冬蟲夏草藍皮書（簡體書）

楊長水、陳云超、陳巍主編的《冬蟲夏草藍皮書》對冬蟲夏草的古籍考證、醫療與保健作用、生物學特性、真偽鑒別、食用方法及藥膳、保存方法、市場狀況、消費群體等分8個章節作了較為詳細地介紹和闡釋，并附上相關歷史故事和傳說，增強趣味性。另外，附上冬蟲夏草的相關法規文件，旨在提高人們對珍稀資源冬蟲夏草的開采與資源保護和意識，以期能為實現可持續發展、產業化動作提供保障。此書具有一定的科普性、實用性和前瞻性。內容豐富，通俗易懂，可讀性強，并附有精美彩圖100多幅，圖文并貌，視覺感強，又不缺真實性和趣味性。本書適合于對冬蟲夏草感興趣而又不甚了解的消費者參閱和學習之用。

冬蟲夏草，又名蟲草、冬蟲草，是我國的一種名貴中藥材，與人參、鹿茸一起被列為中國三大補藥，其藥用價值、滋補作用居三大滋補品之首，素有“軟黃金”之稱，早在公元780年《藏本草》就記載了“冬蟲夏草潤肺、補腎”的作用。清代藥學名著《藥性考》曰：“冬蟲夏草味甘、性溫，秘精益氣，專補命門。”《本草綱目拾遺》中記載：“冬蟲夏草，功與人參同，能治諸虛百損。以得陰陽之氣全也……藥性溫和，老少病虛者皆宜使用……”《本草從新》中也有“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，止癆嗽，治膈癥皆良”的記載。
中醫理論認為，冬蟲夏草入肺腎二經，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一的一種能同時平衡、調節陰陽的中藥，具有補腎益肺、止血化痰之功，且于腎虛、陽痿遺精、腰膝酸痛、久咳虛弱、癆嗽咯血，自汗盜汗等諸多病癥的治療。
現代藥理學研究證明，冬蟲夏草具有提高機體免疫功能及抗腫瘤、抗氧化、抗炎等功效。能夠有效地改變人體的亞健康狀態，延緩衰老、瘦身、美容等。冬蟲夏草具有多種藥理功能和抗癌活性物質，長期服用能對人體產生神奇的功效，在國內外均享有盛譽。近年來被越來越多的人所認識，因而身價倍增，倍受各國醫藥界的關注，掀起了研究、開發冬蟲夏草及冬蟲夏草真菌的熱潮。
本書對冬蟲夏草的古籍考證、醫療與保健作用、生物學特性、真偽鑒別、食用方法及藥膳、保存方法、市場狀況、消費群體等分8個章節作了較為詳細地介紹和闡釋，并附上相關歷史故事和傳說，增強趣味性。另外，附上冬蟲夏草的相關法規文件，旨在提高人們對珍稀資源冬蟲夏草的開采與資源保護和意識，以期能為實現可持續發展、產業化動作提供保障。此書具有一定的科普性、實用性和前瞻性。內容豐富，通俗易懂，可讀性強，并附有精美彩圖100多幅，圖文并貌，視覺感強，又不缺真實性和趣味性。本書適合于對冬蟲夏草感興趣而又不甚了解的消費者參閱和學習之用。

第壹章 冬蟲夏草——天賜的靈丹妙藥
名稱考證
名稱由來
拉丁名由來
別稱
雅稱
冬蟲夏草“正身”
文獻考證
藏醫藥記載的冬蟲夏草
其他醫藥書籍關于冬蟲夏草的記載
第貳章 冬蟲夏草獨特的醫療與保健作用
傳統功效與應用
相關文獻記載
中國藥典(2010年版)記載
其他記載
冬蟲夏草食用禁忌
主要化學成分
核苷類
甾醇類
甘露醇
蟲草多糖
氨基酸
超氧化物歧化酶(SOD)
微量元素
維生素
其他成分
現代藥理作用
顯著提高人體免疫系統能力
治療呼吸系統疾病
抗缺氧、抗疲勞，提高運動能力
對心、腦血管的作用
補腎壯陽作用
抗腫瘤的作用
抗衰老作用
抗菌、抗病毒、消炎作用
鎮靜作用
