中國香姑栽培史（簡體書）

《中國香菇栽培史》主要內容包括：中國為世界香菇栽培的發源地、以孢子繁殖為核心的砍花法栽培、獨特的中國香菇文化、魏晉時期香菇已在江南山區栽培等。

張壽橙，一個飽經滄桑，心中只有“香菇”二字的倔強老人，今年已78歲。1988年在香港首倡“海峽兩岸菇業聯誼會”，為大陸首席代表；2000年在武漢獲選中國香菇聯合會副會長；2006年獲“全國優秀老科技工作者”稱號；2007年選為中國食協香菇分會名譽會長；2009年獲中國香菇生產與市場研究突出貢獻獎，為全國唯一獲此殊榮者。1960年，編著《香菇栽培方法》一書，為新中國成立後第一本香菇專著；1981年著《就王禎（農書．茵子》篇論龍、慶、景為世界香菇栽培發源地；1993年著《中國香菇栽培歷史與文化》，揭示了千年“傳媳不傳女”的砍花秘技；《（驚蕈錄）考》論證日本鉈目法與中國砍花法的歷史淵源等，被臧穆教授譽為“傳世之作”，獲張樹庭教授的高度認同。裘維蕃教授予以高度評價：“尊著考據周詳，用以證明香蕈技術東渡的事實，厥功甚大，十分欽佩。”他一生勤奮，發表了350餘篇觀點鮮明、維護菇民權益、正氣凜然的論文，僅《菇林是非三十年》冊即收入論文43篇。1981年《香菇發源地》和1999年《泣血的香菇，呼喚政策的保護》兩篇論文，參加浙江省自然科學優秀論文評比，兩次均獲全省最優獎，排為第一名。他對中、日香菇市場博弈的文章，引起日本國會議員的特別關注；他的著作已由龍泉、雲和等縣、市圖書館收藏，浙江省文化廳專辟“中國香菇（龍泉）數據資源庫”，對其250萬字著述逐頁錄入，可在網上自由閱讀。近著《中國香菇發展史》亦為在建中華香菇博物館之史料文本。

概論第一節 中國香菇栽培歷史概況第二節 中國香菇栽培1800年的史料見證第一編 閩浙之交 菇源聖地第一章 中國為世界香菇栽培的發源地第一節 江浙之巔菇源聖地一、發現香菇，馴化與栽培香菇，歷史漫長二、世界上最早吃香菇的是龍、慶、景菇民的先人第二節 在勞動與謀生過程中創造的砍花法第三節 以傳承砍花法栽培而形成的菇民區第四節 菇民區之特徵一、嚴酷的自然環境二、千百年來菇民遠涉他鄉尋找菇場三、菇民區內生活和生產都具有與一般山區不同的特徵四、菇民與菇山生存第五節 香菇業與菇民區經濟附錄一 餓殍遍山野菇民死難多，——龍泉龍溪鄉1941年災荒的歷史記錄附錄二 菇民研究第二章 以孢子繁殖為核心的砍花法栽培第一節 砍花法開創了人類以孢子繁殖大型真菌之先河第二節 砍花的作用和機理一、承受孢子二、破壞樹皮結構三、平衡水分，防止樹皮起翹四、改善菇木的物理和化學狀態第三節 砍花方法一、決定砍花方式的因素二、砍花、溜花三、涼柴遮陰四、開水口五、砍花深淺第四節 砍花法如何防治病蟲鳥獸危害一、菇山生存三不准二、對付病蟲鳥獸，全憑一雙手第五節 砍花栽培在香菇物種優化中的作用第六節 砍花法與森林生態的高度和諧一、休眠期砍伐，樹木極易萌芽更新二、先剔椏，後伐木，最大限度地保護了幼林三、砍伐量始終低於生長量附錄一 香菇與森林——就景德鎮菇山調查看砍花法栽培香菇對森林資源的合理利用附錄二 從光緒年間的菇場契約分析砍花法對森林的合理利用第三章 獨特的中國香菇文化第一節 香菇之神——吳三公第二節 劉基和中國香菇的皇封專利一、皇封專利考二、皇封專利在中國香菇發展史上的作用第三節 菇神廟——中國香菇史上的特殊產物一、菇山神壇和村落神殿二、大型菇神廟三、神廟文化對中國香菇業發展的影響第四節 深厚的香菇文化，為中華農業文明增輝一、香菇業為森林合理利用開闢了重要途徑二、方志和史料豐富了我國農業文明寶庫三、獨創的菇山語言形成年代至今仍是一個謎四、菇山諺語，意涵深邃五、“蕈”字的流行，顯示中華菇業發展的千秋歷史……第二編 歷史綿長菇場遼闊第三編 清末民國 菇業滯後第四編 革新起步 貿易全球第五編 貿易改革 應對挑戰第六編 各省菇業 史績輝煌第七編 臺灣菇業 光耀亞洲第八編 中日香菇 源遠流長第九編 菇林協調 文化傳承