72.大蒜的即食方便食品有哪些？104
73.怎樣進行大蒜脫臭？106
第二章 大蔥110
第一節 大蔥優良品種110
74.長蔥白類型大蔥的優良地方品種有哪些？110
75.短蔥白類型大蔥的優良地方品種有哪些？112
76.雞腿型大蔥優良地方品種有哪些？114
77.分蘗型大蔥的優良地方品種有哪些？115
78.人工選育的優良大蔥品種有哪些？116
79.從國外引進的大蔥優良品種有哪些？120
第二節 大蔥栽培技術124
80.秋冬茬大蔥露地栽培的關鍵技術有哪些？124
81.大蔥秋延遲栽培的技術要點有哪些？128
82.大蔥春季促成栽培的技術要點有哪些？129
83.大蔥越夏栽培的技術要點有哪些？131
84.青蔥栽培的技術要點有哪些？132
85.蔥黃栽培的技術要點有哪些？134
86.大蔥采種栽培的技術要點有哪些？136
第三節 大蔥優質高產栽培疑難解析137
87.大蔥的發展前景如何？137
88.大蔥各生長發育階段有何特點？139
89.如何做好大蔥的田間檔案管理？140
90.大蔥對溫度條件有何要求？141
91.大蔥配方施肥的技術要點有哪些？142
92.如何對大蔥進行合理澆水？143
93.如何防止大蔥澇害？144
94.怎樣進行大蔥培土？145
95.怎樣防除大蔥田雜草？146
96.如何做好大蔥的采后處理？147
97.如何防止大蔥倒伏？148
98.如何防止大蔥皮色灰暗？148
99.如何防止大蔥葉失綠發黃？149
100.蔥白有哪些藥用療方？149
第四節 大蔥病蟲害全程監控技術150
101.大蔥病蟲害綜合防治的技術要點有哪些？150
102.如何識別與防治大蔥立枯病？152
103.如何防止大蔥漚根？153
104.如何識別與防治蔥軟腐病？153
105.如何識別與防治蔥霜霉病？154
106.如何識別與防治蔥黑斑病？156
107.如何識別與防治大蔥灰霉病？157
108.如何識別與防治蔥小菌核病？158
109.如何識別與防治蔥紫斑病？159
110.如何識別與防治蔥銹病？159
111.如何防治蔥疫病？160
112.如何識別與防治蔥黃矮病？160
113.如何識別與防治蔥地種蠅？161
114.如何識別與防治蔥薊馬？163
115.如何識別與防治蔥斑潛蠅？164
116.如何識別與防治斜紋夜蛾？165
117.如何防止百草枯藥害？167
第五節 大蔥貯藏加工技術167
118.大蔥簡易保鮮貯藏的方法有哪些？167
119.如何加工蔥粉？169
第三章 生姜171
第一節 生姜優良品種171
120.目前生產上推廣應用的生姜優良品種有哪些？171
121.人工選育的生姜優良品種有哪些？176
第二節 生姜栽培技術177
122.生姜無公害栽培的技術要點有哪些？177
123.生姜地膜覆蓋栽培技術要點有哪些？179
124.生姜大棚栽培技術要點有哪些？180
125.生姜軟化高產栽培技術要點有哪些？182
126.脫毒姜栽培技術要點有哪些？184
第三節 生姜優質高產栽培疑難解析185
127.生姜發展前景如何？185
128.怎樣進行生姜的檔案記載？186
129.如何安排生姜的栽培季節？187
130.生姜出窖后催芽前為何要進行曬姜和困姜？188
131.生姜有哪些催芽方法？189
132.生姜用乙烯利浸種的技術要點有哪些？191
133.生姜播種有哪些技巧？191
134.為什么說生姜從五月開始要進行遮陽，如何操作？192
135.生姜田怎樣除草？194
136.生姜對土壤條件有何要求？195
137.生姜配方施肥技術要點有哪些？196
138.生姜為何要追施微肥？198
139.如何加強生姜生產過程中的水分的供應？199
140.怎樣對生姜進行中耕培土？201
141.生姜的采收方法有哪些技巧？201
142.如何對生姜進行留種復壯？203
143.生姜露地種植按月有哪些要點？204
144.生產上使用脫毒生姜有何好處？205
145.怎樣進行生姜脫毒與良種繁育？205
第四節 生姜病蟲害全程監控技術206
146.生姜病蟲害無公害綜合防治技術要點有哪些？206
147.怎樣識別與防治生姜瘟病？207
148.怎樣識別與防治生姜白星病？212
149.怎樣識別與防治生姜炭疽病？213
150.怎樣識別與防治生姜眼斑病？215
151.如何識別與防治生姜根結線蟲病？216
152.如何識別與防治生姜結群腐霉軟腐病？217
