大豆妙用（簡體書）

《大豆妙用》分上、下兩篇，上篇介紹了10余種大豆及制品的性味、功效及食用常識等；下篇介紹了多種疾病的大豆療法，列舉了數百種巧用大豆防病治病良方。《大豆妙用》凸顯“簡、便、廉、驗”特色，對于每一個家庭都非常實用，誠為廣大讀者防病強身、康復養生的良師益友。

《大豆妙用》大豆營養豐富，是最佳的“健康食品”，被譽為“豆中之王”。民諺謂：“要長壽，吃大豆”，《本草綱目》也有“常食黑豆。可百病不生”的記載。《大豆妙用》提供針對數十余種疾病的200余條大豆治病單驗方、秘方，簡便易行，療效可靠。
常食蜂蜜容顏好，補中通腸又潤燥，巧用蜂蜜療百病，強身健體壽命高。
巧用大豆防治感冒，巧用大豆治咳喘，巧用大豆治頭痛眩暈，巧用大豆治心悸失眠，巧用大豆治胃腸病，巧用大豆治肝膽病，巧用黑豆治腎病水腫，巧用大豆降壓降脂，巧用大豆防治糖尿病，巧用大豆治貧血，巧用大豆治須發早白與脫發，巧用大豆治婦科雜病，巧用黑豆治產後病，巧用大豆治兒科雜病，雜病廉驗大豆驗方選粹。

上篇 大豆古今縱橫談
美麗的傳說——黃豆與黑豆的來歷
“豆中之王”唯大豆
大豆保健功效多
黃豆芽與醋大豆
豆制品與豆腐乳
黑豆入藥更走俏
古代醫家眼中的黑豆
現代醫學對黑豆的認識
美容美發話黑豆
美味豆豉是良藥

下篇 巧用大豆治百病
巧用大豆防治感冒
大豆蔥白蘿卜湯防治感冒
大豆檸檬果醋預防感冒
荊芥豆豉粥治傷風感冒
蔥豉黃酒解表和中
蔥白豉湯治風寒感冒
蔥豉姜湯解表散寒
豆子湯治感冒發熱
蔥豉馬蹄草湯治風寒感冒
蔥豉豆腐湯治流行性感冒
蒜豉童便飲防治流行性感冒

巧用大豆治咳喘
豆芽陳皮茶治咳嗽痰黃
瞄煮豆腐治咳嗽
豆腐糖潤肺止咳
腐竹鱉肉煲治陰虛咳嗽
大豆甜桔梗豬腰湯潤燥止咳
黑豆釀梨治咳喘
豆腐蘿卜汁治咳喘

巧用大豆治頭痛眩暈
天麻豆腐治頭痛頭暈
胡椒黑豆治偏頭痛
黑豆酒治頭暈目眩
獨活黑豆米酒湯治慢性頭痛
黑豆首烏枸杞茶治眩暈
黑豆菊花飲治頭昏羞明
豆腐渣茶緩解頭暈

巧用大豆治心悸失眠
龍眼黑豆大棗湯治心悸失眠
龍眼黑豆大棗粥治心悸失眠
珍珠豆腐湯治失眠
黑豆合歡花治失眠
雪梨豆腐蛋花湯治失眠
豆腐香菇蛋花湯治失眠

巧用大豆治胃腸病
大豆芽肉片湯健脾養胃
豆腐白湯開胃止嘔
番茄豆腐素湯面開胃消食
紅糖燒豆腐止胃痛
……

巧用大豆治肝膽病
巧用黑豆治腎病水腫
巧用大豆降壓降脂
巧用大豆防治糖尿病
巧用大豆治貧血
巧用大豆治須發早白與脫發
巧用大豆治婦科雜病
巧用黑豆治產後病
巧用大豆治兒科雜病
雜病廉驗大豆驗方選粹

根據美國尖端科學協會年會的研究報告，女性在幼年期和青少年期多吃豆腐、豆漿，能夠降低這些人在更年期罹患乳癌和子宮內膜癌的風險。
我國學者從流行病學角度對上海和全國其他地區370例胃癌患者和沒有患癌癥人員作過病例對照調查，發現胃癌患者一般都不常食用豆制品，而每天吃豆制品者得癌癥的相對危險性更少。這個觀點與日本學者觀點是一致的。日本人喜歡吃豆腐湯（用豆卷、卷心菜、紫菜等做成）的人群比少吃豆腐湯的人群胃癌患者少得多。從營養學觀點看，豆制品含有5種可阻斷致癌物生長的抑制物及豐富的優質植物蛋白質，對胃有極大的保護作用，能減少致癌物質與胃黏膜接觸。豆制品脂肪少于肉類，而纖維素卻比較多，纖維可稀釋致癌物并促進其排泄，從而降低大腸癌的發生率。此外，豆制品中的植物固醇可抑制膽固醇，其不飽和脂肪酸又可阻止動脈硬化，經常食用者不易發胖，這對防止心血管疾病也有顯著的作用。
下面介紹幾則以大豆為主要原料的食譜，這些食譜營養豐富，對高血壓病、高脂血癥、冠心病、糖尿病、動脈硬化等均有食療效果。
◎益壽雜面：取黃豆粉3份，綠豆粉2份，豇豆粉2份，面粉3份。