美容護膚作用
第叁章 冬蟲夏草的生物學特性
形態特征
寄主昆蟲
蟲草蝙蝠蛾的生物學特性
寄主植物
神奇的生長過程
冬蟲夏草菌對蟲草蝙蝠蛾的感染
冬蟲夏草菌生長發育影響因素
冬蟲夏草的采收
生長中形態特征
藥材外部形態特征
冬蟲夏草菌的研究
種類與自然分布
蝙蝠蛾屬昆蟲的種類及其地理分布
蟲草種類
產地分類
冬蟲夏草的生態及資源狀況
冬蟲夏草分布
冬蟲夏草的研究趨勢
第肆章 真偽冬蟲夏草的鑒別
冬蟲夏草的等級
產品標準
詳細分級說明
混淆品及偽品
亞香棒蟲草
涼山蟲草
新疆蟲草
分枝蟲草
某些昆蟲幼蟲的干燥體
人工偽冬蟲夏草
地蠶(廣融草或土蟲草)
蛹蟲草
真偽鑒別
真品的鑒別
購買標準
混淆品及偽品的鑒別
其他技術手段鑒別冬蟲夏草
第伍章 冬蟲夏草食用方法及常用藥膳
科學的食用方法
常用藥膳食譜
冬蟲夏草沙參茶
冬蟲夏草小米粥
冬蟲夏草蝦仁湯
冬蟲夏草燉筍干
冬蟲夏草燉甲魚
冬蟲夏草蛋
山藥冬蟲夏草燉豬骨
冬蟲夏草紅棗茶
冬蟲夏草巴戟天瘦肉湯
冬蟲夏草豬肺湯
冬蟲夏草甘露茶
冬蟲夏草滋腎養血膏
冬蟲夏草燴番茄
西藏降壓茶
冬蟲夏草黨參飲
駐青養顏湯
青魚冬蟲夏草餛飩
冬蟲夏草益肺茶
冬蟲夏草煲桂圓
冬蟲夏草香菇燉豆腐
冬蟲夏草核桃湯
冬蟲夏草玉米冬瓜粥
冬蟲夏草雞湯
冬蟲夏草麥冬沙參豬肉湯
冬蟲夏草鴿子湯
冬蟲夏草安眠茶
窈窕冬蟲夏草烏雞湯
冬蟲夏草神仙粥
冬蟲夏草田雞腿粥
第陸章 冬蟲夏草的保存方法
消費者遇到的保存難題
冬蟲夏草發霉的原因
冬蟲夏草合理保存方法
第柒章 冬蟲夏草目前的市場狀況
市場分析
產量變化
價格變化和走勢分析
冬蟲夏草未來價格預測
冬蟲夏草數量下降的原因
冬蟲夏草的購買途徑
冬蟲夏草的商品來源
冬蟲夏草產品開發
冬蟲夏草含片
冬蟲夏草膠囊
純冬蟲夏草超微破壁粉
冬蟲夏草菌絲體粉
冬蟲夏草酒
冬蟲夏草的包裝
第捌章 冬蟲夏草的消費群體及常見問題解答
冬蟲夏草適宜人群
消費者常見問題答疑
1.冬蟲夏草對孩子的免疫力提高作用大嗎？
2.失眠的人食用冬蟲夏草有用嗎？
3.痰咳喘患者使用冬蟲夏草效果如何？
4.心腦血管病人使用冬蟲夏草效果如何？
5.腎病病人使用冬蟲夏草效果如何？
6.冬蟲夏草可以用于肝病的治療嗎？
7.腫瘤病人可以使用冬蟲夏草進行治療嗎？
8.放療病人使用冬蟲夏草治療效果如何？
9.多病體弱，術后產后可以食用冬蟲夏草嗎？
10.糖尿病人可以使用冬蟲夏草進行治療嗎？
11.中老年、女性使用冬蟲夏草效果如何？
12.消費者購買冬蟲夏草都有什么樣的感受？
13.買到假冬蟲夏草該如何維權？
14.消費者服用冬蟲夏草時有什么講究？
15.冬蟲夏草起效需要服用多大量？
16.消費者如何挑選冬蟲夏草？
17.蟲體斷面上有一個不規則形狀的小黑點是什么？
18.不同價格的冬蟲夏草功效有多少差異？
19.冬蟲夏草一次吃不了怎么保存？
20.市場上的冬蟲夏草有哪些陷阱需要注意？
21.如何識別用竹簽穿的斷草？
22.如何識別打水的冬蟲夏草？
23.如何識別膠粘的斷草？
24.如何識別灌金屬粉的冬蟲夏草？
25.如何識別面粉做的冬蟲夏草？
26.如何識別明礬浸泡過的冬蟲夏草？
27.如何識別冒充冬蟲夏草的山寨冬蟲夏草？
28.人工菌絲體和野生冬蟲夏草的效果一樣嗎？
29.蛹蟲草與冬蟲夏草是什么關系？
30.“蝙蝠蛾擬青霉”與冬蟲夏草是什么關系？
31.冬蟲夏草如何根據不同的保健目標選擇配伍？
