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《最愛豬豬肉料理》以重點圖解的方式呈現每道食譜製作的關鍵說明。再依常用、易買到的豬肉形狀：肉片、絞肉、五花肉、排骨，分單元教你如何製作出超簡單、超新穎的菜式。當然，全家大小上餐館時，最愛點的豬豬肉料理必須有，只要你知道並掌握這些料理關鍵，就再也不怕端不出好菜上桌囉！只要掌握做菜關鍵Key Point，每道都是軟嫩筋道的拿手菜。
作者簡介
洪明照，一個熱愛美食及烹飪的狂熱分子，從接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下進入教育界，教學認真並多次指導學生參與比賽，屢獲嘉績，深受師生肯定。現任：台南市六信高級中學、餐飲技術科教師。經歷：台南市六信高級中學、餐飲技術科教師臺灣美食廚藝巡迴講座講師高雄市立餐旅國民中學、學生育樂營廚藝課程講師台南市保姆職業工會講師桃園縣永平工商、餐飲管理科教師桃園縣楊梅國中秀才分校、中餐技藝課程教師1010湘餐廳臺北國賓飯店六福皇宮飯店。著作：《鹵肉燉菜真簡單》。
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挑選優質好豬肉速配烹調和美味前準備不浪費的保存方法，讓豬肉保鮮依舊Chapter 1 中餐館熱門豬肉菜客家鹹豬肉蜜棗排骨紅糟肉螞蟻上樹荷葉粉蒸排骨京醬肉絲香乾豬肉絲魚香肉絲糖醋排骨梅幹扣肉椒鹽裡脊京都排骨紅燒獅子頭酸豆角炒肉末鹹蛋蒸肉餅東坡肉蔥爆豬肉客家小炒回鍋肉蒼蠅頭Chapter 2 肉片的好滋味——薄切肉片與厚肉片青蔥豬肉酥炸卷豬肉生薑燒重疊味噌炸薄肉芝麻豬肉細卷豆豉青辣椒炒肉味噌圓白菜炒豬肉酥炸米球柳川風肉片煮大阪燒豬排涮豬肉泡菜卷土豆拌煮肉片厚片豬排鑲蘋果洋蔥茄汁煎豬排泰式涼拌豬肉薄片香煎豬排佐醬汁串烤沙爹豚肉咖喱肉片拌西芹香味麵包粉豬排燒香煎薄肉油醋卷鑲餡炸豬排Chapter 3 碎肉的千變萬化——絞肉和風圓白菜卷絞肉蓮藕煎餅可樂餅泰式涼拌肉末粉條番茄肉丸煮炸鴿蛋肉丸洋蔥豆皮卷青辣椒鑲肉甘味煮酥炸茄夾XO醬香菇鑲絞肉餃子皮披薩麻婆大根意式肉醬豆腐鑲肉五香春捲Chapter 4 厚實香醇極富口感—— 五花肉與排骨金沙排骨香菇燒鹵排骨芋頭燒小排橙汁小排蜜汁烤肋排南乳燒肉椒鹽腐乳排骨酥豬肉野菜番茄煮豬肉角煮蛋香蔥串排骨豬肉紅茶煮德國酸菜燉豬肉白肉黃瓜絲卷麻辣蝦醬五花肉沖繩黑糖鹵肉……
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