做個鹼性健康人

你是否常被蚊蟲叮咬？
人常感到疲倦？身體痠痛？壓力非常大？
很少運動，喜愛肉食？經常便祕、有過敏體質？
小心你可能有酸性體質……

12盎司的美式牛排、肉嫩鮮甜的帝王蟹腳、
火辣過癮的四川麻辣鍋、超級巨無霸冰淇淋聖代……
美食極限不斷挑戰我們的味蕾，把胃口養刁的同時，
過多的精緻也讓我們體內的酸鹼平衡跟著改變，
你可能不知道，酸性體質正是所有疾病的溫床……

你的體質變酸了嗎？
讓自己的體質維持在弱鹼性，是遠離疾病的第一步。
本書提供微鹼食物、及生機飲食，搭配運動和日常生活下手，讓你輕鬆做個鹼性健康人！
日趨精緻的飲食文化，讓味蕾變得挑剔，尋求美味的同時，你一定不會發現，你的體質正悄悄地酸化……

一般正常人的體質需保持一定的PH值（7.35至7.45），以維持正常的生理和代謝功能。一旦酸鹼失衡，偏向酸性體質，人體就變成細菌、病毒的溫床。
根據一項都市人健康調查發現，在生活水準較高的大城市裡，百分之八十以上的人，身體呈現不健康的酸性體質。如果體液偏酸，細胞的作用就會變弱，新陳代謝就會減慢，長此下來，女性的皮膚就會過早地產生黯淡和衰老；少年兒童會出現發育不良、食欲不振等症狀；中老年人則會引發骨質疏鬆症、動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風、糖尿病及各種癌症……

本書由專業除了提出學理知識，利用酸鹼失衡的概念，說明現代人多疾病的原因，認為微酸的體質是所有疾病的溫床，唯有從食物、運動、飲水和日常生活作息調整，讓體質偏向鹼性，才能擁有健康！此外，亦提供簡單的微鹼飲食原則，提供日常調養，及多面向響應樂活主張，教你找回自己的健康！
最權威的鹼性健康主張，最樂活的鹼性生活方案，最輕鬆的鹼性飲食原則，
做個自在的鹼性健康人！

劉正才

中國藥膳研究會常務理事、香港中醫專業學院客座教授、北京中醫學科研究中心及北京生命科學研究所教授。曾赴香港、古巴講學一年，榮獲古巴國務委員會授與的勳章。
出版有《天然面膜》、《聰明吃出免疫力》、《番茄新煮張》、《內經新識》、《中醫免疫》、《養生壽老集》、《中醫長壽之道》、《中華藥膳寶典》等38部專著，其中《養生壽老集》、《中醫免疫》、《大眾藥膳》被日本譯成日文出版；《中華藥膳寶典》等三部著作在香港出繁體字版；《長壽之謎》已譯成英、法、意、西班牙文四種版本在世界各國發行。所編寫的第一本《道家醫學》已由美國Blue Poppy出版社出版。

朱依柏

中華醫學會地方病學會委員、四川省疾病防控中心、流傳病學會委員、中華醫學資訊學會會員。先後擔任多家醫院院長。著有《常見慢性病營養配餐與食療》，並在《家庭醫生報》等刊物發表學術論文、醫學科普作品多篇。

鄒金賢

果蔬營養學專家，高級農藝師，大學客座教授。畢業西南農業大學，專業研究蔬菜等農作物的綜合利用，發表論文百餘篇，出版專著5本。近年來專業研究膳食酸鹼平衡，將其研究心得，實踐體會寫成《膳食酸鹼平衡防百病》一書，廣受好評。

審定者簡介：
歐陽瓊

■學歷
中國中醫研究院
■曾任
中華自然療法世界總會總會長
國際自然醫學聯合會副主席
瓊式自然養生中心主持人
中國保健會科技發展中心副主任
食療研究所所長
■創立
台灣首家食療健康中心
台灣首家有機材料供應中心
整體綜合性條理食療法——辯證食療
■專業
食療諮詢輔導、各種自然療法研究
■著作
《歐陽瓊辨證食療》
《歐陽瓊對證去脂餐》

1979年起受父親歐陽光先生（台灣首屆十大發明家之一）推廣「自然培育無污染」有機芽菜及蔬菜影響，
開始重視研究「飲食保健」問題，經二十多年的全面性深入觀察與仔細體驗，對「辨證飲食」及「正確飲食」的食療方法有深入的研究。

黃苡菱

■學經歷
台北醫學大學保健營養系
台北市營養師公會會員
台灣肥胖研究學會會員
體重管理營養師
■曾任
台灣GNC健安喜營養師暨店經理
圓山診所生物能量醫學營養師
新圓山診所生物能量醫學營養師
芝名生物能量中心營養師
三軍總醫院北投分院營養師
■ 現任
凡登整形外科診所營養師

【推薦序】
閱《做個鹼性健康人》有感

經常保持「微鹼體質」是維護健康的基本要件，人體細胞在微鹼性營養完整血質中才能健全正常分裂，體內細胞多數健全，身體才能健康。食物優劣質也是影響健康的重要因素。
本書強調「做個鹼性健康人」，作者很專業說明微鹼性飲食與體質的重要性，是很正確的建議，酸性與過鹼體質都不利細胞，易產生病變。
食物酸鹼性如何正確區分？ 應利用優質檢驗儀器客觀理解，才能正確知道，同樣的食物，添加不等量調味料或不同調味料，或配加不同食物時，食物的酸鹼質隨時產生變化。

