飲食智道（簡體書）

中國古代特定的飲德、食藝、宴道和禮教體現的古代飲食文化，呈現出的是中國古代的民族精神、歷史發展進步的時代風華和中華民族幾千年輝煌創造史及其特定的文化心理結構。書中詳述了中國古代飲食烹飪技藝之精，食品加工工藝的創造發明之旱，食品資源之豐富，還探究了中國古代五穀為養、醫食同源、美食美味美器、食療養生等內容，從宮廷到民間，從中原到邊疆，從君主、王公貴族、官僚仕紳，到平民百姓、販夫走卒等社會各色、各式、各類、各層、各地、各域食風、食技、食藝、食德、食生、食養、食療的盛、雅、藝、精、奇、智諸方面，做了淋漓盡致的生動描述，對中國古代飲食智道文化的傳承有著重要的參考和借鑒意義。．

趙聯賞，男，漢族，52歲，北京人。本科學歷。曾跟隨著名學者沈從文先生工作多年，現就職於中國社會科學院歷史研究所，從事以古代服飾為主的文化史研究工作。發表主要論著：《中國古代服飾文化圖典》、《明代官服文化》、《中國古代服飾等級的主要標識》、《明清官員補服》、《儒理思想與宋代服飾制度》、《明代賜服與中日關係》、《明代賜赴琉球冊封使及賜琉球國王禮服辨析》等80余萬字。．

《飲食智道》是源自中國古代人民智慧的書籍，是迄今仍具活力的燦爛奇葩。它香溢神州，芳播四海。它是古代炎黃子孫的偉大創造，更是世界文化寶庫的璀璨明珠。它為全人類所仰慕，理應為全人類所利用。

中國有五千年的發展歷史，是一個文獻典籍資源極為豐富的國度，國人以此為榮耀和驕傲。我們的先人懷著對中國歷史發展無比崇敬的熱忱，特別注重對歷史過程的探索，注重歷史發展規律和經驗教訓的總結及借鏡。他們以繼承和發展、開拓與創新為重，以赴湯蹈火、前仆后繼的大無畏民族精神，不顧身家安危，敢于向皇權和邪惡勢力作斗爭，直面千夫指，捍衛了歷史的尊嚴與神圣，載述了歷史發展的軌跡，極大地豐富了歷史科學的內涵，進而使我們擁有了二十五史、地方志、實錄、文集等林林總總、無與倫比的歷史文化遺產，為我們繼往開來、建設更加繁榮強盛的國家提供了科學依據。
歷史是不能假設的，否則就是荒謬；現實是需要面對的，否則就是逃避，而溝通歷史、現實與未來的橋梁，恰恰就是文化與智慧。歷史為我們提供了動力的源泉，使我們懂得偉大源自平凡，崇高源自執著，魅力源自孤獨，成功源自獨創，生存源自選擇。中華人民共和國成立后，毛澤東等老一代革命家將歷史研究與認識國情、建設新中國緊密聯系，賦予歷史科學新的生命活力，使中國的史學研究和發展有過一段前所未有的輝煌時期，涌現出許許多多像范文瀾、郭沫若、翦伯贊、、白壽彝、蔡美彪等在海內外都享有盛名的歷史學家，他們撰寫的中國通史、斷代史、專門史以及普及教育的歷史著作，培養造就了一大批專業史學工作者和歷史愛好者，使中國的傳統史學研究有了傳人和繼承者，這是祖宗的恩賜，更是老一代革命家的冀盼和厚望。正是在先輩的感召和諄諄教誨下，20世紀90年代的初期，一批專門從事中國歷史研究頗有造詣的年輕史學工作者，因應廣西教育出版社江淳女士、李人凡先生的要求，將各自在史學研究領域，鉆研積累的個人心得認識貢獻出來，由涓涓細流匯集為《中國古代智道叢書》系列出版，取得了較好的社會效果，贏得了讀者的贊賞。這說明歷史文化本身就是一種生產力，它是推動歷史、現實，更是推動未來向前發展的動力。
回首往事，斗換星移，當年的年輕學者如今有的是教授、研究員、博士生導師，有的是科研部門的骨干力量；往昔出版社的獨具慧眼，使我們能夠捷足先登，得以充分展露自己的才華睿智，獲得社會和世人的認同，的確幸莫大焉。而今中國社會出版社重新出版我們的研究成果，致力于服務大眾和弘揚祖國的歷史文化，他們確實具有遠見卓識，令人為之振奮。這是我們著者的機緣，也是讀者的幸運，更有可能“走出去”，讓世界人民了解我們中國古代燦爛的文化和悠久的歷史。《中國古代智道叢書》是從我泱泱中華文明之樹上采擷的一批智慧之果，經由最耐得住寂寞的專家、學者的闡釋、總結、提煉與升華，形成了一套關于天地、節令、宮省、君臣、治國、人際、軍事、用人、飲食、服飾的中國古代智道叢書。它們自成一體，各有側重；互相映襯、珠聯璧合。這套源自中國古代人民智慧的叢書，是迄今仍具活力的燦爛奇葩。它香溢神州，芳播四海。它是古代炎黃子孫的偉大創造，更是世界文化寶庫的璀璨明珠。它為全人類所仰慕，理應為全人類所利用。
有感于此，是為序。

第一講 吃的文化與禮教的頓悟烹飪王國與吃的文化飲德食和與萬邦同樂食道宴道與禮教和諧共振第二講 千姿百態的古代食風與食儀佳餚時鮮與民間年節食風羊羔美酒與民族飲饌食儀第三講美食美昧美器與宮廷筵宴美食不如美器與美味皇宮行 苑觥籌交錯與儀禮第四講玉露香醇與茶酒文化品茗食啜談玄與茶道酒品酒儀醉仙與酒道第五講 醫食同源與養生長壽之道五穀為養與食療養生飲食有節與長壽秘訣第六講飲食智道與天人美韻食色食香與自然情趣食味食聲與人生美韻食享食用與宴樂怡情食形食器與時空藝境後記．