“酶”香四溢滿人間：酶工程技術及其應用（簡體書）

《高新技術科普叢書·“?”香四溢滿人間：?工程技術及其應用》采用了吸收新聞元素、流行元素并予以創新的寫法，充分體現了海納百川、兼收并畜的嶺南文化特色，按照當今“讀圖時代”的理念，加插了大量故事化、生活化的生動活潑的插圖，把復雜的科技原理變成淺顯易懂的圖解，使《高新技術科普叢書·“?”香四溢滿人間：?工程技術及其應用》集科學性、通俗性、趣味性、藝術性于一體，美不勝收。內容包括：?工程技術與應用，?的發現、?的應用、?的未來。

一 ?的前世今生
1 ?——古代的無名英雄
杜康都不知道的釀酒奧秘
孔子也不曾想過的制醬之道
粵菜的美味催生劑——豆豉
西方人飲食的必需品——奶酪
2 揭開?的神秘面紗
千呼萬喚始出來——第一個?的發現
誰是大英雄？——?作用的化學本質
初識廬山真面目——?是蛋白質
?系之另類——核?、抗體?的發現
第一個?的寫真——?的結構解析
美好明天——?工程時代的到來

二 ?的自我展示
1 ?的命名
習慣命名
系統命名
2 ?的家譜圖
“左右逢源”之氧化還原?類
“偷梁換柱”之轉移?類
“車載斗量”之水解?類
“緣聚緣散”之裂合?類
“耳目一新”之異構?類
“成人之美”之連接?類
3 ?是有“個性”的催化劑
“俠骨柔情”——?催化反應的特點
“非誠勿擾”——?對底物有選擇性

三 ?的誕生
1 “上帝之手”——基因工程技術
“大海撈針”——編碼?基因的成功獲取
表達載體——連接?基因與細胞的紐帶
標簽設置——實現快速純化?的便利之舉
工程菌——?大規模生產的細胞“工廠”
2 錦上添花——?的催化能力的提升
“真金不怕火煉”——極端?
錦上添花——?的化學修飾
“十全九美”——化學修飾方法的缺陷
改頭換面——?的分子改造
3 發酵——?的“復制”
搖瓶發酵——種子制備
發酵罐發酵——車間生產
4 穩如泰山一?的固定化
殊途同歸——固定化方法的分類及特點
“萬能法則”——固定化方法選用原則及評價標準
高瞻遠矚——固定化方法的發展方向
另辟蹊徑——細胞固定化及?細胞表面展示

四 ?在食品和醫藥工業中的才藝展示
1 ?在食品工業中的應用
?是面制品的“多面手”
?是制備調味品的神奇因子
“吃了長不胖的油”還需?來完成
?如何讓淀粉變甜？
?如何去除啤酒的“餿味”
2 ?在醫藥工業中的應用
“健康之源”——?與健康息息相關
化腐朽為神奇——葡萄糖氧化?的應用
見招拆招——?在藥物拆分中的應用

五 ?的綠色貢獻
1 讓?做綠色環境的保護神
?在環境污染治理中大顯身手
西部“牛仔”——“?”力無限
?是清潔衣物的能手
?技術——再現綠色皮革
神奇捕手——固氮?
2 ?是綠色能源再生法寶
車與人“爭糧”——纖維素?來解困
又一美差——?法合成生物柴油
3 ?在飼料工業中大顯身手
植酸?——神奇的“造磷使者”
木聚糖?——幫助動物吸收更多養分

六 “?”好明天
1 ?與生活的融合
“?”好的一天
?對社會的貢獻
2 ?工程研發的攻堅戰
世界各地區決勝?工程？發制高點
中國?工程產業大國的實現并不是遙遙無
中國?工程產業的發展之路
廣東省與廣州市?工程產業現狀與規劃