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《非物質文化遺產叢書．鐵觀音：安溪烏龍茶傳統製作技藝》旨在通過對安溪烏龍茶及其鐵觀音製作技藝歷史和現實的描述，體現其獨特的歷史價值、經濟價值、文化價值和學術價值，幫助人們進一步瞭解安溪鐵觀音，瞭解中國的茶文化。
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總序
前言
第一章 名茶故里——安溪茶的歷史溯源
第一節 安溪名稱由來
第二節 安溪茶簡史
第三節 安溪茶主要品種及分佈
第二章 著名茶都——安溪現代茶產業的形成與發展
第一節 20世紀80年代前安溪茶產業狀況
第二節 20世紀80年代初期迅速崛起
第三節 支柱產業的形成
第三章 天造地設——安溪鐵觀音烏龍茶的栽培技藝
第一節 自然條件
第二節 茶園墾辟
第三節 茶苗培植
第四節 移栽定植
第五節 茶園管理
第四章 匠心獨運——安溪鐵觀音烏龍茶的製作技藝
第一節 鮮葉採摘
第二節 初制加工
第三節 精製加工
第四節 貯藏保存
第五章 觀音韻——安溪鐵觀音的品飲藝術
第一節 安溪鐵觀音香型
第二節 泡茶水質與茶具
第三節 沖泡與品飲
第四節 品茗意境
第五節 鐵觀音功夫茶
第六節 鐵觀音茶藝
第六章 茶俗茶事——安溪茶文化大觀
第一節 從鬥茶到茶王賽
第二節 茶鄉茶俗
第三節 信仰茶俗
第四節 鐵觀音趣說
第五節 茶詩茶歌茶諺
第六節 民間鐵觀音茶療習俗
第七章 茶瓷之路——安溪茶泡飲器具
第一節 茶具的產生與發展
第二節 茶瓷之路上的泉州茶具
第三節 茶具材質與鑒賞
第八章 傳承保護——安溪茶傳統製作技藝代代相傳
第一節 傳承方式
第二節 鐵觀音製作技藝代表性傳承人及其傳承譜
第三節 技藝外傳
第四節 臺灣的安溪茶人
第五節 傳統製作技藝保護的緊迫性
第六節 保護措施與計劃實施
後記
前言
第一章 名茶故里——安溪茶的歷史溯源
第一節 安溪名稱由來
第二節 安溪茶簡史
第三節 安溪茶主要品種及分佈
第二章 著名茶都——安溪現代茶產業的形成與發展
第一節 20世紀80年代前安溪茶產業狀況
第二節 20世紀80年代初期迅速崛起
第三節 支柱產業的形成
第三章 天造地設——安溪鐵觀音烏龍茶的栽培技藝
第一節 自然條件
第二節 茶園墾辟
第三節 茶苗培植
第四節 移栽定植
第五節 茶園管理
第四章 匠心獨運——安溪鐵觀音烏龍茶的製作技藝
第一節 鮮葉採摘
第二節 初制加工
第三節 精製加工
第四節 貯藏保存
第五章 觀音韻——安溪鐵觀音的品飲藝術
第一節 安溪鐵觀音香型
第二節 泡茶水質與茶具
第三節 沖泡與品飲
第四節 品茗意境
第五節 鐵觀音功夫茶
第六節 鐵觀音茶藝
第六章 茶俗茶事——安溪茶文化大觀
第一節 從鬥茶到茶王賽
第二節 茶鄉茶俗
第三節 信仰茶俗
第四節 鐵觀音趣說
第五節 茶詩茶歌茶諺
第六節 民間鐵觀音茶療習俗
第七章 茶瓷之路——安溪茶泡飲器具
第一節 茶具的產生與發展
第二節 茶瓷之路上的泉州茶具
第三節 茶具材質與鑒賞
第八章 傳承保護——安溪茶傳統製作技藝代代相傳
第一節 傳承方式
第二節 鐵觀音製作技藝代表性傳承人及其傳承譜
第三節 技藝外傳
第四節 臺灣的安溪茶人
第五節 傳統製作技藝保護的緊迫性
第六節 保護措施與計劃實施
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