酶工程原理（簡體書）

《?工程原理》由上海交通大學、山東大學多位教師合作編寫。包括?學理論、?工程原理、?的應用三大部分，涵蓋?的生產、?的固定化、?反應器、?的分子改造和?的模擬等方面的?工程原理，并從?與生物催化、?與生物降解和?與代謝工程等方面介紹?的應用。《?工程原理》注重?工程的基本原理和方法以及與工程的結合，主線清晰、內容精簡，具有鮮明的理工結合特色，可供高等院校生物科學、生物工程專業的研究生和本科生作為教材使用。也可作為相關專業教學、科研人員的參考用書。

《?工程原理》為生物技術與生物工程專業能力培養型系列教材之一。

叢書序前言1 ?與?工程1.1 ?工程的發展歷程1.2 ?作為催化劑的特點1.2.1 ?的高效催化能力1.2.2 ?的專一性1.2.3 ?的作用條件溫和1.2.4 ?的活性可調節1.3 ?的命名及分類1.4 ?催化功能的結構基礎1.4.1 ?的高級結構是其發揮活性的基礎1.4.2 ?的活性中心1.4.3 ?的活性部位模型假說1.5 ?催化反應的本質1.5.1 ?促反應的過渡態1.5.2 鄰近效應和定向效應1.5.3 共價催化1.5.4 酸堿催化1.5.5 金屬離子催化1.5.6 微環境影響1.6 ?動力學1.6.1 影響?反應速率的因素1.6.2 單底物反應1.6.3 雙底物反應動力學1.6.4 失活（穩定性）動力學1.7 ?的穩定性1.7.1 ?的失活模型1.7.2 ?蛋白不穩定的原因1.7.3 穩定?的方法1.8 非水?學1.8.1 非水介質中?催化反應的特征1.8.2 非水介質中?的催化基礎1.8.3 底物特異性（思考題）（參考文獻）2 ?的生產、分離純化和制劑2.1 原料的選擇2.2 產?微生物發酵技術2.2.1 培養基2.2.2 發酵工藝控制2.3 工程菌的高密度發酵2.3.1 基因工程菌的構建2.3.2 基因工程菌的培養方式2.3.3 高密度發酵工藝2.4 提高?產量的方法2.4.1 ?合成的調控機理2.4.2 通過條件控制提高?產量2.4.3 通過基因突變提高?產量2.4.4 通過體內基因重組提高?產量2.4.5 通過體外基因重組提高?產量2.4.6 定向進化提高?產量2.5 ?分離純化的原理與方法2.5.1 ?分離純化的基本原則2.5.2 目標蛋白從生物機體內的釋放2.5.3 粗分離2.5.4 根據相對分子質量不同的純化方法2.5.5 根據分子電荷不同的純化方法2.5.6 根據分子極性不同的純化方法2.5.7 根據蛋白質親和力不同的純化方法2.6 ?的劑型與保存2.6.1 ?的劑型……3 ?的固定化和?反應器4 ?的分子改造5 ?的模擬6 ?與生物催化7 ?與生物降解8 ?與代謝工程

固體?制劑體積小，容易運輸和保存，相對來說比較穩定，所以大多數的?制劑均以固體形式生產和銷售。固體?制劑的缺點是雜質含量相對較高，?的活性較低。固體?制劑可以通過多種不同的途徑來生產，有些除去發酵液中的懸浮物質，獲得澄清的?液，同時用減壓濃縮法進行適當程度的濃縮；然後根據?制劑質量的要求和經濟性采用適當的沉淀方法將?分離；最後收集沉淀，干燥，研磨成粉狀，加穩定劑、填充劑等制備成粉末制劑。有的是直接將發酵液殺菌後濃縮干燥制成、有的則是將發酵液濾去菌體後噴霧干燥制成，經過這些途徑制成的?制劑主要用于皮革軟化脫毛、水解纖維素等方面。有些?制劑是將發酵液或抽提液除去雜質，然後經過一些初步的純化制成，這類?制劑主要用于洗滌劑、藥物的生產等方面。2.6.1.2 液體?制劑液體?制劑是在固體?制劑之後發展起來的劑型，其生產通常先除去發酵液中的懸浮物質，獲得澄清的?液，再用減壓濃縮法進行適當程度的濃縮；然後根據?制劑質量的要求和經濟性采用適當的分離純化方法將?分離；再進一步濃縮達到工業生產的使用要求，最後加穩定劑。相對于固體?制劑來說，液體?制劑的生產比較簡單，成本較低，使用方便。生產液體?制劑的關鍵是要解決?制劑的穩定性問題，因而一般液體?制劑中都要加入穩定劑和保護劑，同時，液體?制劑在運輸和保存方面難度也相對較大。