153.如何識別與防治生姜枯萎病？218
154.如何識別與防治生姜立枯病？219
155.如何識別與防治生姜病毒病？219
156.如何識別與防治姜螟？220
157.如何識別與防治小地老虎？221
158.如何識別與防治薊馬？222
159.如何識別與防治甜菜夜蛾？223
160.如何識別與防治異形眼蕈蚊？225
第五節 生姜貯藏加工技術227
161.生姜簡易貯藏技術有哪些？227
162.如何進行生姜井窖貯藏？229
163.怎樣進行生姜的長方形臥式窖貯藏？231
164.生姜干制加工工藝有哪些？232
165.生姜鹽漬加工工藝有哪些？233
166.生姜糖漬加工工藝有哪些？235
167.生姜醬制加工工藝有哪些？238
附錄一 無公害食品大蒜NY/T.5227-2004239
附錄二 無公害食品大蒜生產技術規程NY/T.5228-2004242
附錄三 無公害食品生姜NY/T.5225-2004247
附錄四 無公害食品生姜生產技術規程NY/T.5226-2004250
參考文獻256
第一節 大蒜優良品種1
1.目前推廣應用的大蒜優良地方品種有哪些？1
2.提純選育的大蒜優良品種有哪些？7
第二節 大蒜栽培技術13
3.秋播大蒜無公害栽培的技術要點有哪些？13
4.春蒜地膜覆蓋栽培有哪些關鍵技術？15
5.青蒜露地栽培的技術要點有哪些？17
6.青蒜的設施栽培方式有哪些？19
7.怎樣進行蒜黃的集約化栽培？19
8.獨頭蒜的栽培技術要點有哪些？21
9.大蒜高山栽培的技術要點有哪些？22
10.以大蒜栽培為主的常規套作模式有哪些？24
11.怎樣進行“大蒜-芫荽-南瓜-夏小白菜”高效復種？27
第三節 大蒜高產優質栽培疑難解析29
12.大蒜的發展前景如何？29
13.大蒜的各生長發育階段有何特點？30
14.如何做好大蒜的田間檔案管理？32
15.為什么說秋播大蒜的播種期相對較嚴格？33
16.為什么說大蒜不能盲目引種？34
17.夏、秋季節如何對大蒜進行低溫處理？35
18.怎樣加速大蒜提早出苗？36
19.如何把好大蒜的播種關？37
20.大蒜無公害施肥的技術要點有哪些？38
21.在大蒜生產上如何使用沼肥促進增產？40
22.如何加強大蒜的澆水管理？42
23.大蒜田除草有哪些新技術？43
24.如何正確采收蒜薹？45
25.如何正確采收蒜頭？49
26.如何進行大蒜地方品種的提純復壯及原種生產？50
27.脫毒大蒜的選留種技術要點有哪些？52
28.如何防止大蒜“二次生長”現象的發生？52
29.如何防止洋蔥型大蒜的發生？55
30.如何防止大蒜品種退化？57
31.大蒜抽薹不良的原因有哪些，如何防止？58
32.大蒜苗黃尖的原因是什么，怎樣防止？58
33.獨頭蒜發生的主要原因是什么，如何防止？59
34.大蒜散頭的主要原因是什么，如何防止？61
35.跳蒜發生的主要原因是什么，如何防止？62
36.大蒜種瓣濕爛的原因是什么，如何防止？62
37.大蒜種蒜腐爛的原因是什么，如何防止？63
38.大蒜爛脖的原因是什么，如何防止？63
39.大蒜管狀葉形成的原因是什么，如何防止？64
40.大蒜為何會發生癱苗現象？65
41.植物生長調節劑在大蒜生產上的應用有哪些？65
42.大蒜的缺素和營養元素過剩有哪些表現，如何防治？67
43.大蒜有哪些食療價值？68
44.蒜薹采后處理的技術要點有哪些？70
第四節 大蒜病蟲害全程監控技術72
45.怎樣進行大蒜病蟲害的綜合防治？72
46.如何識別和防治大蒜葉枯病？73
47.如何識別與防治大蒜煤斑病？74
48.如何識別和防治大蒜紫斑病？75
49.如何識別和防治大蒜病毒病？77
50.如何識別和防治大蒜細菌性軟腐病？78
51.如何識別和防治大蒜灰霉病？79
52.如何識別與防治大蒜疫病？80
53.如何識別與防治大蒜菌核病？81
54.如何識別與防治大蒜白腐病？83
55.如何識別與防治大蒜黑頭病？84
56.如何識別與防治大蒜銹病？85
57.如何識別與防治大蒜干腐病？86
58.如何識別與防治大蒜葉疫病？88
59.如何識別與防治大蒜青霉病？88
60.如何識別與防治大蒜紅根腐病？89
61.如何識別與防治大蒜春腐病？90
62.如何識別與防治蒜薹爛窩病？90
63.如何防止大蒜凍害？92
64.如何識別與防治大蒜線蟲病？92
第五節 大蒜貯藏加工技術93
