中國食用菌菌種學（簡體書）

《中國食用菌菌種學》內容簡介：食用菌產業是我國改革開放後迅速發展形成的一項新興產業，在廣大科技人員和生產者的共同努力下，產業技術不斷創新，新品種接連涌現，新馴化種類不斷增加，據不完全統計，目前我國食用菌栽培種類已達50種以上。在此發展進程中，優良品種和優質菌種起到了至關重要的作用，眾所周知，菌種是食用菌生產過程的源頭，回顧我國食用菌產業的發展歷程.任何一次產業的突破性進步都離不開菌種技術的創新。

張金霞，博士，研究員，博士生導師，中國農業科學院三級崗位杰出人才，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所食用菌研究室主任，中國農業科學院食用菌工程技術研究中心常務副主任，農業部微生物肥料和食用菌菌種質量監督檢驗測試中心副主任，中國食用菌協會副秘書長，中國食用菌協會專家委員會副主任委員，北京食用菌協會副會長，全國食用菌品種認定委員會副主任委員，農業部全國食用菌品種區域試驗負責人，農業部蔬菜專家指導組成員。
1978年師從我國著名食用菌專家中國農業大學婁隆後教授，攻讀食用菌方向研究生，此後至今，一直從事食用菌研究，主要研究領域為食用菌種質、遺傳育種、菌種鑒定檢測技術和食用菌技術標準。選育平菇、黑木耳、白靈菇等食用菌新品種9個，其中獲得國家認定品種5個；獲省部級科技成果獎4項；制(修)訂國家標準3項，行業標準16項，地方標準5項；在國內外專業期刊發表論文90余篇，主編和獨立著作11部，譯著2部。“十五”以來承擔和完成科技部平臺項目、科技部支撐項目、科技部“863”項目、農業部產業結構調整項目、農業部標準化項目、北京市科委重大和重點項目、天津市重點項目等28項。農業部“十一五”國際先進技術引進項目和公益性行業科技項目首席專家，國家食用菌產業技術體系首席科學家。

《中國食用菌菌種學》是“十二五”國家重點圖書出版規劃項目之一。

前言
第一章 緒論
第一節 食用菌與人類的關系
一、食用菌的定義
二、環境和生態作用
三、營養和藥用價值
四、在我國經濟中的重要性
五、國內外食用菌產業發展現狀
六、國際食用菌產業發展趨勢
第二節 什么是食用菌學
一、真菌學
二、微生物學
三、發酵技術
四、環境控制
五、菌種學研究內容
六、食用菌菌種制作技術的發展歷程
參考文獻

第二章 食用菌種質資源和遺傳多樣性
第一節 食用菌種質資源
一、種質資源的概念及其重要性
二、食用菌種質資源范疇
第二節 食用菌物種與品種的概念
一、物種概念
二、分類單位與類群名稱
三、人工培育的品種
第三節 中國食用菌種質資源多樣性
一、食用菌多樣性
二、我國已知的食用菌種類物種資源的科屬系統學分布
三、中國食用菌物種資源的重要類群
第四節 食用菌種群的地理和生態多樣性
一、食用菌的種群
二、中國食用菌種群分布與地理因素的關系
三、中國食用菌種群的地理分區
四、對部分大型真菌分布與區系分析的研究
五、中國特有類群的分布與其生態學關系
六、中國食用菌的生態類型
第五節 食用菌種群系統發育的多樣性
一、系統發育研究方法的發展
二、食用菌種群系統發育的多樣性
參考文獻

第三章 食用菌遺傳學基礎
第一節 孟德爾遺傳定律
一、需德爾第一定律——等位基因分離定律
二、孟德爾第二定律——自南組合定律
第二節 性和交配型系統
一、食用菌“性”的概念
二、同宗結合
三、異宗結合
第三節 食用菌的生活史
一、營養體
二、無性繁殖
三、有性繁殖
四、食用菌生活史的幾種類型
第四節 四分體分析
一、基本概念
二、順序四分體的遺傳分析
三、非順序四分體的遺傳分析
第五節 食用菌的體細胞不親和性
一、菌絲細胞的自我親和菌絲聯結
二、不同品種之間的體細胞不親和性
第六節 食用菌子實體分化與發育的遺傳控制
一、從傘藻嫁接試驗認識遺傳物質的作用
二、單核體結實性的遺傳
三、單核體對異核體結實性的影響
……
第四章 菌種生產的基礎生物學
第五章 食作菌育種
第六章 食用菌育種成功示例
第七章 食用菌新品種鑒定與測試
第八章 食用菌的品種類型
第九章 食用菌菌種生產
第十章 菌種質量控制與檢測技術
第十一章 食用菌菌種保藏
第十二章 新技術在信用菌種質資源評價和育種中的應用
第十三章 新技術在食用菌制種中的應用
附錄

（二）種質資源的重要性
種質資源是人類最重要的資源，人類的生存與發展需要其他的生物資源為我們提供衣食等基礎物質和良好的生態環境。生物科技的發展更是離不開各種各樣的生物資源，例如：自然生物資源可為高產、優質、抗病、節水、環保等新品種選育提供生物多樣性豐富的遺傳材料，為疾病防治前沿研究、新藥物與疫苗開發提供豐富的基因資源，為認識和研究生物物種提供最基本的原始材料。
隨著社會的發展、科技的進步，種質資源的保護與開發越來越被世界眾多國家所重視。種質資源已成為原始創新、獲得知識產權的重要來源和人類認識自我、認識自然的重要戰略資源。它不僅是生物多樣性和生態系統多樣性的基礎，是良種繁育的原始材料，更是生產力發展的基礎性和戰略性資源，也關系到國家的生態安全。社會及生態的平衡與發展需要有豐富多樣的生物資源來維持，而一些重要的種質資源則對社會發展產生十分深遠的影響。因此就有了如此的說法：“誰掌握了資源，誰就把握了未來”、“一個基因可以影響一個國家的興衰，一個物種可以左右一個地區的經濟命脈”、“一份種質可以造福黎民百姓，一份種質甚至可以拯救一個國家”、新西蘭“一棵松（輻射松）立國”等。這些都是對種質資源重要作用的形象評價。
（三）我國種質資源保護需進一步加強
我國是世界上生物多樣性最豐富的國家之一。然而，我國目前大量具有可利用價值的種質資源及其有效群體正日趨減少，各種各樣的種質資源正在大量流失和受到嚴重破壞，特別是20世紀80年代以來，隨著經濟的快速發展，森林破壞日益嚴重，環境惡化不斷加劇，外來人侵物種危害加劇，導致我國的生物種質資源急劇衰減，形勢十分嚴峻，保護種質資源、加強種質資源管理已迫在眉睫。黨的十六大以來，這種局面有所好轉，環境保護提到了議事日程，退耕還林等措施得到了部分的實施；十七大以來，各級政府更加明確地提出了以科學發展觀統領經濟社會發展全局，提出要加大生態文明建設力度，一系列環境保護舉措在一定程度上使種質資源的破壞程度得到了緩解，但目前我國種質資源保護的形勢仍然十分嚴峻，需要國家各級政府、生物學工作者及全體國民共同的努力。