一看就懂的常見食療藥材選購與烹調：嚴選130種常用養生＆解毒中藥材

黑心粉圓、肉圓、黑輪、粉條、芋圓，
含毒食物已經吃下肚的怎麼辦？

毒奶粉、瘦肉精、過期原料、毒澱粉等，
現代社會黑心商家、黑心食品越來越多，
長久以來的毒物累積，讓身體毒素越來越多，健康也越來越遠！

人人大嘆不知還能吃什麼，
老祖宗的智慧讓你健康保平安！
甘草、金銀花、板藍根、綠豆…等，
這些都是最天然、最安心的解毒劑!
只要日常飲食配對天然中藥材，就能對症治本，百病不來找！

快丟開化學合成的西藥＆維他命，
只要利用常見藥材的天然成分、屬性，與食材互相搭配，
就能保養自己與家人的健康。

135道中藥材養生料理，強健身體也能兼顧美味，
130種嚴選常用中藥材，藥草功效、用法全圖解，輕鬆活用。
72種實用藥材速查速用圖鑑＆聰明選購法，讓您速翻速查，慧眼識藥材。

從此調理、保健沒煩惱，再也不用擔心副作用！
現在開始，健康不求人，用食療養生最安心！

特色1　嚴選130種常用中藥材，完全圖解最清晰！
中藥材比起化學合成的西藥及營養補給品，不僅成分天然且副作用小。其實只要掌握中草藥的性能，就能正確作用於臨床。
本書嚴選130種常用中藥材，詳細介紹其功效、用法用量與用藥宜忌，連價位都區分清楚，使用時能隨翻隨查，得心應手。另外附加實用的「藥材小辭典」，讓你照症用藥，藥到病除。

特色2　135道中藥材養生料理，天然美味又健體！
所謂的食療，注重的是使食物也能具有療效，原則上以食用為主，治療為輔，但傳統的藥膳食補給人的印象，大多都是藥味濃郁，甚至還掩蓋了食物原本的美味，而讓人難以入口。其實，真正的藥膳料理只要注意份量、搭配、烹調方式，就能成功結合了美味與療效。
本書介紹130道容易上手的養生藥膳、飲品，顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象，無論是口感及功效都經得起考驗，不僅養生健體，還能滿足你挑剔的嘴。

特色3　72種實用藥材速查速用圖鑑＆聰明選購法，挑選so easy！
成分天然的中藥材，當然也需要仔細挑選及適當保存，才能真正發揮藥效。本書彙整78種食用藥材，讓你看到能隨翻隨查，並將其中最常被使用的藥材，教你如何挑選、保存，從此選購使用方法不求人，滋補養生超容易！

特色4　20種經典中藥良方，對症調理不求人！
本書特別彙整20大經典且常用的養生保健方劑，如平常就耳熟能詳的天王補心丹、加味逍遙散、葛根湯等，並說明方劑的劑型、組成、分量、功效、主治症狀，讓你隨時能針對自己與家人的不同需求，找到最適合的養生方。

黑心食品防不勝防、如何才能自救保命？
救命解毒的東西就在百年祖傳的常見食療藥材中！
只要日常飲食配對天然中藥材，就能對症治本，百病不來找！

甘草：可有效解熱毒及化學性毒素，
金銀花、板藍根：能抗病毒；
綠豆：能清熱瀉火抗發炎；紫蘇：可以解魚蟹毒，
這些都是最天然、最安心的解毒劑!
人人大嘆不知道現在能吃什麼!?老祖宗的智慧讓你健康保平安

最完整：中藥材的藥性、調配、烹調等基礎方法大公開！
容易疲憊乏力、少氣懶言、頭暈目眩、食欲不振，原來是氣虛惹得禍？該吃些什麼才能補氣？
紅棗、黃耆、肉桂能祛虛補寒，提升免疫力？熱性體質多喝了更上火！
放涼的中藥湯放入微波爐加熱，會讓藥性改變？
本書讓您搞懂中草藥的性能，只要掌握藥材的四性五味及自身體質，解析藥物互相搭配的宜忌及煎煮服藥的訣竅，讓您標本兼治，不用怕補錯反成毒！

