中醫食療20講(第2版)（簡體書）

（二）食物選擇
冠心病患者在進食時，應注意選擇一些脂肪和膽固醇含量較低，而富含維生素、食物纖維、有益的無機鹽和微量元素，并有降血脂、抗凝血作用的食物。對冠心病患者而言，食物可分為以下三類。
1.可以隨量進食的食品
（1）各種谷類，尤其是粗糧，如玉米、蕎麥。
（2）豆制品。豆制品含有皂草堿類纖維素，具有減少體內膽固醇的作用。
（3）蔬菜，如洋蔥、韭菜、芹菜、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆等。
（4）菌藻類，如香菇、木耳、海帶、紫菜等，含有豐富的礦物質和多種維生素，具有降壓作用。蘑菇和食用菌富含蛋白質，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，有明顯的降脂、降壓作用。
（5）各種瓜果。
2.適當進食的食物
（1）瘦肉，包括瘦的豬肉、牛肉和家禽肉（去皮）。
（2）魚類，包括多數河魚和海魚。
（3）植物油，包括豆油、玉米油、香油、花生油、魚油、橄欖油。
（4）奶類，包括脫脂乳及其制品。
（5）雞蛋，包括蛋清、全蛋（每周2～3個）。
3.少食或忌食食物
（1）動物脂肪，如豬油、黃油、羊油、雞油等。
（2）肥肉，包括肥豬、牛、羊肉。
（3）腦、骨髓、內臟、蛋黃、魚子。
（4）軟體動物及貝殼類動物。
（5）糖、酒、煙、巧克力等。