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百吃不厭家常菜（簡體書）
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目次
書摘/試閱
商品簡介
《百吃不厭家常菜（金版）》精選670餘道深受人們喜愛的家常菜，系統介紹葷食、素菜、燒烤、料理、海鮮、蒸煮菜等各類家常菜的做法。食材易於購買，操作簡單，不論是苦惱三餐吃什麼的“外食族”，還是為家人安排飲食的家庭主婦，都會有所收穫，輕鬆烹製出精緻、美味、健康的豐盛美食。詳細介紹每道菜所使用的材料、調料，製作步驟和製作要點詳略得當，一目了然。分步詳解圖片一看就會，十分易於操作，讓你在最短時間內輕鬆掌握家常美味的烹飪技巧。除了做菜的秘訣，更為你提供豐富的烹飪常識，讓你在實際操作的過程當中更加得心應手。只要按照書中介紹的烹調訣竅和步步詳解的實例進行操作，就能做出美味的家常菜肴。對於初學者來說，可以從簡單菜色學起；對於可以熟練做菜的人來說，則可以學習新的菜色，為自己的廚藝錦上添花。掌握了這些家常菜肴的烹飪技巧，你就不必再為一日三餐吃什麼大傷腦筋，也不必再為宴請親朋感到力不從心。
名人/編輯推薦
《百吃不厭家常菜(金版)》詳細介紹各種菜式所用到的材料、調料，食材易于購買，操作簡單，烹飪步驟清晰，詳略得當，讀者可以一目了然地了解食物的制作要點。
目次
第一部分百吃不厭媽媽菜
第二部分麻辣川菜
第三部分過癮湘菜
第四部分無肉不歡
第五部分蒸煮兩相悅
第六部分家常小海鮮
第七部分金牌料理DIY
第八部分不出門也能吃燒烤
第九部分時間修煉的臘味靈魂
第十部分記憶中家鄉的味道
……
第二部分麻辣川菜
第三部分過癮湘菜
第四部分無肉不歡
第五部分蒸煮兩相悅
第六部分家常小海鮮
第七部分金牌料理DIY
第八部分不出門也能吃燒烤
第九部分時間修煉的臘味靈魂
第十部分記憶中家鄉的味道
……
書摘/試閱
銀杏炒鵪鶉丁
材料：銀杏50克，鵪鶉150克，蘑菇丁、青紅椒各80克
調料：鹽6克，白糖l克，濕淀粉5克，麻油2克
做法：
鵪鶉取肉切丁，下少許鹽、濕淀粉腌漬好；銀杏去核取肉；青椒、紅椒、蘑菇洗凈切丁。銀杏加清水浸過面，入蒸籠中火蒸至透身。
油燒熱，放入材料和調味料爆炒至干香，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可。
松香鴨粒
材料：松子仁、豌豆、胡蘿卜各適量，鴨肉300克
調料：料酒6克，鹽3克，味精1克
做法
鴨肉洗凈，切成粒；豌豆洗凈；胡蘿卜去皮，洗凈，切成丁。
炒鍋燒熱，倒入松子仁翻炒至金黃，盛盤，晾涼；另起鍋燒熱，倒入鴨粒、豌豆、胡蘿卜丁，翻炒至熟后，倒入松子仁炒一會兒。
加入料酒、鹽、味精翻炒入味后，出鍋即可。
洋蔥炒魷魚
材料：魷魚500克，洋蔥1個，紅辣椒2個
調料：郫縣豆瓣醬10克，鹽、白糖、五香粉各適量
做法
魷魚治凈，切絲；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切絲；豆瓣醬剁碎。
鍋置旺火上，加油燒熱，放入紅辣椒絲炒，下入郫縣豆瓣醬炒香，再放入魷魚絲和洋蔥絲一起炒熟。加鹽、白糖、五香粉調味，炒勻即可。
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