例如︰許多營養專家多建議人每天喝一、兩杯牛奶，但根據我個人近三十年來食療研究與觀察，發現大多數常喝牛奶、豆漿、甜米漿、濃魚肉湯者，有百分之八十以上容易罹患高血壓症、低血壓症、糖尿病症、腎臟疾病、脂肪肝等慢性疾病；最主要的原因是，常喝那些食物易形成血濃高、血雜質增多，以致血液循環不良與代謝失調。
心血管若長期雜質多，心臟必須加大壓力才能正常行血，時間一久即形成高血壓症，體虛氣弱無法加大壓力者，即形成低血壓症；而肝臟是人體的養分儲藏室，血濃高、雜質及油脂過多屯積於肝臟中，便形成脂肪肝，同時也造成腎臟負荷，負荷過量致失調，即引發腎臟疾病。

而且，如果喝奶或優酪乳再配加餅乾或饅頭一起吃，則血濃更增高，尤其配吃強酸燥熱已劣質化的餅乾，更容易引發疾病，所以，個人認為不妥。一般人喝奶時多數配加酸性食物，如饅頭、麵包、蛋糕、餅乾，或三明治（菜不多）等，很少人配蔬菜一起吃，所以才造成營養不良、體質酸性化，以致易發生病變。
每個人體質不同，生活作息與飲食習慣都不同，故個人認為不宜「一概論」，某種食物有人適合吃，有人吃了之後會更難過，所以需﹁因人而異﹂辨證飲食，才
是安全合理的方式。

而保持微鹼體質卻是每個人都需要的。
以上個人體驗請做參考，衷心期盼你我能避免錯誤認知，以免因誤解而長期誤吃誤傷，以致引發慢性疾病，或讓病情更惡化，這樣豈不冤枉？

前中華自然療法世界總會 總會長 歐陽瓊
二○○七年二月五日 書於台北市

【推薦序】
維護健康大家一起來

因為現代科技的發達，讓我們的生活型態一百八十度大轉變，當然也改變了飲食方式與內容，造成原來可以輕易攝取足夠的天然食物，像是新鮮的蔬菜、水果，在快速與精緻化的社會文化下變得很難做到，很難吃得營養均衡，特別是鹼性礦物質與微量元素，很難攝取到足夠的量，取而代之的是過度加工與過度添加化學物質的食品，例如冷凍蔬菜或調理包，這樣的食品營養素大多流失，只剩下醣類、脂肪、蛋白質等多屬於酸性的營養素。於是營養素的攝取就容易變得不均衡、不完整，而導致酸性體質，許多健康上的問題因此而產生。

以前的醫療強調疾病的治療，而今以預防保健的角度作為出發點，而開始有所謂的營養治療。也有越來越多的研究證實許多營養素不僅可以促進健康，積極的還有改善疾病症狀的功效。
過去少有完整討論酸鹼體質與健康關係的專書，看到這一本書能夠詳實地解說與應用酸鹼食物與健康的關係，覺得可以讓我們許多觀念變得更清楚，是讀者之福，讓我們可以知其然，也可以知其所以然，而不會盲從時下許多養生偏方，真正輕鬆簡單地維護我們身體的健康。

營養師 黃苡菱

【推薦序】 閱《做個鹼性健康人》有感 歐陽瓊
【推薦序】 維護健康大家一起來 黃苡菱

Part1 生命的奇蹟
體液和電解質的平衡
容易缺乏的營養素

Part2 享受微鹼好健康
微鹼體質好健康
最簡易的健康法：維持微鹼體質

Part3 維持在理想的微鹼狀態
如何維持在微鹼狀態
食物組合與酸鹼平衡
以呼吸法調整體內酸鹼
腎臟功能與酸鹼調節

Part4 疾病的成因：發炎
發炎，是身體失衡的警訊
預防發炎乃健康之道

Part5 酸毒是致病主因
酸毒攻擊細胞，使正常細胞老化
癌症
心血管疾病
糖尿病
肝病
腎臟病
痛風
肥胖
過敏
便祕
疲勞

Part6急性酸中毒的因素
為何會造成急性酸中毒
糖尿病酮症酸中毒
快速減肥
斷食及節食
急性酸中毒，重在預防

Part7造成酸化體質的壞習慣
酸化體質不是一天造成的
喝酒少量最好
莫把健康燒掉了
睡眠與健康
常吃消夜，體質酸化

Part8健康的微鹼性格
情緒決定健康與疾病
造成酸毒的情緒
常保微鹼好心情

Part9現代人的飲食弊病
為何現代人會有飲食病
加工食品造成營養不良
可怕的性早熟
都是肉類惹的禍

Part10健康由腸胃開始
健康腸胃讓你更長壽
腸道內的細菌平衡與人體健康
維持健康腸道

Part11健康的微鹼飲食
學會辨別酸鹼性食物
維持微鹼的重要食物
健康的微鹼飲食法
常人微鹼食譜

Part12 維持微鹼的保健運動
健康長壽靠運動
莫讓身體缺氧
以運動燃燒酸毒
常保青春窈窕的微鹼運動

Part13簡單的微鹼瘦身法
微鹼飲食身心健康
你可以隨意控制體重
常保微鹼：大腹翁與小腹婆的救星

Part14微鹼生活救地球
莫讓地球酸化
微鹼飲食最環保