藤田千秋的司康餅和軟曲奇（簡體書）

燕麥核桃軟曲奇
材料（可制作6個）
A
低筋面粉——100克
黑糖（粉沫狀）——15克
粗鹽——三指一撮
泡打粉——4克

黃油——30克
牛奶——100克
燕麥——50克
核桃——25克

準備
●核桃用150℃烤箱烤10分鐘后取出，用手掰碎。
●烤箱預熱至220℃備用。
●黃油切成1厘米方塊，放冰箱里冷藏。
●從100克牛奶中取出4/5左右，與燕麥混合均勻。
●將A混合好，篩入容器里備用。

做法
1. 在盛有A的容器中加入黃油，用手指壓扁、手掌對搓的方法使黃油變得細碎。
2. 在步驟1中撒入核桃，用大號湯匙攪拌。然后倒入燕麥與牛奶混合液，用湯匙以切入的方式攪拌。接著，加入剩余的牛奶，用相同方法再次攪拌。
3. 待面團中的粉粒狀部位消失后，使用2只湯匙，在鋪好烘焙油紙的烤盤上滴落6個生面團。
4. 烤箱溫度重設為200℃，烤25?30分鐘。



全麥粉司康餅
材料（可制作6個）
A
低筋面粉——100克
全麥粉——50克
砂糖——10克
粗鹽——三指一撮
泡打粉——4克

黃油——30克
牛奶——65克
全麥粉（成型后用）——少許

準備
● 烤箱預熱至220℃備用。
●黃油切成1厘米方塊，放入冰箱冷藏。
●將A混合好，篩入容器里備用。

做法
1. 在盛有A的容器中加入黃油，用手指壓扁、手掌對搓的方法使黃油變得細碎。
2. 取3/4的牛奶倒入步驟1中，用刮刀以切入的方式攪拌。接著加入剩余的全部牛奶，用相同方式攪拌。
3. 待步驟2整體上變得濕潤后，從容器中取出，并用手壓成一塊面團。接著用刮刀將生面團切半并疊加，此操作重復2?3次。
4. 用刮刀將步驟3整修成直徑12厘米左右的圓形，再用刮刀切開，呈6個箭頭（發射狀）形狀。排放到鋪好烘焙油紙的烤盤上，用過濾網撒一層全麥粉。
5. 烤箱溫度重設為200℃，烤25?30分鐘。


洋蔥軟曲奇
◎材料（可制作6個）
A
低筋面粉——100克
砂糖——5克
粗鹽——兩指一撮
泡打粉——3克

黃油——20克
牛奶——50克
洋蔥（去皮）——100克
橄欖油——適量
鹽——少許
粗粒黑胡椒——少許

準備
● 烤箱預熱至220℃備用。
●黃油切成1厘米方塊，放冰箱里冷藏。
●已剝皮的洋蔥切薄，用橄欖油炒軟，撒入淡鹽、粗粒黑胡椒拌勻，散熱備用。
●將A混合好，篩入容器里備用。

●做法
1. 在盛有A的容器中加入黃油，用手指壓扁、手掌對搓的方法使黃油變得細碎。
2. 在步驟1中撒入提前炒好的洋蔥，用大號湯匙攪拌。然后倒入3/4的牛奶，用湯匙以切入的方式攪拌。接著加入剩余的全部牛奶，用相同方式攪拌。
3. 待粉粒狀部分基本消失后，使用2只湯匙，在鋪好烘焙油紙的烤盤上滴落6個生面團。
4. 烤箱溫度重設為200℃，烤25?30分鐘。
※烘焙中途，看似要烤焦時，迅速包上鋁箔紙。



番茄&羅勒軟曲奇
材料（可制作6個）
A
低筋面粉——100克
砂糖——5克
粗鹽——兩指一撮
泡打粉——3克

黃油——20克
番茄汁（含鹽）——50克
羅勒葉——2～3片

準備
● 烤箱預熱至220℃備用。
●黃油切成1厘米方塊，放冰箱里冷藏備用。
●羅勒葉切開備用。
●將A混合好，篩入容器里備用。


●做法
1. 在盛有A的容器中加入黃油，用手指壓扁、手掌對搓的方法使黃油變得細碎。
2. 將羅勒碎葉撒到步驟1上。然后取出3/4的番茄汁倒入容器中，用大號湯匙以切入的方式攪拌，接著加入剩余的全部番茄汁，用相同方式攪拌。
3. 粉粒狀態基本消失后，使用2只湯匙，在鋪好烘焙油紙的烤盤上間隔滴落6個生面團。
4. 烤箱溫度重設為200℃，烤20?25分鐘。