65.大蒜的貯藏特性有哪些？93
66.用于貯藏的大蒜對采收有何要求？94
67.發芽的大蒜頭可不可以吃？95
68.大蒜頭怎樣貯藏才能不發芽，有哪些簡易貯藏方法？95
69.如何防止大蒜貯藏期的病害？99
70.如何貯藏大蒜苗薹？99
71.大蒜深加工的工藝有哪些？102
72.大蒜的即食方便食品有哪些？104
73.怎樣進行大蒜脫臭？106
第二章 大蔥110
第一節 大蔥優良品種110
74.長蔥白類型大蔥的優良地方品種有哪些？110
75.短蔥白類型大蔥的優良地方品種有哪些？112
76.雞腿型大蔥優良地方品種有哪些？114
77.分蘗型大蔥的優良地方品種有哪些？115
78.人工選育的優良大蔥品種有哪些？116
79.從國外引進的大蔥優良品種有哪些？120
第二節 大蔥栽培技術124
80.秋冬茬大蔥露地栽培的關鍵技術有哪些？124
81.大蔥秋延遲栽培的技術要點有哪些？128
82.大蔥春季促成栽培的技術要點有哪些？129
83.大蔥越夏栽培的技術要點有哪些？131
84.青蔥栽培的技術要點有哪些？132
85.蔥黃栽培的技術要點有哪些？134
86.大蔥采種栽培的技術要點有哪些？136
第三節 大蔥優質高產栽培疑難解析137
87.大蔥的發展前景如何？137
88.大蔥各生長發育階段有何特點？139
89.如何做好大蔥的田間檔案管理？140
90.大蔥對溫度條件有何要求？141
91.大蔥配方施肥的技術要點有哪些？142
92.如何對大蔥進行合理澆水？143
93.如何防止大蔥澇害？144
94.怎樣進行大蔥培土？145
95.怎樣防除大蔥田雜草？146
96.如何做好大蔥的采后處理？147
97.如何防止大蔥倒伏？148
98.如何防止大蔥皮色灰暗？148
99.如何防止大蔥葉失綠發黃？149
100.蔥白有哪些藥用療方？149
第四節 大蔥病蟲害全程監控技術150
101.大蔥病蟲害綜合防治的技術要點有哪些？150
102.如何識別與防治大蔥立枯病？152
103.如何防止大蔥漚根？153
104.如何識別與防治蔥軟腐病？153
105.如何識別與防治蔥霜霉病？154
106.如何識別與防治蔥黑斑病？156
107.如何識別與防治大蔥灰霉病？157
108.如何識別與防治蔥小菌核病？158
109.如何識別與防治蔥紫斑病？159
110.如何識別與防治蔥銹病？159
111.如何防治蔥疫病？160
112.如何識別與防治蔥黃矮病？160
113.如何識別與防治蔥地種蠅？161
114.如何識別與防治蔥薊馬？163
115.如何識別與防治蔥斑潛蠅？164
116.如何識別與防治斜紋夜蛾？165
117.如何防止百草枯藥害？167
第五節 大蔥貯藏加工技術167
118.大蔥簡易保鮮貯藏的方法有哪些？167
119.如何加工蔥粉？169
第三章 生姜171
第一節 生姜優良品種171
120.目前生產上推廣應用的生姜優良品種有哪些？171
121.人工選育的生姜優良品種有哪些？176
第二節 生姜栽培技術177
122.生姜無公害栽培的技術要點有哪些？177
123.生姜地膜覆蓋栽培技術要點有哪些？179
124.生姜大棚栽培技術要點有哪些？180
125.生姜軟化高產栽培技術要點有哪些？182
126.脫毒姜栽培技術要點有哪些？184
第三節 生姜優質高產栽培疑難解析185
127.生姜發展前景如何？185
128.怎樣進行生姜的檔案記載？186
129.如何安排生姜的栽培季節？187
130.生姜出窖后催芽前為何要進行曬姜和困姜？188
131.生姜有哪些催芽方法？189
132.生姜用乙烯利浸種的技術要點有哪些？191
133.生姜播種有哪些技巧？191
134.為什么說生姜從五月開始要進行遮陽，如何操作？192
135.生姜田怎樣除草？194
136.生姜對土壤條件有何要求？195
137.生姜配方施肥技術要點有哪些？196
138.生姜為何要追施微肥？198
139.如何加強生姜生產過程中的水分的供應？199
140.怎樣對生姜進行中耕培土？201
141.生姜的采收方法有哪些技巧？201
142.如何對生姜進行留種復壯？203
143.生姜露地種植按月有哪些要點？204
144.生產上使用脫毒生姜有何好處？205
145.怎樣進行生姜脫毒與良種繁育？205
第四節 生姜病蟲害全程監控技術206
146.生姜病蟲害無公害綜合防治技術要點有哪些？206
