簡易烘焙圖解寶典(含VCD)（簡體書）

烘焙雖然充滿樂趣，但是用料與制作要求精準復雜，如何將繁雜的烘
焙過程變得簡單易行呢？
孫煒，雙福主編的這本《簡易烘焙圖解寶典》精選出最受大眾歡迎的
烘焙美食近100款，分為蛋糕篇、面包篇、餅干篇、其他篇，包括了基本蛋
糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、餅干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋
等，用全圖解的方式對烘焙過程進行詳細說明；千余幅精美步驟圖對每款
烘焙美食進行精確地步驟剖析，包含超詳細的0失敗秘訣、份數、難易度、
工具、烘焙重點等內容。即使你是烘焙新人，依照《簡易烘焙圖解寶典》
，也能速成為烘焙達人。
另外，隨書附贈VCD，高級西點師實景指導，簡單易學。

孫煒
紅葉谷職業技能培訓學校校長。由他領導的紅葉谷職業技能培訓學校，是以西點制作、花式調酒、英式調酒、咖啡、飲料為主的多元化專業培訓學校，是團中央定立的第一個全國外來務工青年中心、共青團青島市委青年創業定點培訓基地。總部位于青島市，在成都、南昌、沈陽等地設有多所分校，在同行中均享有良好口碑。

孫煒，雙福主編的這本《簡易烘焙圖解寶典》精選出最受大眾歡迎的烘焙美食近100款，分為蛋糕篇、面包篇、餅干篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、餅干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全圖解的方式對烘焙過程進行詳細說明。

如何使用本書
Part 1 烘焙基礎
常用烘焙器具
常用烘焙材料
基礎材料的制作
起酥皮
甜面包團
基本戚風蛋糕
巧克力蛋糕坯
海綿蛋糕
基本丹麥酥皮
各種配料的制作
巧克力醬
巧克力糊
明膠水
淋面果膏
咖啡醬
咖啡水
廣式菠蘿皮
墨西哥糊
沙拉醬
面包光亮劑
蛋白霜
綠茶水
各種材料的打發技巧
發泡雞蛋
發泡蛋白
發泡鮮奶油
發泡黃油
巧克力裝飾配件的制作
巧克力網
巧克力樹葉
巧克力鏟花
新手常犯錯誤剖析

Part 2 烘焙制作
蛋糕篇
最具人氣蛋糕
彩虹蛋糕
虎皮蛋糕
抹茶紅豆蛋卷
葡萄蛋糕
黃金蛋糕
丹麥酥蛋糕卷
肉松蛋糕
水果椰香蛋糕
瑞士蛋糕卷
香蕉蛋糕
大理石蛋糕
馬芬蛋糕
拿破侖蛋糕
蜂蜜蛋糕
慕斯蛋糕
巧克力杯蛋糕
藍莓慕斯
乳酪慕斯
提拉米蘇
草莓慕斯
香橙慕斯
芝士蛋糕
檸檬芝士
黑森林
布朗尼
卡布奇諾蛋糕
紅豆慕斯
綠茶慕斯
栗子蓉慕斯
巧克力慕斯
創意裱花蛋糕
生肖牛
生肖龍
生肖豬
尼斯湖
暖巢
千帆競渡
星光燦爛
面包篇
火腿肉松卷
培根芝士包
墨西哥面包
甜吐司面包
毛毛蟲面包
奶酥菠蘿包
蜂巢面包
藍莓丹麥包
菠蘿吐司
丹麥熱狗包
水果丹麥面包
意大利健康包
黃金牛角包
木紋奶棒包
牛奶特香包
甜甜圈面包
蔬菜面包
香蔥火腿排包
豆沙千層卷
健康全麥包
餅干篇
椰子酥餅
奶油曲奇
乳酪餅干
牛油酥條
黃金蛋黃酥
藍莓椰子餅
蝴蝶酥
芝麻薄餅
瓜子薄餅
榴蓮酥
芝麻酥餅
黃金奶油桃酥
花生巧克力餅干
手指餅干
黑芝麻薄脆餅
水果夾心餅
洛克餅
美式餅干
黃金餅
其他篇
藍莓派
蘋果派
核桃派
鮮奶泡芙
脆皮泡芙
千層丹麥泡芙
水果塔
椰絲塔
葡式蛋塔
巧克力布丁杯
巧克力香蕉派
奶油布丁
巧克力冰淇淋
草莓冰淇淋
香橙冰淇淋