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《中國飲食文化》內容簡介：北京師范大學民俗學教授萬建中在《中國飲食文化》中指出：“中國飲食與國泰民安、文學藝術、人生境界、宗教信仰等都有千絲萬縷的聯系，呈現出博大精深、源遠流長的特性。其魅力不僅在于食物本身，還表現為其具有無窮的文化和精神輻射力。”中國飲食文化的魅力何在？飲食與禮儀、飲食與科學、飲食與哲學、飲食與宗教、飲食與文學以及中西飲食比較等，關于中國飲食文化的方方面面，在《中國飲食文化》中都有清晰的梳理和細致的闡述，使《中國飲食文化》成為關于中國飲食文化的不可多得的全面、權威之作。
作者簡介
萬建中，北京師范大學民俗學與文化人類學研究所所長、教授、博士生導師。中國民俗學會和中國俗文學學會常務理事，中國通俗文學學會和中國民間文藝家協會理事。北京大學中文系文學學士，北京大學中文系民間文藝學碩士，北京師范大學中文系民俗學博士。
發表學術論文160篇，出版《（搜神記）的神異世界》（臺灣大村文化出版有限公司1998年）、《解讀禁忌——中國民間散文敘事中的禁忌主題》（商務印書館2001年）、《禁忌與中國文化》（人民出版社2001年）、《中國民俗通志生養志》（山東教育出版社2005年）、《民間文學引論》（北京大學出版社2006年）、《中國民俗史民國卷》（人民出版社2008年）、《中國民間散文敘事文學的主題學研究》（北京大學出版社2009年）、《中國民間文化》（北京師范大學出版社2010年）等15部學術專著。2007年列人教育部新世紀優秀人才支持計劃。
發表學術論文160篇，出版《（搜神記）的神異世界》（臺灣大村文化出版有限公司1998年）、《解讀禁忌——中國民間散文敘事中的禁忌主題》（商務印書館2001年）、《禁忌與中國文化》（人民出版社2001年）、《中國民俗通志生養志》（山東教育出版社2005年）、《民間文學引論》（北京大學出版社2006年）、《中國民俗史民國卷》（人民出版社2008年）、《中國民間散文敘事文學的主題學研究》（北京大學出版社2009年）、《中國民間文化》（北京師范大學出版社2010年）等15部學術專著。2007年列人教育部新世紀優秀人才支持計劃。
目次
引言
第一章 中國飲食文化的發生
一 中國飲食文化的肇端
二 中國飲食器具的演變
三 中國飲食文化的生成機制
第二章 中國飲食文化的特征
一 中國飲食的結構
二 中國的烹調技藝
三 中國地域菜系的構成
四 中國傳統飲食慣制
第三章 中國飲食文化的藝術魅力
一 自然美與藝術美的巧妙結合
二 食用與審美的和諧統
三 實體美與意境美的有機交融
第四章 中國飲食文化的傳播與交融
一 中國各民族飲食的交融
二 “鼎鬲文化”的外傳
三 近代西方飲食文明的引進
第五章 中西飲食文化之比較
一 兩種不同的飲食觀念
第六章 飲食與宗教信仰
第七章 飲食與禮儀
第八章 飲食與古典哲學
第九章 飲食與古典關學
第十章 包食與科學
第十一章 飲食與禁忌
第十二章 飲食與禁忌
第十三章 飲食與口頭文學
第十四章 飲食與中國人的生活
第十五章 中國年節食俗
第十六章 少數民族食俗文化
第一章 中國飲食文化的發生
一 中國飲食文化的肇端
二 中國飲食器具的演變
三 中國飲食文化的生成機制
第二章 中國飲食文化的特征
一 中國飲食的結構
二 中國的烹調技藝
三 中國地域菜系的構成
四 中國傳統飲食慣制
第三章 中國飲食文化的藝術魅力
一 自然美與藝術美的巧妙結合
二 食用與審美的和諧統
三 實體美與意境美的有機交融
第四章 中國飲食文化的傳播與交融
一 中國各民族飲食的交融
二 “鼎鬲文化”的外傳
三 近代西方飲食文明的引進
第五章 中西飲食文化之比較
一 兩種不同的飲食觀念
第六章 飲食與宗教信仰
第七章 飲食與禮儀
第八章 飲食與古典哲學
第九章 飲食與古典關學
第十章 包食與科學
第十一章 飲食與禁忌
第十二章 飲食與禁忌
第十三章 飲食與口頭文學
第十四章 飲食與中國人的生活
第十五章 中國年節食俗
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