全家人的蔬菜養生書（簡體書）

魯直，醫學專業出身，從事中醫臨床工作數年，后潛心研究大眾健康養生。編著《五色食物養五臟》等健康、育兒圖書40多種，多次獲華東地區優秀科技圖書獎，部分圖書版權輸出韓國和臺灣地區。

《全家人的蔬菜養生書》編輯推薦：古語有云：“寧可三日無魚肉，不可一日無果蔬”，蔬菜富含纖維、維生素、礦物質及其他可抑制癌癥的成分。每天食用適量蔬菜，不僅可防癌，也能同時減少高血壓、動脈硬化等心血管疾病及痛風、肥胖、便秘等現代文明病。

前言好吃不如吃好
第1章健康之道：損有余而補不足
第1節飲食紅綠燈
第2節七種必需營養物質
第3節膳食金字塔
第4節蔬菜的四性與人體的寒熱體質
第5節蔬菜的五味調和與酸堿平衡
第2章蔬菜養生攻略
第1節蘿卜：百姓的人參
第2節菠菜：紅嘴綠鸚哥常補鐵
第3節西紅柿：女王的“愛情蘋果”
第4節胡蘿卜：“夜盲癥靈藥”
第5節韭菜：蔬菜中的“還陽仙草”
第6節茄子：進化了的巨型“雞蛋”
第7節蓮藕：清熱涼血是靈根
第8節白菜：百菜不如蔬之王
第9節洋蔥：菜中皇后能防癌
第10節卷心菜：渾身是寶
第11節芹菜：降壓通便的夫妻菜
第12節山藥：常服亦當參
第13節土豆：第二面包
第14節西葫蘆：看我“七十二變”
第15節南瓜：“素火腿”
第16節花椰菜：地里的抗癌菜
第17節海帶：含碘冠軍長壽菜
第18節青椒：名椒卻不辣
第19節魔芋：魔力食品助減肥
第20節蘆筍：龍須能抗癌
第21節金針菇：兒童益智菇
第22節百合：潤燥安寧美容菜
第23節冬瓜：生錯季節的減肥瓜
第24節絲瓜：掛在枝頭的“美人水”
第25節苦瓜：清火健胃君子菜
第26節芋頭：團圓歡聚慶金秋
第27節荸薺：地下雪梨療效齊
第28節小白菜：雞毛菜地尋
第29節油菜：菜地里的傷口縫合劑
第30節空心菜：香過豬油渣
第31節黃花菜：忘憂益母草
第32節黃瓜：長在地里的美容劑
第33節菱角：輕身除病是水栗
第34節莧菜：野生的補鐵菜
第35節芥菜：三月三的靈丹
第36節竹筍：菜中珍品助減肥
附錄
附錄A人體必需的幾種礦物質元素基本知識一覽表
附錄B維生素的基本知識一覽表
附錄C常見蔬菜性味、歸經、功效一覽表

中醫認為，西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。其含有的煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
近年來科學家發現，西紅柿中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽，具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進程。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌癥的發病率明顯下降，還可推遲某些細胞的衰老。
（1）防便秘：西紅柿中含有一種果膠膳食纖維，能夠預防便秘。
（2）防口腔炎：西紅柿中所含西紅柿堿能抑制某些對人體有害的真菌，可用于預防口腔炎等。
（3）抑制細菌繁殖：西紅柿所含糖類、纖維素、西紅柿素、西紅柿堿等能養心護肝，預防腸癌，抑制多種細菌和致病真菌繁殖。
（4）消疲勞：西紅柿的酸味中含有檸檬酸、蘋果酸等，它們能消除導致人體產生疲勞的物質。
（5）防治夜盲癥：西紅柿中所含一定量的維生素A，可以防治夜盲癥和眼干燥癥。
（6）防皮膚病：西紅柿中所含煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，可以保護皮膚健康。