中華民族全書：中國土族（簡體書）

《中華民族全書：中國土族》介紹的是中國土族，書中主題鮮明，圖文並茂，創意新穎。如有關家庭禮儀、取名習俗、婚姻習俗、節慶習俗等社會文化的介紹，讓讀者在趣讀中增長知識，引發想像。．

《中國土族》內容充分展示中國五十六個民族豐富多彩的文化內涵；全面探尋中國五十六個民族波瀾起伏的歷史軌跡；深刻解讀中凰五十六個民族自強不息的精神氣質；真切反映中國五十六個民族生機勃勃的發展前景；積極推動中國五十六個民族走向未來的團結進步；著力加強中國五十六個民族面向世界的交流溝通。

導論第一章 土族概況第一節 族稱族源第二節 人口狀況第三節 生態資源第四節 語言文字第五節 歷史沿革第六節 民族區域自治第二章 土族的物質文化第一節 生產習俗第二節 飲食習俗第三節 服飾習俗第四節 居住習俗第五節 交通習俗第六節 風物特產第七節 古跡與寺院第三章 土族的民間文化第一節 民間科技醫藥第二節 民間造型藝術第三節 民間文學第四節 民間音樂第五節 民間舞蹈藝術第六節 非物質文化遺產及申遺項目第四章 土族的社會文化第一節 傳統社會組織第二節 交往禮儀第三節 親屬制度第四節 生育習俗第五節 婚姻習俗第六節 喪葬習俗第七節 節慶習俗第八節 禁忌習俗第九節 傳統體育遊戲第五章 土族的信仰文化第一節 薩滿教信仰第二節 藏傳佛教信仰第三節 道教信仰第四節 民間信仰第五節 土族的哲學思想第六節 預測與占卜第六章 土族的旅遊文化第一節 旅遊資源第二節 主要景區與景點第三節 旅遊資源開發現狀第七章 土族的精神氣質和對偉大祖國的貢獻第一節 土族的精神氣質第二節 土族對偉大祖國的貢獻第八章 土族的文化傳承第一節 民族教育的發展第二節 民族文學創作第三節 民族藝術創新第四節 民族社團活動第九章 土族的族際交往第一節 商貿交往第二節 族際往來第三節 文化互動第十章 土族有影響的歷史文化人物第一節 有影響的古代人物第二節 有影響的近現代及當代人物第十一章 土族的重要文獻第一節 歷史與宗教文獻第二節 檔案和社會歷史調查資料第三節 土族研究的相關論著附錄一 土族歷史大事記二 參考文獻後記編後記．

“哈力海”俗稱“背口袋”，其制作方法是將嫩蕁麻葉粉和青稞面或小麥面粉攪拌成糊，再加上食油、蔥花、花椒等作料煮熟，均攤在油煎薄餅上。卷緊即成。食用時清香撲鼻，色味俱佳，是用來招待貴賓的美肴佳品。
“哈流”，即油炒面，民和土族稱“卓闊”。一般是在嘗新油、打莊廓、修新房等時用來食用或犒勞前來幫忙的親戚鄰人的，也是用來祭祀碌碡的祭祀食品。其制作方法是在適量水中加花椒粉、食鹽等作料，注以清油，然后均勻地撒青稞面或白面于其上，使水、油、面之比例為2：1：4。再用筷子戳幾個眼，文火燒開，慢慢蒸熟。食用時加蔥花香料等，翻動拌勻。如加以豌豆面糊糊，則清香可口，油而不膩。在青海民和土族地區，若是家里添了騾駒，就要請鄰人吃“卓闊”；妻子生了第一胎孩子，就要給岳父家送去“卓闊”，作為報喜的專用禮品。
“空食”是用來祭祀的食品之一，分為兩種，分別稱為“其汗空食，’ （小素空食）和“托斯空食” （油煎空食，分大小兩種）。 “其汗空食”和“小托斯空食”的直徑約1寸，圓而薄； “大托斯空食”的直徑約1尺，也是圓而薄，每一副分為7塊。“小素空食”一般捏在亡人的手中或裝在亡人神筒里；“小托斯空食”一般在亡人靈前或上墳時燒化。有的在“小托斯空食’’上放上“斯足爾” （生油拌生面）一同燒化； “大托斯空食”則在祭奠后部分潑灑，剩余部分眾人分食。
芽面餅是用芽面加蔥花等攪成糊狀，白面做皮，為多邊形，烙熟即食。吃芽面餅時，拿筷子挑食糊餡，再吃面皮，又甜又香。
（三）煮熬食品
主要有長面條、面其、雀舌頭、疙瘩、圓砣、扁食、 “卜達”、拌湯、涼面、涼粉、熬飯等，多以形狀命名。扁食，土語也稱為“分登”，形狀大如老鼠，所以又被稱為“老希巴巴” （老鼠飯），是祭祀用品。至今，農歷十月初一晚，土族群眾家家做扁食，用以上墳祭祖，然后合家共食。土族群眾還有在臘月初八或陰雨天吃“卜達”的習俗。 “卜達”的制作方法是：在開水鍋中徐徐加入青稞面或豌豆面，同時用搟面杖不停地攪動，直到黏糊干稠為止，為避免粘鍋，在攪動時還要在鍋邊加少許水。待熟后盛到碗中，在上面加上炒菜或漿水、蒜泥、辣子、醋等調味品食用。 “卜達”酸辣適中，香氣撲鼻，美味可口，極具土鄉風味。在喜慶佳節、滿月等時日，土族群眾還會煮熬飯來待客。吃熬飯時，每端上一碗，則在碗口上放兩塊手掌大小的豬肉薄片，稱苫碗子。