最易懂：最實用的中藥材，圖文對照詳細剖析！
紅花不僅不會害人不孕，還有可能助你好孕？
降火的黃連原來不是火氣大的人都能食用？
五加皮能有效幫助兒童的成長發育？聽說茯苓粉能袪斑袪痘、美白潤肌，效果超級棒？
本書詳細列出130種實用、常用的中藥材，剖析它們各自的藥草屬性、用法用量及相關的治療要點，了解各種禁忌、功用。讓您輕鬆了解中藥材的身家背景，怎麼用、怎麼吃完全一手掌握！

最美味：彙整各類的養生食療，滋味天然又美味
簡單的枸杞粥就能保肝養肝，何必再吃化學合成的營養劑？
想清熱解毒、美容養顏，與其雷射，何不試試美味養生的檸檬桑葚甜湯？
血壓高卻不想吃降血壓藥？不如喝個決明子茶，消脂降壓、潤腸通便！
中藥材成份天然且副作用小，只要將飲食搭配藥材，就能輕鬆調理，擺平惱人症狀。書中介紹135道容易上手又強身健體的天然食療食譜，從補血益氣、清熱解毒、潤腸消腫，到理氣安神、止咳平喘、活血化瘀等，各種您日常中一定會需要的的美味食療方，顛覆「藥材」難以下嚥的刻板印象，只要善用日常生活的食材，就可以幫助緩解症狀，再也不怕抗藥性或副作用。

最實用：中藥行常見藥材與方劑速查及辨識法全都露
各種常聽見、常服用的中藥方劑，包括加味逍遙散、生化湯、十全大補湯等，其實不一定要買市售的現成品或昂貴的藥包，只要知道藥方及劑量，就能自己抓自己煮，價格更便宜，品質更安心！
將72種常見藥材依筆劃排列順序，以圖鑑的方式呈現，讓你能速查速用、對症下藥，選購時也能分辨中藥材品質的好壞，使其在採買與使用時更快上手。所以本書除了是熱愛中醫人士閱讀、參考的最佳指南，更是現代人日常生活中必備之養生經典。

曹敏兒

具有中醫背景之專業編輯。致力於將博大精深的中醫智慧與養生之道，藉由深入淺出的文字，介紹給普羅大眾，讓每個人都可以在日常生活中實踐中醫的養生大法。

施丞修

為三代中醫世家，由前兩代板橋保生堂中醫診所至施丞修中醫診所，始終堅持「正確用藥」、「整體醫療」的理念。特別是中藥原材，從選材、挑選、過篩、泡製、烘乾等一絲不苟，為的是提供正確的藥品，以防偽藥傷身。

現任
新北市中醫師公會理事、中醫皮膚醫學會理事、釋門少林功夫團中醫顧問、施丞修中醫診所院長。

老中醫的用藥智慧
從神農嘗百草開始，中藥的使用已有數千年的歷史，是經過人體試驗最久的藥物，可分為草木類、動物類與礦石水土類。比起食療，中藥治療疾病的效用，可說是有過之而無不及，再比起西藥，所產生的副作用，相對減低許多。

現今醫藥發達的台灣，民眾對於療效與副作用之間的取捨，總存在一種既期待又怕受傷害的矛盾情境中，中藥的好眾所周知，卻也不太明瞭中藥對人體的價值究竟何在，能懂的與能用的除了「補」之外，也說不出一個好的道理來。就生活醫學來說，也是中藥的可愛之處，就專業醫學來講，「補」是最貼近民眾調整體質期待下的一種使用方法，但僅是專業用藥法則之一。本書的目的就是讓對於中醫藥有興趣的民眾能夠更深入的了解，在安全的知識引航下換得應有的健康。

要善用它，就要了解它。「中藥」就像是一位多才多藝的人，功能越多，作用就越多，舉例而言。「貝母」是一味具有清熱化痰的常用中藥，使用在痰黏不易咳出的病症上效果獨特，因具有散結的功能，與天花粉、夏枯草合用，又能發揮軟堅散結消除良性腫瘤的效果，如果與海螵蛸同用，則又能抑制胃酸治療胃病。

不懂中醫師的處方用藥，就是因為不了解中藥的特性。中藥還有相剋的情況，例如，常聽說吃中藥不能吃菜頭（白蘿蔔），其實只是針對補藥而言，菜頭屬破氣的藥，氣滯不通時用，吃粉光參或高麗參時就不宜與菜頭同用，會發生一補一消的作用，失去醫療價值。深入研究下不難了解中藥科學性與邏輯性，就更容易掌握使用上的分寸。

