實用養鵝大全（簡體書）

第一章 養鵝業的發展概況
一、 養鵝業的發展歷史
二、 鵝業生產現狀
三、 養鵝生產科技進展及發展前景
第二章 鵝的特性及解剖生理特點
一、 鵝的生產習性和經濟價值
（一） 鵝的生活習性
（二） 鵝的經濟價值
二、 鵝的外貌特性
（一） 頭部
（二） 頸部
（三） 體軀
（四） 尾部
（五） 翅膀
（六） 腿部
（七） 皮膚與羽毛
三、 鵝的解剖結構和生理特點
（一） 骨骼系統
（二） 肌肉系統
（三） 消化系統
（四） 呼吸系統
（五） 泌尿系統
（六） 生殖系統
（七） 循環系統
（八） 神經系統和感覺器官
（九） 內分泌系統
第三章 鵝的品種
一、 鵝的起源和品種分類
（一） 鵝的起源
（二） 鵝品種分類
二、 鵝的主要品種
（一） 中國鵝的品種
（二） 外國鵝的品種
第四章 鵝的繁育技術
一、 鵝選種與選配
（一） 選種方法
（二） 選配方法
二、 繁殖技術
（一） 自然交配
（二） 人工輔助配種
（三） 人工授精技術
（四） 配種年齡和配種性比
（五） 種鵝的利用年限和鵝群結構
三、 鵝主要經濟性狀和遺傳參數
四、 體種與體尺測定
（一） 體種測定
（二） 體尺測定
五、 鵝生產性能測定與計算方法
（一） 產蛋性能
（二） 蛋的品種
（三） 肉用性能
（四） 繁殖性能
（五） 飼料轉化率
（六） 產肥肝性能
（七） 產羽絨性能
六、 育種記錄
（一） 種鵝的編號
（二） 系譜孵化
（三） 育種記錄表格
第五章 鵝蛋的孵化技術
一、 蛋的形成和構造
（一） 鵝蛋的形成
（二） 蛋的構造
（三） 各種異常蛋與次劣蛋
二、 種蛋的管理
（一） 種蛋的收集
（二） 種蛋的選擇
（三） 種蛋的貯存
（四） 種蛋的消毒
（五） 種蛋的運輸
三、 鵝的胚胎發育與物質代謝
（一） 蛋形成過程中的胚胎發育
（二） 在孵化期的胚胎發育
（三） 胚胎發育的逐日特征
（四） 胚胎的物質代謝
四、 鵝蛋孵化的條件及工藝設備
（一） 孵化場的選擇與布局
（二） 孵化場的建筑衛生要求
（三） 鵝蛋的孵化工藝流程
（四） 人工孵化常用設備
（五） 鵝蛋的孵化條件
五、 鵝蛋的孵化方法
（一） 自然孵化法
（二） 機器孵化法
（三） 其他孵化鵝蛋的方法
六、 影響孵化效果的因素
（一） 遺傳結構
（二） 種鵝的飼養管理水平
（三） 種蛋品種、保存和放置
（四） 孵化條件
（五） 環境氣候
七、 孵化效果的檢查與分析
（一） 照蛋
（二） 失重率的測定
（三） 啄殼、出雛和雛鵝的觀察
（四） 死胚、死胚蛋和出雛后蛋殼內容物檢查
（五） 死亡曲線的分析
八、 初生雛鵝的管理
（一） 初生雛鵝的雌雄鑒別
（二） 初生雛鵝的選擇分級
第六章 鵝的營養需要與飼料
一、 鵝的營養需要
（一） 能量的需要
（二） 蛋白質的需要
（三） 礦物質的需要
（四） 維生素的需要
（五） 水的需要
二、 鵝的常用飼料
（一） 能量飼料
（二） 蛋白質飼料
（三） 礦物質飼料
（四） 維生素飼料
（五） 飼料添加劑
（六） 鵝常用青綠多汁飼料及栽培技術
（七） 幾種飼料的真偽鑒別法
三、 鵝的飼養標準及日糧配制
（一） 鵝的飼養標準
（二） 鵝的飼料日糧配方設計
（三） 鵝日糧加工調制方法
（四） 鵝的日糧配方實例
第七章 鵝場的基建與設備
一、 鵝場場址的選擇
（一） 地勢、地形
（二） 土質
