問不倒的導遊：中華美食（簡體書）

《中華美食:問不倒的導游》了為反映出中國食文化的底蘊，并且讓導游朋友或一般讀者讀后易記，說起來上口，陸無夫等編著的《中華美食(問不倒的導游)》在答問中盡量用一句俗語、諺語、典故或詩句來概括其內容。說起來，這些民諺俗語是千百年來廣大人民對當地食文化的高度概括和總結，是中國食文化中的精華。但許多民諺俗語都打著鮮明的時代經濟烙印，有的已屬于歷史，與現實有著這樣或那樣的差距。為了讓年輕讀者了解這類食文化的演變，我們在答問時已一一加以說明，有的民諺則用現代科學加以解釋，賦予這類民諺以新的生命。當您品嘗這些美食佳肴時，一想到這些妙趣橫生的民諺，也就一定會倍感那美食之滋味更加不同凡響吧。

陸無夫，原名杜福祥，筆名陸無夫、村蘅、石民等。遼寧黑山人，1968年大學畢業、中國食文化研究會專家委員會成員、天津市食文化研究會顧問 為中國傳統食文化和藥食同源文化研究學者。幾十年來，在中國傳統食品、傳統食文化、藥食同源文化和野生植物的食用開發等方面做了大量調查研究工作。出版過許多著作，其中主編和編著著作15部，參與編寫的正式出版物30余部，發表各類文章300多篇，其中僅獲獎的著作和學術文章即有多部（篇）。如《中國名食百科》、《中國名餐館》、《中國名食指南》、《廚師大全》、《吃》、《吃與喝》等，其中的《中國名食百科》曾獲全國優秀圖書獎，而《中國保健食用野生植物大典》則是他用十幾年心血主編的最有價值的巨作（其上卷已出版電子版）。
劉景源，遼寧沈陽人，1938年出生。自1956年開始從事酒類商品研究工作.搜集了大量資料。先后參加組織撰寫《北京酒》、《中國酒》、《中國名食百科》、《中國商品大辭典·煙酒分冊》、《中國名酒》、《酒典集萃》等十余部書的酒類部分，撰寫文章數十篇，是《中華國粹酒文化》電視專題片撰稿人之一。

前言
開場白
華北地區(北京、天津、河北、山西、內蒙古)
請介紹一下北京美食的大概情況如何？
為什么有“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”之說？
“涮肉何處嫩，要數東來順”，為什么？
為什么北京的桂花陳酒又叫桂花東酒？
蓮花白酒是什么時候成為御酒的？
菊花白酒是歷代宮廷御酒嗎？
為何有“砂鍋居的幌子——過午不候”一說？
“都一處”之名是怎么來的？
北京二鍋頭歷史有多久？
為什么叫“二鍋頭”？
“游龍戲鳳”這道名菜是怎么來的？
北京的“小窩頭”是怎么出名的？
仿清宮風味菜，有哪些菜點？
豌豆黃是如何成為宮廷御點的？
它似蜜是道什么菜？
“光祿寺茶湯”是什么意思？
“吃魚吃蝦，天津為家”，為什么？
天津還有哪些特色美食可作禮品？
“二月河豚十月蟹”，如今也如此嗎？
天津美食中的“三絕”指什么？
天津名菜“官燒目魚”，緣何得此名？
為什么有“沙窩蘿卜賽鴨梨”之說？
天津的面魚與乾隆皇帝有什么瓜葛？
河北的特產名食很多，請略說一二如何？
“魯酒薄邯鄲圍”之典故是如何來的？
杜康何曾醉劉伶？
河北果品有哪些名特產品？
“柴溝堡的熏肉，沙城的酒，涮羊肉好不過張家口”，為什么？
“六味齋、白運章，保定府里美名揚”，為什么？
“徐水酒，藁城面，要吃小菜槐茂店”，為什么？
“寧舍孩子娘，不舍驢灌腸”，驢灌腸有這么神嗎？
“一根頭發破八瓣。細不過饒陽金絲面”，太夸張了吧？
“正定府三宗寶，扒糕面醬豆腐腦”，有何特色？
“大名名食二五八”，這是什么意思？
河北撫寧有種名食叫“老髦肉”，緣何得此怪名？
保定有一種曾令馮玉祥將軍很欣賞的美食，是什么？
山西面食最有名。可候選為禮品的名食還有哪些？
“山西有三寶，葡萄柿子稷山棗”，各有何出眾處？
山西汾酒與唐詩有什么關系嗎？
“太原府有三寶，醪糟元宵和頭腦”，其特色如何？
山西名酒桑落酒是何人所釀？
甲于天下的關帝廟和“關羽酒”在哪里？
玉堂春酒為什么產于洪洞縣？
張果老是喝什么酒修煉成仙的？
竹葉青酒是怎么產生的？
“得造花香”是什么意思？
古人端陽節為什么要喝菖蒲酒？
“買東西去開化市，吃餃子到認一力”為什么？
山西的刀削面是中國四大面食之一嗎？
山西的“撥魚”又是什么美味呢？
山西面食“貓耳朵”緣何得此名？
“沁縣有三寶，雞蛋瓜子吳閣老”，吳閣老能吃嗎？
山西的“食中化石、活文物”是什么？
內蒙古除了牛羊肉類食品，還有哪些特產美食？
“過油肉不算飯，回勺豆腐戳了個爛”，此菜有什么特色？
昭君酒為什么被稱為“民族和諧酒”？
“鴻茅酒”之名有何來歷？
“蕎面疙瘩蘑菇湯，三天不吃想得慌”，有那么誘人嗎？
“巴林左旗有四夸——手把肉胡魯達，上京白酒阿木薩”，“四夸”是如何來的？
阿拉善盟有種甜食叫“一窩龍”，緣何得此怪名？
東北地區(遼寧、吉林、黑龍江)
華東地區(上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東)
華中地區(河南、湖北、湖南、江西)
華南地區(廣東、海南、廣西)
西南地區(四川、重慶、貴州、云南、西藏)
西北地區(陜西、甘肅、青海、寧夏、新疆)
臺港澳地區(臺灣、香港、澳門)
主要參考文獻