安全使用中藥，除了需要了解中藥的特性外，就是要用好的中藥，一方面發揮療效，一方面將醫誤的傷害減到最低，因此需要建立下列四項好藥的標準：1.經由專業中醫師辨症論治後所開出的藥，不論價格皆好藥；2.道地藥材，如四川的川七、川芎與川連，山西的正北耆，寧夏的枸杞，梁外的甘草等等；3.遵古炮製，中藥要發揮最佳療效，須具不同需求適當炮製，譬如九蒸九曬的熟地，酒炒的白芍，醋製香附、蜜製甘草、煨製杜仲等等；4.安全中藥，並不是中國大陸的中藥就是劣質中藥，只要不摻西藥、不添加硫酸鎂、不染色、不抽提、不殘留農藥與不薰硫磺等等，都是優良中藥。

拒絕偽劣藥是使用中藥第一優先考量的事，好的中藥有一定的價格，部分菜市場、大賣場與少數不良中藥商，為求降低成本，而使用來路不明或是過度添加的中藥，造成肝腎毒性的情形時有所聞。避免中藥蒙羞與傷害，除了要了解中藥特性外，便要正確使用中藥，這也是《一看就懂的常見食療藥材選購與烹調》最大的宗旨。
施丞修中醫診所院長
施丞修

一次把中藥徹底說清楚

中醫藥學的研究及其應用在中國有著幾千年的悠久歷史，它是一個偉大的寶庫，它所宣導的養生理念至今仍備受世人的關注。
幾千年來，中藥的鑒別及實際運用經過眾多醫家不斷的實踐和總結，不但在臨床上累積了豐富的經驗，而且在理論上也有很大的發展和提高。

在傳統的養生方法中，中藥養生是不可或缺的。中藥養生講究整體觀念和辨證論補。所謂「整體觀念」，是指當應用中藥養生保健的時候，要考慮自身體質情況而採取不同的養生保健方法。人體自身整體的健康狀況包括精神狀態、功能、氣色等方面，然後再考慮具體的中藥養生對症方法。還需要考慮不同季節的氣候變化對人體的影響，適當地調整中藥的品種和劑量。

所謂「辨證論補」，是指根據中醫理論的原則，首先辨別出體質情況和疾病證候，以此來進行中藥補益。只有全面瞭解自己的身體，適當地補益，才能有效地促進人體的健康。一些人認為經常服一些補益類中藥、營養藥或保健品，可以達到「有病治病，無病強身」的目的，其實這種觀點是錯誤的，並不是所有人都可以應用中藥進行養生保健，而是要根據自身體質情況來決定。

本書全面介紹了常用的130種中藥材的性味歸經、養生功效、用藥宜忌以及藥膳食方，同時，還辨證地講解了中藥的養生之道、中藥性能、中藥應用、中藥採集、中藥炮製、中藥服法等易懂易學的實用養生知識，使讀者能充分瞭解中醫中藥與人體健康的自然關係，並針對性地為大家解決日常生活中的健康問題。本書所介紹的藥方食方大多提供讀者參考，如有疾病，還是要到醫院
就診，聽從醫師的指示與建議為宜。
曹敏兒