32.冬蟲夏草用法、用量、服食宜忌有哪些？
33.冬蟲夏草商品規格有哪些？
34.冬蟲夏草能給小孩服用嗎？
35.肝臟功能不好，能喝冬蟲夏草酒嗎？
36.用冬蟲夏草泡酒時間越長越好嗎？
37.水煎冬蟲夏草應怎樣掌握最佳時間？
38.煎煮后的冬蟲夏草還能吃嗎？
39.過期的冬蟲夏草能服用嗎？
40.長期服用冬蟲夏草會產生耐藥性嗎？
41.長期服用冬蟲夏草會產生不良反應嗎？
42.不同大小的冬蟲夏草藥效有差別嗎？
附錄：冬蟲夏草的傳說故事
次央的故事
夏草的傳說
武則天與蟲草全鴨
藏王格薩爾
冬蟲夏草的故事
雞與蟲的故事
醫書上記載的故事

名稱考證
名稱由來
“冬天是蟲，夏天是草，冬蟲夏草是個寶。”冬蟲夏草，藏語叫“雅扎滾布”(即冬天是蟲，夏天是草)，是冬季真菌寄生于蟲草蛾幼蟲體內，到了夏季發育而成。冬蟲夏草因此得名。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000—5000米的高山草地灌木帶上雪線附近的草坡上，對自然環境要求很高。
夏季，蟲子卵產于地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長。經過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀像一根小草。這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體作為養料，生長迅速，蟲體一般為4—5厘米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為“頭草”，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質量次之。因為菌孢僵化后會長出根須，所以被稱作冬蟲夏草。
拉丁名由來
大眾視野中的蟲草，實指野生的冬蟲夏草，它主要產于中國西藏、青海、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原，生長在海拔3000—5000米的高山草地灌木帶上雪線附近的草坡上。而作為滋補藥著稱于世的“冬蟲夏草”的正品，則是指“中國冬蟲夏草”。它生長于海拔3000—5000米的高原，是青藏高原特有的珍貴藥材。
我國的蟲草自1723年運到法國，后由英國人帶往倫敦，至今傳人西方國家已有280余年。1726年，巴黎科學院士會上首次展出了這種來自中國的藥用珍品，但當時誰也不知其為何物。日本《新農報》記載，1728年黃孽山僧河口惠海游西藏后，也攜回蟲草標本，傳人日本，隨后冬蟲夏草歸入珊瑚菌屬。1843年英國真菌學家貝克萊(Berkeley)根據中國的標本將它歸人球殼屬，并定名為中國球殼。1878年意大利學者薩卡多(Saccanro)將冬蟲夏草正式定種，學名定為[Cordyceps sinensis(Berk.)Sacc.]，意為中國蟲草，隸屬于真菌界、真菌門、子囊菌亞門、核菌綱、球殼目、麥角科、蟲草屬，該學名一直沿用至今。
別稱
部分學者還認為古籍上記載的雪蠶、冰蠶、雪蛆、冰蛆等許多名稱，都應該是現在的冬蟲夏草。古人采藥越是深山峽谷越能尋找到珍貴藥材，許多珍稀藥材都是首先在高山峽谷中發現的。根據許多史冊所記載，從東晉時期的《拾遺記》所記載的“冰蛆”、宋代《嘉佑雜志》中記載的“雪蛆”、明代大醫學家李時珍《本草綱目》中記載的“雪蠶”等的顏色、形態、性味、功效及生長環境等許多方面特征來看，這種神奇的生物其實就是生長在川、滇、藏邊緣地帶橫斷山脈的原始森林陰山峽谷中的野生冬蟲夏草，此處生長的冬蟲夏草又稱森林蟲草。
