營養基因組學（簡體書）

營養組學是后基因組時代營養食品科學與組學交叉形成的一個新的分
支學科，包括營養基因組學、營養轉錄組學、營養蛋白質組學、營養代謝組
學、營養系統生物學等，主要從分子水平和人群水平研究膳食營養與基因的
交互作用及其對人類健康的影響，進而建立基于個體基因組結構特征的膳
食干預方法和營養保健措施，實現個體化營養。蔣與剛、高志賢主編的《營
養基因組學》在闡述組學技術原理
與方法的基礎上，重點介紹組學技術在營養科學、食品科學領域應用的最新
進展，旨在幫助讀者了解營養組學的研究背景、研究思路、基本方法和最新
成果。
《營養基因組學》可供營養學、食品衛生學、預防醫學、生物化學、分
子生物學、生物技術等學科的科研工作者、研究生及醫學院校有關專業的教
師和高年級學
生參考，對于綜合性院校、農業院校相關專業的人員及科研管理、企業研發
部門的人員也有參考價值。

《營養基因組學》由蔣與剛、高志賢兩位教授主編，組織了20多位在該領域一線工作的專家和青年科技骨干編寫，詳細介紹了常用的組學技術，并重點闡述了營養組學領域的國內外研究進展，體現了本領域的最新研究成果和發展動態，具有較高的學術價值和應用價值，對今后我國營養組學研究的進一步開展也有積極的推動作用和指導意義。

第一章 營養基因組學概論
第一節 功能基因組學技術概述
第二節 營養基因組學研究概況
第二章 基因組學技術
第一節 概述
第二節 DNA多態性分析技術
第三節 基因表達的差異顯示技術
第四節 基因敲除和RNAi技術
第五節 基因芯片技術
第六節 懸浮基因芯片技術
第三章 蛋白質組學技術
第一節 基于雙向電泳分離的蛋白質組技術
第二節 基于二維液相色譜分離的蛋白質組技術
第三節 蛋白芯片技術
第四節 懸浮蛋白芯片技術
第五節 蛋白質組技術的發展與未來
第四章 代謝組學技術
第一節 代謝組學的發展歷程
第二節 代謝組學的研究對象及方法
第三節 代謝組學數據的處理和分析
第四節 代謝組學技術的應用
第五節 代謝組學研究的問題與展望_
第五章 生物信息學技術
第一節 生物信息學的興起與基本概念
第二節 生物信息學的研究內容與方法
第三節 生物信息學技術在生物醫學研究中的應用
第四節 生物信息學研究展望
第六章 基因組學技術在營養學研究中的應用
第一節 基因組學技術在營養素功能研究中的應用
第二節 基因組學技術在營養與疾病研究中的應用
第三節 mRNA差異顯示技術在營養學研究中的應用
第四節 基因多態性分析技術在營養學研究中的應用
第五節 基因芯片技術在營養學研究中的應用
第六節 研究實例
第七章 蛋白質組學技術在營養學研究中的應用
第一節 概述
第二節 蛋白質組學技術在基礎營養研究中的應用
第三節 蛋白質組學技術在營養與疾病研究中的應用
第四節 蛋白質組學技術在植物化學物質功能研究中的應用
第五節 營養蛋白質組學研究展望
第六節 研究實例
第八章 代謝組學技術在營養學研究中的應用
第一節 代謝組學技術在基礎營養研究中的應用
第二節 代謝組學技術在營養與疾病研究中的應用
第三節 代謝組學技術在其他營養相關研究領域中的應用
第四節 營養代謝組學研究展望
第五節 研究實例
第九章 基因組學技術在食品科學研究中的應用
第一節 基因組學技術在食品安全研究中的應用
第二節 DNA芯片技術在食品安全研究中的應用
第三節 研究實例
第十章 蛋白質組學技術在食品科學研究中的應用
第一節 蛋白質組學技術在食品科學研究中的應用
第二節 蛋白芯片技術在食品安全研究中的應用
第三節 研究實例
第十一章 代謝組學技術在食品安全研究中的應用
第一節 概述
第二節 代謝組學技術在動物源性食品獸藥殘留研究中的應用
第三節 研究實例
第十二章 營養基因組學研究展望
第一節 營養基因組學研究面臨的挑戰與機遇
第二節 營養基因組學與個體化營養
第三節 營養系統生物學研究的目的與策略
第四節 營養基因組學研究展望
附錄一 組學常用詞匯表
附錄二 組學常見縮略詞表
附錄三 組學網址薈萃
附錄四 營養組學重要國際組織、會議、期刊
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