【推薦序】老中醫的用藥智慧 施丞修
【作者序】一次把中藥徹底說清楚 曹敏兒
第一章 中藥這樣買、這樣用、這樣吃才有效
 瞭解藥性，對症下藥
 配伍組合，發揮藥效
 根據體質，吃對中藥
 煎煮服藥，大有訣竅
第二章 補益藥：補益正氣，增強體質，提高抗病能力
 補陽藥 【補腎陽，益精血】 鹿茸／杜仲／冬蟲夏草／續斷／補骨脂／肉蓯蓉
 補陰藥 【滋養陰液、生津潤燥】 玉竹／麥門冬／天門冬／沙參／石斛／女貞子／百合
 補氣藥 【治療氣虛病症，補肺氣，益脾氣】 人參／黨參／西洋參／黃耆／白朮／山藥／甘
草／五味子／大棗
 補血藥 【補肝，養心，益脾】 阿膠／枸杞子／桂圓／當歸／何首烏／熟地黃／桑椹
第三章 解表藥：用於風寒或風熱引起的病證，能發汗、祛風、解熱
細辛／野菊花／防風／蟬蛻／葛根／桂枝／柴胡／薄荷／白芷／荊芥／麻黃／牛蒡子／辛夷花／羌活／紫蘇葉／蒼耳子
第四章 清熱藥：清熱瀉火，去除濕邪，解毒
 清熱燥濕藥 【用於溼熱引起的各種疾病】 黃芩／黃連／白鮮皮／黃柏
 清熱涼血藥 【涼血，滋陰，清熱】 牡丹皮／生地黃／玄參
 清熱解毒藥 【清熱瀉火兼解毒消炎散結】 板藍根／金銀花／魚腥草／白花蛇舌草／半枝蓮／
連翹／蒲公英
 清熱瀉火藥 【用於急性熱病，具有高熱、出汗、煩渴等症】 石膏／知母／天花粉
 清虛熱藥 【益陰，涼血退虛熱】 地骨皮
 清熱明目 【祛風清熱，涼血明目】 夏枯草／決明子
第五章 瀉下藥：消除積滯腹脹、水腫，能潤腸與通便
 潤下藥 【潤滑大腸，有利排便】 火麻仁
 攻下藥 【有較強的瀉下通便作用，並能清熱瀉火】 大黃／芒硝
第六章 消食藥：用於飲食積滯、消化不良，能健脾開胃
雞內金／麥芽／山楂／神麴
第七章 理氣藥：使氣行通順、解鬱、止痛、健胃
陳皮／香附／木香／枳實／苦楝子
第八章 安神藥：安定神志，治療神志失常
遠志／合歡皮／龍骨／酸棗仁
第九章 開竅藥：開竅醒腦，能治療神智昏迷
石菖蒲／麝香
第十章 止血藥：制止人體內外各種出血
 收斂止血藥 【治各種出血無瘀病症】 仙鶴草
 涼血止血藥 【用於血熱出血，如吐血、嘔血、尿血】 白茅根
 化淤止血藥 【消散瘀血止血】 田七
 溫經止血藥 【用於虛寒性的出血病症】 艾葉
第十一章 祛風濕藥：祛除肌肉、經絡、筋骨間的風濕，並能解除疼痛
 舒筋活絡藥 【祛風濕、散寒止痛、舒筋通絡】 桑枝
 祛風濕止痹痛藥 【祛風勝濕，通絡止痛，清熱消腫】 獨活／威靈仙
 祛風濕強筋骨藥 【祛風濕、補肝腎、強筋骨】 桑寄生／五加皮／續斷
第十二章 芳香化濕藥：具芳香之氣，能去除濕邪並健脾胃
蒼朮／砂仁
第十三章 利水滲濕藥：利尿，消除體內水濕停積引起的水腫症狀等
 利濕退黃藥 【治濕熱黃疸證】 茵陳
 利水消腫藥 【治水濕內停之水腫、小便不利，瀉泄、痰飲等證】 玉米須／薏苡仁／茯苓
 利尿通淋藥 【治小便短赤，熱淋、血淋、石淋及膏淋等證】 車前草／地膚子／木通
第十四章 祛痰止咳平喘藥：祛痰、消痰，制止或減輕咳嗽和喘息
 止咳平喘藥 【制止咳減輕哮鳴和喘息】 杏仁／白果／款冬花／桑白皮／紫菀
 溫化寒痰藥 【用於寒痰、濕痰的症候，如咳嗽氣喘、痰多稀薄及肢節酸痛等病症】
白附子
 清化熱痰藥 【用於熱痰咳嗽，痰多色黃】 枇杷葉／桔梗／川貝母／彭大海／羅漢果
第十五章 活血化淤藥：通暢血行，消除淤血
延胡索／益母草／牛膝／紅花／鬱金／桃仁／乳香／沒藥／雞血藤／川芎／丹參／王不留行
第十六章 平肝息風藥：治療肝氣亢進引起的眩暈、癲癇抽搐等症
牡蠣／天麻
第十七章 收澀藥：具有止汗、止咳、止血、止瀉、固精、縮尿等功效
芡實／蓮子
第十八章 20大經典養生方劑
荊防敗毒散／玉屏風散／天王補心丹／參苓白朮散／血府逐瘀湯／加味逍遙散／葛根湯／銀翹散／香砂君子湯／補中益氣湯／甘麥大棗湯／獨活寄生湯／甘露飲／六味地黃丸／黃連解毒湯／十全大補湯／生化湯／麻仁丸／消風散／白虎湯
第十九章 正確中藥材這養買
第二十章 78種常見藥材速查圖典