森林冬蟲夏草是古代名醫書所記載最古老的冬蟲夏草，也是歷史上最被認同與記載最多的蟲草。自古記載的森林冬蟲夏草都產于四川境內的橫斷山脈。現代人暫時只在橫斷山脈四川以北境內地貌險要的一段區域內找到了它的蹤跡。由于橫斷山脈的環境過于復雜，能真正采到的蟲草數量極為有限。
雅稱
被稱為“天下第一草”的冬蟲夏草因其藥用價值高，功效好，在國內外被視為珍品，市場需求量大，但因其天然資源量稀少，故價格十分昂貴。從外形上看，冬蟲夏草蟲體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價格昂貴而有“黃金草”之稱。有關統計顯示，20世紀80年代初，1千克冬蟲夏草的價格只在200—300元。可令人驚詫的是，僅僅過了不到30年時間，冬蟲夏草就由過去“藏在深山人未知”的狀態，迅速變為人人口中的“軟黃金”，價格也一路攀升。由于冬蟲夏草資源稀少，供不應求，“貴族食品”、“軟黃金”等名聲隨之而來。
從傳統中醫角度來說，人體內的陰陽平衡說是中醫一切理論的基石，所有病癥都是由于陰陽失調而造成的，因此中醫把幾乎所有的藥材功效都劃分了陰陽屬性，如燕窩可滋陰，而人參、鹿茸則可補陽，每個人在進補時都須根據自身的情況來選擇用藥，如果胡亂用藥，可能會導致身體病情進一步惡化。而冬蟲夏草則是中藥中惟一的異類，它本身兼具了蟲的陽和草的陰兩種特征，研究者發現其具有陰陽同補的特征，因此稱之為“中藥之王”。冬蟲夏草亙古以來就是中國傳統醫藥中的王者，其功效獨特，在醫藥領域里可謂是“中華神草”。
冬蟲夏草“正身”
蟲草不等于冬蟲夏草
冬蟲夏草是蟲草的一種，又簡稱蟲草。但蟲草不完全等同于冬蟲夏草。與產于青藏高原的冬蟲夏草相比，其他蟲草功效成分含量很低，有些甚至對健康沒有任何幫助。人們平時說的蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲，95.2％以上是指野生的冬蟲夏草。冬蟲夏草藏藥名是“雅扎滾布”，“冬蟲夏草”是其標準名稱。
和人參、鹿茸一樣，冬蟲夏草被譽為“中藥三大寶”之一。作為青藏高原的特有物種，冬蟲夏草究竟分布在哪些地區？有多少菌種？名目繁多的學名里，究竟哪些是真正的冬蟲夏草？
我國有蟲草數十種，但蟲草和冬蟲夏草二者基因序列差別大于20％，一些蟲草對人不僅無益反而有害。冬蟲夏草是特指分布于我國西藏、四川、新疆、貴州等地的，麥角菌科植物冬蟲夏草菌寄生于昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝙蝠蛾屬幼蟲感染后形成的蟲菌結合體。
中國科學家經過多年努力，終于在名目繁多的冬蟲夏草菌種中確認中國被毛孢是無性型階段的冬蟲夏草，從而為冬蟲夏草“正身”。
冬蟲夏草是一種子囊菌，分為分生孢子(無性型)和子囊孢子(有性型)兩個階段，人工培養的菌種都是無性型。在搜集2000余篇國內外文獻的基礎上，科研人員確認與冬蟲夏草有關的無性型菌種已報道有22個學名，涉及13個屬。
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