（三） 水源
（四） 交通、電力
（五） 氣候條件
（六） 青綠飼料供應和放牧條件
（七） 基他
二、 鵝場的區劃布局
（一） 大型鵝場各區間劃分
（二） 小型鵝場區劃布置
（三） 區間規劃布局的原則
（四） 生產區的布局設計
三、 鵝舍建筑
（一） 鵝舍建筑的要求
（二） 育雛舍
（三） 育肥舍
（四） 種鵝舍
（五） 孵化室
四、 養鵝設備及用具
（一） 保溫育雛設備
（二） 喂料、飲水設備
（三） 軟竹圍和圍欄
（四） 產蛋巢或產蛋箱
（五） 孵蛋巢（筐）
（六） 運輸籠
（七） 其他設備及用具
第八章 鵝的飼養管理
一、育雛期的飼養管理
（一） 雛鵝的特點、
（二）育雛方式
（三）育雛前的準備工作
（四）雛鵝的飼養管理要點
二、中鵝的飼養管理
（一） 中鵝的特點
（二） 中鵝的放牧與飼養管理
三、 肉用仔鵝的育肥
（一） 肉用仔鵝育肥的原理和膘度等級標準
（二） 育肥前的準備工作
（三） 育肥方法
四、 后備種鵝的飼養管理
（一） 后備期種鵝的特點
（二） 后備期種鵝的分段限制飼養
（三） 后備種鵝的管理要點
五、 種鵝產蛋期的飼養管理
（一） 種鵝產蛋期的飼養管理要點
（二） 休產期飼養管理要點
（三） 種公鵝的飼養管理
（四） 提高種鵝繁殖力的綜合措施
第九章 鵝肥肝的生產技術
一、 鵝肥肝的生產歷史
二、 鵝肥肝的生產原理及營養特點
（一） 鵝肥肝的生產原理
（二） 鵝肥肝的營養特點
（三） 肥肝和幾種動植物油的脂肪酸組成比較
三、 生產肥肝鵝種的選擇
（一） 適宜的肝用鵝種
（二） 影響鵝肥肝生產的因素
四、 肥肝鵝的飼養選擇與加工
（一） 肥肝生產選用的飼料
（二） 填肥飼料的加工方法
五、 肥肝鵝的飼養管理
（一） 培育期
（二） 預備期
（三） 填肥期
（四） 填飼機的操作要領
（五） 填飼期對環境條件的要求
（六） 停止填飼時間的確定
（七） 肥肝鵝的屠宰加工和肥肝標準
第十章 鵝羽絨生產和活拔毛絨技術
一、 羽絨的生長規律與結構分類
（一） 羽絨的生長發育規律與影響因素
（二） 羽絨的結構分類
二、 羽絨的采集方法
（一） 宰殺取毛法
（二） 活拔羽絨法
三、 羽絨整理及貯存
（一） 羽絨的整理
（二） 羽絨的貯存
四、 羽絨的質量檢驗與毛絨計價
（一） 羽絨原料中常見的一些成分
（二） 羽絨的檢驗方法
（三） 羽絨的質量標準
（四） 羽絨的計價方法
第十一章 鵝的產品加工
一、 蛋制品的加工
（一） 鵝蛋的營養價值
（二） 鵝蛋的加工方法
（三） 蛋殼粉的加工
（四） 鵝蛋殼提取溶菌酶的技術
二、 鵝的屠宰加工
（一） 活鵝的檢疫、收購和運輸
（二） 候宰期的飼養管理
（三） 屠宰鵝的工藝流程
三、 鵝的肉制品加工
（一） 鵝肉的營養價值
（二） 鵝的肉制品加工
（三） 鵝的副產品及下水的加工
四、 鵝絨裘皮的加工
（一） 制鵝絨裘皮鵝的選擇和加工時機
（二） 剝制生鵝皮的操作規程
（三） 鵝絨裘皮的加工方法
（四） 鵝絨裘皮質量的基本要求
第十二章 鵝的疾病防治
一、 鵝場的綜合性防疫工作
（一） 科學的飼養管理措施
（二） 搞好衛生防疫和藥物防治工作
（三） 鵝場常用藥物和生物制劑
二、 鵝的常見病防治
（一） 病毒性傳染病
（二） 細菌性傳染病
（三） 真菌性傳染病
（四） 寄生蟲病
（五） 營養性疾病
（六） 中毒癥
（七） 雜癥
主要參考文獻