147.怎樣識別與防治生姜瘟病？207
148.怎樣識別與防治生姜白星病？212
149.怎樣識別與防治生姜炭疽病？213
150.怎樣識別與防治生姜眼斑病？215
151.如何識別與防治生姜根結線蟲病？216
152.如何識別與防治生姜結群腐霉軟腐病？217
153.如何識別與防治生姜枯萎病？218
154.如何識別與防治生姜立枯病？219
155.如何識別與防治生姜病毒病？219
156.如何識別與防治姜螟？220
157.如何識別與防治小地老虎？221
158.如何識別與防治薊馬？222
159.如何識別與防治甜菜夜蛾？223
160.如何識別與防治異形眼蕈蚊？225
第五節 生姜貯藏加工技術227
161.生姜簡易貯藏技術有哪些？227
162.如何進行生姜井窖貯藏？229
163.怎樣進行生姜的長方形臥式窖貯藏？231
164.生姜干制加工工藝有哪些？232
165.生姜鹽漬加工工藝有哪些？233
166.生姜糖漬加工工藝有哪些？235
167.生姜醬制加工工藝有哪些？238
附錄一 無公害食品大蒜NY/T.5227-2004239
附錄二 無公害食品大蒜生產技術規程NY/T.5228-2004242
附錄三 無公害食品生姜NY/T.5225-2004247
附錄四 無公害食品生姜生產技術規程NY/T.5226-2004250
參考文獻256
序言
大蒜、大蔥、生姜即是家庭必備的重要調味蔬菜，也是一種重要的經濟作物，還是重要的出口創匯蔬菜。隨著科技成果的推廣和應用，在優良地方品種的基礎上，人工選育的新品種不斷涌現，無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜栽培技術得到廣泛應用，單位面積產量及產品質量不斷提高，經濟效益越來越顯著。
隨著生產的發展和人們生活水平的提高，對產品規格和無公害產品質量提出了更高的要求，因而品種選擇和栽培制度也在不斷創新。但在無公害栽培中，存在著種植者選擇品種選用不當、重茬、管理粗放和病蟲害嚴重等現象。為破解大蒜、大蔥和生姜無公害栽培中的制約因素，普及無公害栽培知識，提高無公害生產水平，作者在總結多年來的生產經驗以及全國各地區大蒜、大蔥和生姜生產先進經驗的基礎上，參考了有關的資料和書籍，按優良品種、栽培技術、高產栽培疑難解析、主要病蟲害防治技術、貯藏加工技術等的思路，根據生產實際，結合實例，以問答的形式，較為系統地介紹了大蒜、大蔥、生姜的無公害生產技術。
本書語言通俗，圖文并茂，把基本理論溶于解析中，使廣大農民既知其然，又知其所以然，易懂易學，實用性、操作性強。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，可作為農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
特別感謝四川省宜賓市翠屏區蔬菜發展局費一雄提供部分資料和圖片。由于本書編寫時間緊迫，加之編者水平有限，疏漏和不當之處在所難免，敬請專家和廣大讀者批評指正。
編者
2010年11月
隨著生產的發展和人們生活水平的提高，對產品規格和無公害產品質量提出了更高的要求，因而品種選擇和栽培制度也在不斷創新。但在無公害栽培中，存在著種植者選擇品種選用不當、重茬、管理粗放和病蟲害嚴重等現象。為破解大蒜、大蔥和生姜無公害栽培中的制約因素，普及無公害栽培知識，提高無公害生產水平，作者在總結多年來的生產經驗以及全國各地區大蒜、大蔥和生姜生產先進經驗的基礎上，參考了有關的資料和書籍，按優良品種、栽培技術、高產栽培疑難解析、主要病蟲害防治技術、貯藏加工技術等的思路，根據生產實際，結合實例，以問答的形式，較為系統地介紹了大蒜、大蔥、生姜的無公害生產技術。
本書語言通俗，圖文并茂，把基本理論溶于解析中，使廣大農民既知其然，又知其所以然，易懂易學，實用性、操作性強。適合廣大農業科技人員、菜農閱讀，可作為農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考。
特別感謝四川省宜賓市翠屏區蔬菜發展局費一雄提供部分資料和圖片。由于本書編寫時間緊迫，加之編者水平有限，疏漏和不當之處在所難免，敬請專家和廣大讀者批評指正。
編者
2010年11月
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